無添加のハム・ウインナー9選｜「無塩せき」とは違います

【この記事の内容】
市販のハム・ウインナー・ベーコン67品をメーカー公式サイトで1つずつ確認しました。
原材料を確認できた52品のうち、添加物の表示がなかったのは9品だけ。
そして「無塩せき」＝「無添加」ではありません。

ハムやウインナーを原材料で選ぼうとすると、「無塩せき」という言葉に行き当たります。これは公正競争規約で定義された表示で、意味がはっきり決まっています。

ただし、その意味は「無添加」ではありません。今回「無塩せき」と書かれた24品を調べたところ、原材料を確認できた22品のうち添加物の表示がなかったのは9品だけでした。

「無塩せき」の意味を先に読む／商品の比較表を見る

この記事で扱うのは「表示の意味」だけです。
発色剤や亜硝酸ナトリウムが体にどう影響するかについては書きません。そこは専門家や公的機関の情報をご確認ください。
この記事が答えられるのは、パッケージに何がどう書かれているかと、その言葉が制度上どう決まっているかです。

価格は各メーカー公式サイトに掲載されていたものです。取り扱いは店舗によって変わります。

無添加のハム・ウインナー9選 比較表

商品	種類	原材料	豚肉の産地	内容量
ハム工房ジロー 熟成 無塩せきロースハムスライス	ロースハム	豚肉（国産）、塩、三温糖	豚肉は国産	80g
ハム工房ジロー 熟成 無塩せきウインナー	ウインナーソーセージ	豚肉（国産）、塩、三温糖、香辛料	豚肉は国産	100g
ムソー 無塩せきロースハムスライス	ロースハム	豚ロース肉（国産）、食塩・砂糖・香辛料	豚ロース肉は国産	60g
ムソー 無塩せきウィンナーソーセージ	ウインナーソーセージ	豚肉（国産）、還元水飴、食塩、砂糖、香辛料	豚肉は国産	4本（200g）
日本ハム ムクナ無えんせきロースハム	ロースハム（無塩せきライン）	豚ロース肉（輸入）、水あめ、食塩、還元水あめ、粉末醸造酢、豚コラーゲン、こんぶだし、さとうきび抽出物、海藻粉末、（一部に豚肉を含む）	豚ロース肉（輸入）	1パック55g（栄養成分表示より）
日本ハム ムクナ無えんせきハーフベーコン	ベーコン（無塩せきライン）	豚ばら肉（輸入）、水あめ、食塩、還元水あめ、粉末醸造酢、豚コラーゲン、こんぶだし、さとうきび抽出物、海藻粉末、（一部に豚肉を含む）	豚ばら肉（輸入）	1パック50g（栄養成分表示より）
コープ自然派 自然派Styleポークウィンナー	ウインナーソーセージ	豚肉（国産）、豚脂肪、食塩、砂糖、香辛料	豚肉は国産	105g×2
生活クラブ 無塩せき生ハム	生ハム	豚モモ肉（国産）、糖類（水あめ（甘藷（国産）、馬鈴薯（国産））、砂糖）、食塩（国内製造）、ポークエキス、コンブエキス、椎茸エキス、カツオエキス、香辛料、ホタテエキス	豚モモ肉は国産	45g
大多摩ハム 無塩せきウインナー	ウインナーソーセージ	豚肉（国産）、塩、三温糖、香辛料	豚肉は国産	100g

原材料は各メーカー公式サイトの表記をそのまま載せています。

「無塩せき」とは、発色剤を使わずに塩漬けすること

ハム・ソーセージには公正競争規約があり、「無塩せき」の意味が決められています。

無塩せき：発色剤等（発色効果を有する物質を含む原材料又は添加物）を使用しないで、塩漬（しおづ）けを行うこと。

ハム・ソーセージ類公正競争規約（令和3年6月29日改正）

「塩せき（塩漬け）」は、肉を塩に漬ける工程のことです。そのときに発色剤を使わないものが「無塩せき」になります。

条件は「発色剤を使わないこと」だけです

ここが大事なところです。
規約が定める無塩せきの条件は「発色剤を使わないこと」の1点だけで、調味料・結着補強剤・酸化防止剤・保存料などは制限されていません。
つまり「無塩せき」と「無添加」は別の意味です。

実際のデータでもそうなりました。「無塩せき」と表示された24品のうち、原材料を確認できた22品で、添加物の表示がなかったのは9品でした。残りの13品には、次のような表示があります。

「無塩せき」と書かれた商品	原材料表示にあったもの
コープ CO・OP ロースハム 83g（標準6枚入）	酵素、香辛料抽出物、たん白加水分解物
コープ CO・OP ロースハム 80g（標準6枚入）×2	酵素、香辛料抽出物、たん白加水分解物
セブンプレミアム 無塩せきロースハム 4枚入	香辛料抽出物、酵母エキス、たん白加水分解物
トップバリュ グリーンアイ フリーフロム 北海道産豚肉無塩せきロースハム	酵母エキス
トップバリュ グリーンアイ フリーフロム ローススライス	酵母エキス、たん白加水分解物
ムソー 無塩せきベーコンスライス	香料
信州ハム グリーンマークあらびきポーク＆チキンウインナー62g×2	香辛料抽出物、酵母エキス
信州ハム グリーンマークロースハム400g	香辛料抽出物、酵母エキス、たん白加水分解物

どれも規約に違反しているわけではありません。無塩せきの条件を満たしたうえで、ほかの添加物を使っているということです。発色剤を避けたいのか、添加物全体を避けたいのかで、見るところが変わります。

出典：ハム・ソーセージ類公正競争規約（日本食肉加工協会の公開資料による）。

ハム・ウインナーで見るべき3か所

1．「／」の後ろにある添加物

原材料表示は、食品の原材料と添加物を「／」で分けて書くのが一般的です。今回、原材料を確認できた52品で多かったのは次の表示でした。

表示	品数
リン酸塩	30品
発色剤	29品
酸化防止剤	29品
酸化防止剤（ビタミンC）	29品
調味料（アミノ酸等）	21品
香辛料抽出物	18品
pH調整剤	12品
たん白加水分解物	12品

いちばん多いのは発色剤ではなく、リン酸塩でした。
リン酸塩30品に対して、発色剤は29品。
発色剤だけを見ていると、ほかの表示を見落とします。

2．結着材料（大豆たん白・卵たん白・乳たん白）

ハムとベーコンには、肉をつなぐための材料が入っていることがあります。「大豆たん白」「卵たん白」「乳たん白」「植物性たん白」「カゼインNa」などです。このうちカゼインNaは添加物で、大豆たん白・卵たん白・乳たん白は食品の原材料です。

アレルゲンに関わるので、卵や乳を避けている場合はここを見てください。今回調べたなかでは、ハム・ベーコンのほうがウインナーよりこれらの材料が入っている商品が多く見られました。

3．豚肉の産地

食肉加工品には原料原産地の表示があります（2022年4月に完全義務化）。重量の割合がいちばん多い原材料について書くことになっているので、「豚肉（輸入）」「豚ロース肉（国産）」のように、原材料のかっこの中に出てきます。「輸入又は国産」「国産又はタイ又はブラジル」のような書き方もあります。

無添加のハム・ウインナー9選

原材料表示に添加物の記載がなかった9品を、すべて紹介します。9品はいずれも「無塩せき」の商品でした。

専門メーカー（原材料が3〜4つ）

1．ハム工房ジロー 熟成 無塩せきロースハムスライス

原材料は「豚肉（国産）、塩、三温糖」の3つだけ。今回調べたなかでもっとも短い表示でした。

項目	内容
メーカー	ハム工房ジロー（熟成肉工房ジロー）
原材料名	豚肉（国産）、塩、三温糖
種類	ロースハム
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚肉は国産
内容量	80g
価格	1,180円
アレルゲン表示	公式に記載なし
添加物の表示	なし

原材料は豚肉・塩・三温糖の3つ。ハムは結着材料（大豆たん白・卵たん白・乳たん白）が入る商品が多いのですが、この商品にはありません。同じ工房のウインナーは、これに香辛料が加わった4つです。

出典：ハム工房ジロー 公式サイト

2．ハム工房ジロー 熟成 無塩せきウインナー

原材料は「豚肉（国産）、塩、三温糖、香辛料」の4つ。

項目	内容
メーカー	ハム工房ジロー（熟成肉工房ジロー）
原材料名	豚肉（国産）、塩、三温糖、香辛料
種類	ウインナーソーセージ
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚肉は国産
内容量	100g
価格	700円
アレルゲン表示	公式に記載なし
添加物の表示	なし

ウインナーは豚脂肪・糖類・調味料が加わる商品が多いなかで、この4つだけです。ウインナーとフランクフルトの違いは太さかケーシング（皮）の種類で決まります（後述）。

出典：ハム工房ジロー 公式サイト

自然食品店で買えるもの

3．ムソー 無塩せきロースハムスライス

原材料は「豚ロース肉（国産）、食塩・砂糖・香辛料」。自然食品店で扱われている商品です。

項目	内容
メーカー	ムソー
原材料名	豚ロース肉（国産）、食塩・砂糖・香辛料
種類	ロースハム
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚ロース肉は国産
内容量	60g
価格	626円（税込）
アレルゲン表示	商品ページのアレルゲン欄表示：乳、卵、小麦、そば、落花生、えび、大豆、かに、くるみ（該当欄そのまま。個別に含有するかは商品ページの表記に依存）
添加物の表示	なし

国産の豚ロース肉を使った無塩せきのロースハムです。同じムソーの「無塩せきベーコンスライス」には香料の表示があります。無塩せきのシリーズでも商品によって違うので、1品ずつ見てください。

出典：ムソー 公式サイト

4．ムソー 無塩せきウィンナーソーセージ

原材料は「豚肉（国産）、還元水飴、食塩、砂糖、香辛料」の5つ。

項目	内容
メーカー	ムソー
原材料名	豚肉（国産）、還元水飴、食塩、砂糖、香辛料
種類	ウインナーソーセージ
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚肉は国産
内容量	4本（200g）
価格	648円（税込）
アレルゲン表示	公式に記載なし
添加物の表示	なし

還元水飴は糖アルコールの一種で、食品の原材料です（添加物ではありません）。ウインナーは豚肉のほかに豚脂肪を加える商品が多いのですが、この商品の表示には豚脂肪が出てきません。

出典：ムソー 公式サイト

スーパーで買えるもの

5．日本ハム ムクナ無えんせきロースハム

大手メーカーで今回唯一、添加物の表示がなかったロースハムです。

項目	内容
メーカー	日本ハム
原材料名	豚ロース肉（輸入）、水あめ、食塩、還元水あめ、粉末醸造酢、豚コラーゲン、こんぶだし、さとうきび抽出物、海藻粉末、（一部に豚肉を含む）
種類	ロースハム（無塩せきライン）
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚ロース肉（輸入）
内容量	1パック55g（栄養成分表示より）
価格	公式サイトに価格の記載なし
アレルゲン表示	特定原材料8品目はすべて不使用。特定原材料に準ずるもの20品目では豚肉のみ使用。
添加物の表示	なし

原材料は「豚ロース肉（輸入）、水あめ、食塩、還元水あめ、粉末醸造酢、豚コラーゲン、こんぶだし、さとうきび抽出物、海藻粉末」。添加物の表示はありませんが、原材料の数は9つあります。粉末醸造酢・こんぶだし・さとうきび抽出物・海藻粉末はいずれも食品の原材料です。「添加物の表示がない」と「原材料が短い」は別のことだと分かる例です。豚ロース肉は輸入と表示されています。

出典：日本ハム 公式サイト

6．日本ハム ムクナ無えんせきハーフベーコン

同じムクナシリーズのベーコン。原材料の構成はロースハムとほぼ同じです。

項目	内容
メーカー	日本ハム
原材料名	豚ばら肉（輸入）、水あめ、食塩、還元水あめ、粉末醸造酢、豚コラーゲン、こんぶだし、さとうきび抽出物、海藻粉末、（一部に豚肉を含む）
種類	ベーコン（無塩せきライン）
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚ばら肉（輸入）
内容量	1パック50g（栄養成分表示より）
価格	公式サイトに価格の記載なし
アレルゲン表示	特定原材料8品目・特定原材料に準ずるもの20品目とも「使用していません」表示（豚肉は使用原料として含む）。
添加物の表示	なし

原材料は「豚ばら肉（輸入）、水あめ、食塩、還元水あめ、粉末醸造酢、豚コラーゲン、こんぶだし、さとうきび抽出物、海藻粉末」。ベーコンは結着材料（大豆たん白・卵たん白・乳たん白）やカゼインNaが入る商品が多いのですが、この商品にはありません。

出典：日本ハム 公式サイト

生協で買えるもの

7．コープ自然派 自然派Styleポークウィンナー

原材料は「豚肉（国産）、豚脂肪、食塩、砂糖、香辛料」の5つ。

項目	内容
メーカー	コープ自然派
原材料名	豚肉（国産）、豚脂肪、食塩、砂糖、香辛料
種類	ウインナーソーセージ
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚肉は国産
内容量	105g×2
価格	458円（税込495円）
アレルゲン表示	豚肉
添加物の表示	なし

生協で扱われている無塩せきのウインナーです。ウインナーの基本的な原材料は、豚肉・豚脂肪・糖類・食塩・香辛料。この商品はその5つだけで、添加物の表示はありません。

出典：コープ自然派 公式サイト

8．生活クラブ 無塩せき生ハム

無塩せきの生ハム。エキス類で味を組み立てているのが特徴です。

項目	内容
メーカー	生活クラブ
原材料名	豚モモ肉（国産）、糖類（水あめ（甘藷（国産）、馬鈴薯（国産））、砂糖）、食塩（国内製造）、ポークエキス、コンブエキス、椎茸エキス、カツオエキス、香辛料、ホタテエキス
種類	生ハム
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚モモ肉は国産
内容量	45g
価格	公式サイトに価格の記載なし
アレルゲン表示	豚肉。製造工程で卵、乳成分、小麦、牛肉、魚介類を含む製品を製造している旨の注意記載あり。
添加物の表示	なし

原材料は「豚モモ肉（国産）、糖類、食塩、ポークエキス、コンブエキス、椎茸エキス、カツオエキス、香辛料、ホタテエキス」。エキス類は食品の原材料で、添加物ではありません。この記事の基準では添加物の表示がないものを「基準を満たす」としているので、エキス類も避けたい場合は後半の全一覧で原材料を見て選んでください。

出典：生活クラブ 公式サイト

専門メーカー（原材料が3〜4つ）

9．大多摩ハム 無塩せきウインナー

原材料は「豚肉（国産）、塩、三温糖、香辛料」の4つ。

項目	内容
メーカー	大多摩ハム
原材料名	豚肉（国産）、塩、三温糖、香辛料
種類	ウインナーソーセージ
無塩せきの表示	あり
豚肉の産地	豚肉は国産
内容量	100g
価格	公式サイトに価格の記載なし
アレルゲン表示	8大アレルゲン不使用（ブランドページの説明。個別原材料での品目明記は本ページになし）
添加物の表示	なし

ジローの無塩せきウインナーと同じ4つの構成です。無塩せきのウインナーは、原材料が4〜5つに収まる商品が多いという傾向がありました。大多摩ハムが「ナトゥア」という名前で出している無塩せきのシリーズです。

出典：大多摩ハム 公式サイト

ここで紹介した商品の多くは、一般的なスーパーでは取り扱いが限られます。生協や自然食品店、メーカーの直販が中心です。近くに売っていない場合は、有機・無添加の食材を扱う宅配を使う方法もあります。

ハム・ウインナー67品を調べて分かったこと

結果	品数
原材料表示に添加物の記載がなかった	9品
記載があった	43品
公式サイトに原材料の掲載がなく確認できなかった	15品

1．無添加印が調べたなかで、いちばん少ない部類

原材料を確認できた52品のうち9品。割合にするとおよそ17%です。

カテゴリ	調べた数	基準を満たした数
塩	107品	62品
砂糖	137品	92品
醤油	270品	134品
めんつゆ	245品	21品
ハム・ウインナー	67品	9品
コンソメ	50品	6品

肉を加工して日持ちさせる食品なので、塩や砂糖のような素材に近い調味料とは事情が違います。めんつゆやコンソメと同じく、いくつもの材料を合わせて作る食品ほど表示は長くなります。

2．基準を満たした商品は、すべて「無塩せき」だった

9品はいずれも「無塩せき」の表示がある商品でした。逆は成り立ちません——無塩せきでも添加物の表示がある商品が13品あります。「無塩せき」は必要条件であって、十分条件ではないという関係です。

3．大手で該当したのは1シリーズだけ

大手メーカーの商品で添加物の表示がなかったのは、日本ハムの「ムクナ無えんせき」シリーズ（ロースハム・ハーフベーコン）でした。ただし同じシリーズの「あらびきウインナー」には酵母エキスの表示があります。シリーズ単位ではなく、商品単位で見る必要があります。

シャウエッセンやアルトバイエルンのような定番商品は、「豚肉、豚脂肪、糖類、食塩、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）」という構成が典型的でした。

この記事の基準

無添加印では、次の表示が原材料名にあるものを「添加物の表示あり」として分けています。健康への影響を判断しているのではなく、表示されているかどうかで分けています。

• 食品添加物として表示される語：発色剤（亜硝酸Na・硝酸K）、リン酸塩、結着剤、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、保存料、pH調整剤、カゼインNa、香辛料抽出物、増粘剤、加工でん粉、着色料、くん液など
• 添加物ではないが、うま味を足す食品原料：酵母エキス、たん白加水分解物、アミノ酸液、果糖ぶどう糖液糖・ぶどう糖果糖液糖

大豆たん白・卵たん白・乳たん白・植物性たん白は、食品の原材料なので判定には使っていません。ただしアレルゲンに関わるので、各商品の表に原材料をそのまま載せています。ポークエキス・コンブエキスなどのエキス類も、この基準には入れていません。

原材料を確認できた52品の全一覧

▼ 52品をすべて見る（メーカー別・全一覧）

メーカー	商品名	種類	無塩せき	原材料名	添加物の表示
コープ自然派	自然派Styleポークウィンナー	ウインナーソーセージ	あり	豚肉（国産）、豚脂肪、食塩、砂糖、香辛料	なし
ハム工房ジロー	熟成 無塩せきウインナー100g	ウインナーソーセージ	あり	豚肉（国産）、塩、三温糖、香辛料	なし
ハム工房ジロー	熟成 無塩せきロースハムスライス80g	ロースハム	あり	豚肉（国産）、塩、三温糖	なし
ムソー	無塩せきウィンナーソーセージ	ウインナーソーセージ	あり	豚肉（国産）、還元水飴、食塩、砂糖、香辛料	なし
ムソー	無塩せきロースハムスライス	ロースハム	あり	豚ロース肉（国産）、食塩・砂糖・香辛料	なし
大多摩ハム	無塩せきウインナー（ナトゥアシリーズ）	ウインナーソーセージ	あり	豚肉（国産）、塩、三温糖、香辛料	なし
日本ハム	ムクナ無えんせきハーフベーコン	ベーコン（無塩せきライン）	あり	豚ばら肉（輸入）、水あめ、食塩、還元水あめ、粉末醸造酢、豚コラーゲン、こんぶだし、さとうきび抽出物、海藻粉末、（一部に豚肉を含む）	なし
日本ハム	ムクナ無えんせきロースハム	ロースハム（無塩せきライン）	あり	豚ロース肉（輸入）、水あめ、食塩、還元水あめ、粉末醸造酢、豚コラーゲン、こんぶだし、さとうきび抽出物、海藻粉末、（一部に豚肉を含む）	なし
生活クラブ	無塩せき生ハム45g	生ハム	あり	豚モモ肉（国産）、糖類（水あめ（甘藷（国産）、馬鈴薯（国産））、砂糖）、食塩（国内製造）、ポークエキス、コンブエキス、椎茸エキス、カツオエキス、香辛料、ホタテエキス	なし
コープ	CO・OP ロースハム 80g（標準6枚入）×2	ロースハム	あり	豚ロース肉（輸入）、卵たん白、還元水あめ、糖類（粉末水あめ、水あめ）、食塩、たん白加水分解物、酵素エキス、かつおエキス、植物油脂／調味料（有機酸等）、卵殻未焼成カルシウム、香辛料抽出物	酵素、香辛料抽出物、たん白加水分解物
コープ	CO・OP ロースハム 83g（標準6枚入）	ロースハム	あり	豚ロース肉（輸入）、卵たん白、還元水あめ、糖類（粉末水あめ、水あめ）、食塩、たん白加水分解物、酵素エキス、かつおエキス、植物油脂／調味料（有機酸等）、卵殻未焼成カルシウム、香辛料抽出物	酵素、香辛料抽出物、たん白加水分解物
セブンプレミアム	ベーコン 4個パック	ベーコン	—	豚ばら肉（輸入）、還元水あめ、大豆たん白、食塩、卵たん白、たん白加水分解物／加工でん粉、リン酸塩（Na）、増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、酢酸（Na）、くん液、酸化防止剤（ビタミンC）、グリシン、発色剤（亜硝酸Na）、カルミン酸色素、ショ糖脂肪酸エステル、酵素、香辛料抽出物	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、酵素、カルミン酸、香辛料抽出物、加工でん粉、くん液、カゼインNa、グリシン、たん白加水分解物
セブンプレミアム	ロースハム 82g	ロースハム	—	豚ロース肉（輸入）、還元水あめ、大豆たん白、食塩、卵たん白、乳たん白、たん白加水分解物、調味エキス／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、カゼインNa、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）、くん液、発色剤（亜硝酸Na）、カルミン酸色素、香辛料抽出物	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、カルミン酸、香辛料抽出物、くん液、カゼインNa、たん白加水分解物
セブンプレミアム	無塩せきロースハム 4枚入	ロースハム	あり	豚ロース肉（輸入）、乳たん白、糖類（粉末水あめ、砂糖）、食塩、たん白加水分解物、酵母エキス、植物油脂／卵殻カルシウム、香辛料抽出物	香辛料抽出物、酵母エキス、たん白加水分解物
トップバリュ	グリーンアイ フリーフロム ローススライス	ロースハム	あり	豚ロース肉(アメリカ産)、乳たん白、糖類(水あめ、砂糖)、食塩、たん白加水分解物(乳成分・豚肉を含む)、酵母エキス、植物油脂	酵母エキス、たん白加水分解物
トップバリュ	グリーンアイ フリーフロム 北海道産豚肉無塩せきロースハム	ロースハム	あり	豚ロース肉(北海道産)、乳たん白、食塩、糖類(砂糖、水あめ)、ポークエキス、酵母エキス、麦芽エキス、香辛料、野菜エキス	酵母エキス
トップバリュ	ロースハム(スライス)	ロースハム	—	豚ロース肉(外国産)、還元水あめ、大豆たん白、食塩、卵たん白、発酵調味料、砂糖／加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、カゼインNa、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、コチニール色素、酵素	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、酵素、コチニール、香辛料抽出物、加工でん粉、カゼインNa
プリマハム	サラダにちょうどいいね。® ビアソーセージ	ビアソーセージ	—	豚肉（輸入又は国産）、豚脂肪、食塩、還元水あめ、ポーク調味料、香辛料、ポークエキス、調味エキス、風味調味料／加工でん粉、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、保存料（ソルビン酸）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、香辛料抽出物、カルミン酸色素	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、保存料、ソルビン酸、カルミン酸、香辛料抽出物、pH調整剤、ｐＨ調整剤、加工でん粉
プリマハム	スマイルUP!® ハーフベーコン（3連／4連）	ベーコン	—	豚ばら肉（輸入）、還元水あめ、食塩、大豆たん白、乳たん白、粉末油脂、卵たん白／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、カゼインＮａ、酸化防止剤（ビタミンＣ）、くん液、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、カルミン酸色素、香辛料抽出物、（一部に卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、酸化防止剤、ビタミンC、カルミン酸、香辛料抽出物、くん液、カゼインNa
プリマハム	ポークリッチ® 上級あらびき	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入又は国産）、豚脂肪、還元水あめ、食塩、大豆たん白、たん白加水分解物、香辛料、ベジタブルブイヨン、ポーク調味料、砂糖／加工でん粉、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、保存料（ソルビン酸）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、保存料、ソルビン酸、pH調整剤、ｐＨ調整剤、加工でん粉、たん白加水分解物
プリマハム	食彩の一皿® 切り落としベーコン	ベーコン	—	豚ばら肉（輸入）、還元水あめ、食塩、大豆たん白、乳たん白、粉末油脂、卵たん白／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、カゼインＮａ、酸化防止剤（ビタミンＣ）、くん液、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、カルミン酸色素、香辛料抽出物、（一部に卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、酸化防止剤、ビタミンC、カルミン酸、香辛料抽出物、くん液、カゼインNa
プリマハム	香薫® あらびきステーキ	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入）、豚脂肪、還元水あめ、食塩、香辛料、砂糖／調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、保存料（ソルビン酸）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、保存料、ソルビン酸、pH調整剤、ｐＨ調整剤
プリマハム	香薫® あらびきポーク	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入又は国産（５％未満））、豚脂肪、還元水あめ、食塩、たん白加水分解物（ゼラチンを含む）、香辛料、砂糖／調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、保存料（ソルビン酸）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、保存料、ソルビン酸、pH調整剤、ｐＨ調整剤、たん白加水分解物
ムソー	無塩せきベーコンスライス	ベーコン	あり	豚バラ肉（国産）、食塩、香辛料、醤油、砂糖、香料（原料の一部に小麦、大豆を含む）	香料
伊藤ハム	お徳用ウインナー	ウインナーソーセージ	—	鶏肉（国産又はタイ又はブラジル）、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、豚肉、結着材料（植物性たん白、卵たん白、乳たん白）、食塩、香辛料、ポークブイヨン、脱脂粉乳、ポークエキス調味料／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、保存料（ソルビン酸）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、ｐＨ調整剤、増粘多糖類、カゼインＮａ、コチニール色素、香辛料抽出物、くん液、（一部に小麦・卵・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、保存料、ソルビン酸、コチニール、香辛料抽出物、pH調整剤、ｐＨ調整剤、加工でん粉、くん液、カゼインNa
伊藤ハム	つるし燻しベーコン	ベーコン	—	豚ばら肉（輸入）、糖類（砂糖、水あめ）、植物性たん白、食塩、卵たん白、乳たん白／調味料（有機酸等）、加工でん粉、カゼインＮａ、リン酸塩（Ｎａ）、くん液、酸化防止剤（ビタミンＣ）、増粘多糖類、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、クチナシ色素、香辛料抽出物、（一部に卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、酸化防止剤、ビタミンC、香辛料抽出物、加工でん粉、くん液、カゼインNa
伊藤ハム	アルトバイエルン	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入又は国産（５％未満））、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、ｐＨ調整剤、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、pH調整剤、ｐＨ調整剤
伊藤ハム	グルメウインナー	ウインナーソーセージ	—	鶏肉（国産又はタイ又はブラジル）、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、豚肉、結着材料（植物性たん白、卵たん白）、食塩、香辛料、ポークブイヨン、脱脂粉乳／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、保存料（ソルビン酸）、ｐＨ調整剤、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、保存料、ソルビン酸、pH調整剤、ｐＨ調整剤、加工でん粉
伊藤ハム	朝のフレッシュ　あらびきポークウインナー	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入又は国産（５％未満））、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、たん白加水分解物、還元水あめ、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、ｐＨ調整剤、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に豚肉・ゼラチンを含む）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、pH調整剤、ｐＨ調整剤、たん白加水分解物
伊藤ハム	特級あらびきポークウインナー	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入又は国産（５％未満））、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、たん白加水分解物、還元水あめ、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、ｐＨ調整剤、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、pH調整剤、ｐＨ調整剤、たん白加水分解物
伊藤ハム	神戸 あらびきウインナー	ウインナーソーセージ	—	豚肉（国産）、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、香辛料／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、ｐＨ調整剤、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、酸化防止剤、ビタミンC、pH調整剤、ｐＨ調整剤
伊藤ハム	神戸 ロースハム	ロースハム	—	豚ロース肉（国産）、食塩、砂糖／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、香辛料抽出物、（一部に豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、香辛料抽出物
信州ハム	グリーンマークあらびきポーク＆チキンウインナー62g×2	ウインナーソーセージ	あり	豚肉（輸入）、豚脂肪、鶏肉、還元水あめ、大豆たん白、食塩、水あめ、コラーゲン、酵母エキス、しょうゆ、緑茶、香辛料、魚介エキス、醸造酢、たまねぎエキス／貝カルシウム、香辛料抽出物	香辛料抽出物、酵母エキス
信州ハム	グリーンマークベーコン55g	ベーコン	あり	豚ばら肉（輸入）、乳たん白、糖類（麦芽糖、砂糖）、食塩、酵母エキス／卵殻カルシウム、香辛料抽出物	香辛料抽出物、酵母エキス
信州ハム	グリーンマークロースハム400g	ロースハム	あり	豚ロース肉（輸入）、乳たん白、糖類（粉末水あめ、砂糖）、食塩、たん白加水分解物、酵母エキス、植物油脂／卵殻カルシウム、香辛料抽出物	香辛料抽出物、酵母エキス、たん白加水分解物
信州ハム	グリーンマークロースハムスライス55g	ロースハム	あり	豚ロース肉（輸入）、乳たん白、糖類（粉末水あめ、砂糖）、食塩、たん白加水分解物、酵母エキス、植物油脂／卵殻カルシウム、香辛料抽出物	香辛料抽出物、酵母エキス、たん白加水分解物
大山ハム	ボンレスハム	ボンレスハム	—	豚もも肉、ぶどう糖、食塩／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC
大山ハム	白樺燻製ハム（白樺燻製ロースハム）	ロースハム	—	豚ロース肉、食塩、砂糖／酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	発色剤、酸化防止剤、ビタミンC
日本ハム	つるしベーコン	ベーコン	—	豚ばら肉（輸入）、還元水あめ、大豆たん白、卵たん白、食塩、豚コラーゲン／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、カゼインＮａ、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、香辛料、コチニール色素	発色剤、リン酸塩、酸化防止剤、ビタミンC、コチニール、カゼインNa
日本ハム	アンティエ® ブラックペッパー	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入、国産）、豚脂肪、香辛料、食塩、加工酢、ポークエキス、豚コラーゲン、砂糖／リン酸塩（Ｎ、Ｋ）、香辛料抽出物、（一部に豚肉を含む）	リン酸塩、香辛料抽出物
日本ハム	シャウエッセン®	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入、国産）、豚脂肪、糖類（水あめ、ぶどう糖、砂糖）、食塩、香辛料／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC
日本ハム	ムクナ無えんせきあらびきウインナー	ウインナーソーセージ（無塩せきライン）	あり	豚肉（輸入）、豚脂肪、でん粉、糖類（水あめ、ぶどう糖）、食塩、粉末醸造酢、香辛料、海藻粉末、酵母エキス、発酵調味料、油脂加工品、（一部に豚肉を含む）	酵母エキス
日本ハム	ロング シャウエッセン®	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入、国産）、豚脂肪、糖類（水あめ、ぶどう糖、砂糖）、食塩、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC
日本ハム	彩りキッチン® ハーフベーコン	ベーコン	—	豚ばら肉（輸入）、還元水あめ、大豆たん白、卵たん白、食塩、豚コラーゲン／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、カゼインＮａ、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、香辛料、コチニール色素、（一部に卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、酸化防止剤、ビタミンC、コチニール、カゼインNa
日本ハム	森の薫り® ロースハム	ロースハム（無塩せきライン）	あり	豚ロース肉（輸入）、食塩、還元水あめ、水あめ／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、（一部に豚肉を含む）	リン酸塩
日本ハム	美食の定番® 切り落としホワイトももハム	ボンレスハム	—	豚もも肉（国産）、卵たん白、還元水あめ、食塩、大豆たん白、砂糖、乳たん白、豚コラーゲン／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、カゼインＮａ、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、クチナシ色素、香辛料	発色剤、リン酸塩、酸化防止剤、ビタミンC、カゼインNa
米久	スーパーブーホワイトあらびき	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入又は国産（5%未満））、豚脂肪、糖類（水あめ、ぶどう糖、砂糖）、食塩、香辛料／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物、（一部に豚肉を含む）	発色剤、リン酸塩、酸化防止剤、ビタミンC、香辛料抽出物
米久	ベーコンスライス	ベーコン	—	豚ばら肉（デンマーク）、糖類（粉あめ、ぶどう糖）、食塩、卵たん白、牛乳、大豆たん白、植物油脂、乳たん白、香辛料／ゲル化剤（加工デンプン、増粘多糖類）、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、コチニール色素	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、コチニール、加工デンプン
米久	ロースハムスライス114ｇ	ロースハム	—	豚ロース肉（輸入）、還元水あめ、大豆たん白、食塩、乳たん白、牛乳、でん粉、砂糖、卵たん白、植物油脂、ポークエキスパウダー、香辛料／ゲル化剤（加工デンプン、増粘多糖類）、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、くん液、発色剤（亜硝酸Na）、コチニール色素	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、コチニール、加工デンプン、くん液
米久	ロース生ハムツインパック	生ハム	—	豚ロース肉（輸入）、還元水あめ、食塩、砂糖、香辛料／調味料（アミノ酸）、焼成Ca、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）	発色剤、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC
米久	御殿場高原あらびきポーク190ｇ	ウインナーソーセージ	—	豚肉（輸入又は国産（5%未満)）、豚脂肪、食塩、野菜エキス、糖類（ぶどう糖、砂糖）、香辛料、デキストリン／ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）	発色剤、リン酸塩、調味料(アミノ酸、酸化防止剤、ビタミンC、pH調整剤、ｐＨ調整剤
米久	御殿場高原無塩せきあらびきポーク	ウインナーソーセージ（無塩せきライン）	あり	豚肉（輸入又は国産(5%未満)）、豚脂肪、でん粉、食塩（食塩中に島の粋塩92％使用）、野菜エキス、牛乳、糖類（ぶどう糖、砂糖）、香辛料、デキストリン／pH調整剤、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸）、パプリカ色素、（一部に小麦・乳成分・豚肉を含む）	リン酸塩、調味料(アミノ酸、pH調整剤、ｐＨ調整剤

※原材料は各公式サイトの表記のままです。

公式サイトで原材料を確認できなかった15品

小売のプライベートブランドを中心に、公式サイトに原材料の掲載がなかった商品です。このほか丸大食品は公式サイトの文字化けで、スターゼンはサイトのメンテナンス中で、今回は1品も確認できませんでした。店頭でパッケージを見れば原材料は必ず表示されています。

▼ 確認できなかった15品を見る

メーカー	商品名	確認できなかった理由
CGC	Vパックゴールド 厚切りロースハム	CGCグループ公式サイト（cgcjapan.co.jp、九州シジシー等）に原材料名の一括表示
みなさまのお墨付き	ベーコン 115g	公式商品ページに原材料名・無塩せき表記・発色剤表記の記載がないため確認できなかった
みなさまのお墨付き	ロースハム 133g	公式商品ページに製造者・価格・特徴説明はあるが、原材料名の一括表示が掲載されていないため確認
カルディ	ペッパーボロニアソーセージ	公式オンラインストアのページに「原材料・アレルゲン等は掲載画像よりご確認ください」との注記が
スターゼン	リオナソーセージ	公式サイトの当該ページが調査時点でメンテナンス中（maintenance.htmlへ302リ
スターゼン	那須の森 骨付きソーセージ 5本入	公式サイトの当該ページが調査時点でメンテナンス中（maintenance.htmlへ302リ
スターゼン	骨付きソーセージ 10本入	公式サイトの当該ページが調査時点でメンテナンス中（maintenance.htmlへ302リ
プリマハム	湿塩製法ホワイトロースハム 1kg（竹岸ハム商会）	商品ページに原材料一覧の記載がなく確認できなかった
ライフ／ビオラル	スマイルライフ 切り落としロースハム	公式サイトの商品詳細ページがJS動的読み込みのページのため、原材料名・アレルギー情報の具体的
ライフ／ビオラル	ビオラル 無塩せき皮なしウインナー	公式サイトの商品詳細ページ（lifecorp.jp）がJS動的読み込みのページのため、原材料
成城石井	成城石井 熟成ロースハムスライス	公式オンラインショップの商品ページから原材料名・アレルゲン表示・無塩せき表記のテキストを取得
業務スーパー	粗挽きロングポークウインナー	商品ページに「名称」「アレルギー情報」「保存方法」の記載はあるが、原材料名の一括表示テキスト
無印良品	（該当PB商品なし）	調査時点で無印良品公式サイトに豚肉・鶏肉を原料とするハム・ソーセージ・ベーコン（食肉加工品）
生活クラブ	スライスロースハム	公式ページに原材料の一括表示（全成分リスト）が掲載されておらず確認できなかった。
秋川牧園	（ウインナー各種：黒豚ウインナー・チキンウインナーなど）	会員制ウェブショップ内にあり、公式トップページ・公開ページからは個別商品の原材料一括表示を確

ハム・ウインナーの選び方

1．何を避けたいのかを決める

発色剤だけを避けたいなら「無塩せき」を目印にできます。添加物全体を避けたいなら、無塩せきの中からさらに原材料表示を見ることになります。この2つは別の話です。

2．原材料の数を見る

今回、添加物の表示がなかった9品のうち、専門メーカーの商品は原材料が3〜4つでした（豚肉・塩・砂糖・香辛料）。一方、大手の無塩せき商品は9つあります。「添加物の表示がない」と「原材料が短い」は別のことです。

3．アレルゲン表示を見る

ハム・ベーコンには大豆たん白・卵たん白・乳たん白が入っている商品があります。卵や乳を避けている場合は、原材料とアレルゲン表示の両方を確認してください。

4．売り場ごとの違いを知っておく

今回の範囲では、添加物の表示がない商品は生協・自然食品店・専門メーカーの直販が中心でした。スーパーで探すなら日本ハムの「ムクナ無えんせき」シリーズが該当します。イオンや業務スーパーの記事もあります。

よくある質問

「無塩せき」とはどういう意味ですか？

発色剤を使わずに塩漬けすることです。ハム・ソーセージ類公正競争規約に、「発色剤等（発色効果を有する物質を含む原材料又は添加物）を使用しないで、塩漬けを行うこと」と定義されています（令和3年6月29日改正）。「塩せき」は肉を塩に漬ける工程のことで、そこに発色剤を使わないものが「無塩せき」です。

「無塩せき」なら無添加ですか？

いいえ。別の意味です。規約が定める無塩せきの条件は「発色剤を使わないこと」の1点だけで、調味料・結着補強剤・酸化防止剤・保存料などは制限されていません。実際、今回「無塩せき」と表示された24品のうち、原材料表示に添加物の記載がなかったのは9品だけでした。残りにはリン酸塩・調味料（アミノ酸等）・香辛料抽出物・酸化防止剤などの表示がありました。

発色剤はどれくらいの商品に使われていますか？

今回、原材料を確認できた52品のうち29品に発色剤の表示がありました。表示は「発色剤（亜硝酸Na）」のように用途名を併記することになっています。食品添加物の規格基準では、食肉製品の亜硝酸根の残存量が1kgあたり0.070gを超えないよう定められています。この記事では、体への影響については扱いません。表示されている事実だけを載せています。

発色剤より多く使われているものはありますか？

あります。今回の調査ではリン酸塩が30品で、発色剤の29品より多くありました。続いて酸化防止剤・ビタミンC・調味料（アミノ酸等）・香辛料抽出物が続きます。発色剤だけを見ていると、ほかの表示を見落とします。

ウインナーとフランクフルトの違いは何ですか？

太さか、ケーシング（皮）の種類で決まります。ソーセージの日本農林規格（JAS）では、羊腸を使ったものまたは太さ20mm未満がウインナーソーセージ、豚腸または20mm以上36mm未満がフランクフルトソーセージ、牛腸または36mm以上がボロニアソーセージと区分されています。中身の違いではありません。

ハムにも「特級」がありますか？

あります。ハム類の日本農林規格で特級・上級・標準の等級が定められていて、赤肉中の粗たん白質の含有率で区分されます。醤油の「特級」が全窒素分で決まるのと同じ考え方で、添加物の有無とは関係ありません。

スーパーで買える無添加のハム・ウインナーはありますか？

今回の調査で添加物の表示がなかった9品のうち、一般のスーパーで扱いがあるのは日本ハムの「ムクナ無えんせき」シリーズでした。ほかは生協（コープ自然派・生活クラブ）、自然食品店（ムソー）、専門メーカーの直販が中心です。イオンのグリーンアイにも無塩せきの商品がありますが、酵母エキスやたん白加水分解物の表示があります（イオンの記事もあります）。

この記事のもとになった調査

• 調べた期間：2026年9月
• 調べた数：家庭用のハム・ソーセージ（ウインナー・フランクフルト）・ベーコン・生ハム67品（ハンバーグ・ミートボールなどの惣菜は対象外）
• 調べ方：メーカー公式サイト、または公式オンラインストアに掲載されている原材料表示・「無塩せき」の表示・原料原産地を1品ずつ確認
• 対象：大手食肉加工メーカー、無塩せきを扱う専門メーカー、自然食品メーカー、生協、小売のプライベートブランドを合わせて23ブランド
• 結果：添加物の表示がなかった9品／表示があった43品／公式に原材料の記載がなく確認できなかった15品／「無塩せき」の表示があった24品

無添加印では、醤油270品、めんつゆ245品、塩107品なども同じやり方で確認しています。商品の一覧は無添加辞典にまとめています。

まとめ

• 「無塩せき」は発色剤を使わずに塩漬けすること。ハム・ソーセージ類公正競争規約で定義されている
• 条件は「発色剤を使わないこと」の1点だけ。調味料・酸化防止剤・保存料などは制限されていない
• 「無塩せき」24品のうち、添加物の表示がなかったのは9品だけ。無塩せき＝無添加ではない
• いちばん多い表示は発色剤ではなくリン酸塩（30品／発色剤は29品）
• ハム・ベーコンには大豆たん白・卵たん白・乳たん白が入る商品がある。アレルゲン表示も見る
• ウインナーとフランクフルトの違いは太さかケーシング（JAS規格）。中身の違いではない

ハム・ウインナーは、「無塩せき」という言葉の意味を知っているかどうかで、選び方が変わるカテゴリでした。発色剤を避けたいのか、添加物全体を避けたいのか。そこを決めてから裏を見ると、迷わずに済みます。