無添加めんつゆおすすめ15選｜桃屋のつゆは？市販245品を調査

【この記事の内容】
めんつゆ・そばつゆ・そうめんつゆ245商品をメーカー公式サイトで1つずつ確認しました。
原材料を確認できた196品のうち、添加物の表示がなかったのは21品だけでした。
そのうちスーパーで買えるものを中心に、15品を紹介します。

めんつゆは、これまで無添加印で調べたどのカテゴリよりも原材料表示に添加物の記載がある商品の割合が高いカテゴリでした。しょうゆ・砂糖・だしを合わせた加工品なので、うま味や甘みを足す材料が入りやすいためです。

この記事では15品の比較表を先に載せています。そのあとに、売り場で見るべき3か所を説明します。

桃屋のつゆに添加物が入っているか知りたい方はこちら、「特級」の意味を知りたい方はこちらからどうぞ。

価格は各メーカー公式サイトに掲載されていたものです。取り扱いは店舗によって変わります。

無添加めんつゆおすすめ15選 比較表

商品	区分	希釈	原材料	容量
桃屋 つゆ 特級	スーパー	濃縮2倍	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削りぶし、みりん	400ml（400ml×12本セットもあり）
ヤマキ 極撰めんつゆ	スーパー	—	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、ふし（かつお、そうだかつお、さば、うるめいわし）、こんぶだし、みりん、食塩、いわしにぼし、醸造酢	300ml
ヤマキ 極撰蕎麦つゆ	スーパー	—	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、みりん、ふし（かつお、そうだかつお、さば）、砂糖、こんぶだし、醸造酢、食塩	300ml
にんべん そばつゆ特撰	スーパー	ストレート	しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつおぶし、そうだがつおぶし、醸造酢、食塩、みりん、こんぶ、（一部に小麦・大豆を含む）	200ml
にんべん そうめんつゆ特撰	スーパー	ストレート	しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつおぶし、さばぶし、食塩、醸造酢、みりん、こんぶ、（一部に小麦・さば・大豆を含む）	200ml
キッコーマン 基本のおかずつゆ	スーパー	濃縮つゆ	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、みりん、砂糖、食塩、清酒、かつお節、昆布	500ml
正田醤油 つゆ正田流	スーパー	—	しょうゆ(国内製造)、かつおぶしだし、さばぶしだし、みりん、砂糖、こんぶエキス、食塩、(一部に小麦・さば・大豆を含む)	500mlビン
佐々長醸造 老舗の味 つゆ	通販・自然食品店	4倍濃縮（つけ汁は4〜5倍、かけ汁は8〜10倍に希釈）	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削り節（厚削り）、食塩、みりん	200ml
日東醸造 三河めんつゆ	通販・自然食品店	3倍濃縮タイプ（つけつゆ3倍、かけつゆ7倍、天つゆ8倍希釈が目安）	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、小麦醸造調味料、砂糖、かつお枯節削り、食塩、みりん、あじ節削り、昆布	300ml
オーサワの有機めんつゆ	通販・自然食品店	2倍濃縮タイプ	有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ(国産)、昆布(国産)、有機にんじん(国産)、有機米酢、有機乾しいたけ・有機キャベツ(国産)､食塩(天日塩)、麦芽水飴	310g
ムソー めんつゆ	通販・自然食品店	3倍濃縮タイプ	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（小豆島製造）、米発酵調味料、麦芽水飴、砂糖（粗糖）、かつお削りぶし、食塩、昆布	360ml
大徳醤油 純つゆ	通販・自然食品店	3倍濃縮	しょうゆ（大豆（国産）、小麦（国産）、食塩）、本みりん、砂糖、食塩、かつお削りぶし	500ml
正金醤油 八方だし	通販・自然食品店	濃縮（2倍～6倍に薄める）	しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩	1000ml／360ml
純正食品マルシマ つゆ彩々	通販・自然食品店	用途に応じて2倍〜5倍希釈、そのままでも使用可	しょうゆ（国内製造）、節（かつお、そうだ、さば）、砂糖（てんさい）、みりん、食塩、米酢、（一部に小麦・大豆・さばを含む）	400ml
ヤマロク醤油 菊つゆ	通販・自然食品店	濃縮（だし醤油タイプ）	しょうゆ（菊醤）、砂糖、みりん、かつお節、昆布	500ml／145ml

「区分」は、どこで手に入るかの目安としてこの記事で分類したものです。スーパーに置いてあるかどうかは店舗によって変わります。
原材料は各メーカー公式サイトの表記をそのまま載せています。

桃屋のつゆに添加物は入っている？　2種類で分かれます

桃屋の公式オンラインショップの「つゆ」カテゴリにあるのは、「つゆ 特級」と「つゆ 大徳利」の2商品です（どちらも2倍濃縮・400ml）。この2つは原材料が違います。

商品	原材料名（公式表記のまま）	添加物の表示
つゆ 特級	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削りぶし、みりん	なし
つゆ 大徳利	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、削りぶし（そうだがつお、かつお、さば）、みりん、食塩/調味料（アミノ酸等）、酸味料	調味料(アミノ酸、酸味料

「つゆ 特級」は、しょうゆ・砂糖・かつお削りぶし・みりんの4つだけです。一方「つゆ 大徳利」は、「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）と酸味料があります。だしも、特級がかつお削りぶしだけなのに対し、大徳利はそうだがつお・かつお・さばの3種類です。

つまり「桃屋のめんつゆは無添加か」という問いの答えは、商品によって違うになります。同じ会社の、同じ2倍濃縮のつゆでもこうなります。

出典：桃屋 つゆ特級／桃屋 つゆ 大徳利

「特級」は無添加という意味ではありません

「つゆ 特級」の「特級」が何なのか、先にはっきりさせておきます。「特級」はしょうゆの日本農林規格（JAS）で決まっている等級で、添加物の有無とは関係ありません。

しょうゆのJAS規格では、等級は全窒素分という数値で区分されます。こいくちしょうゆ（本醸造方式）の場合は次のとおりです。

等級	全窒素分	無塩可溶性固形分
特級	1.50g/100mL 以上	16g/100mL 以上
上級	1.35g/100mL 以上	14g/100mL 以上
標準	1.20g/100mL 以上	規定なし

全窒素分は、うま味のもとになるアミノ酸の量の目安です。つまり「特級」は味の濃さ・うま味の指標であって、「添加物を使っていない」という意味ではありません。このほか色度・性状・原材料・製造方式の基準もあり、特級と上級は本醸造方式であることが条件です。

さらに、「しょうゆの表示に関する公正競争規約」では、「特級」「上級」「標準」はJAS規格による格付を受けたものにしか表示できないと定められています。自分で名乗れる言葉ではありません。

ただし注意点があります。この等級制度の対象は「しょうゆ」であって、「つゆ」「めんつゆ」というカテゴリには等級制度そのものがありません。しょうゆのJAS規格が適用されるのは、こいくち・うすくち・たまり・さいしこみ・しろしょうゆの5種類です。

出典：農林水産省「しょうゆの日本農林規格」（JAS 1703：2021）第1条・第3条、日本醤油協会「しょうゆの表示に関する公正競争規約及び施行規則」第5条第6号。しょうゆそのものの等級や選び方は醤油を270品調べた記事で詳しく書いています。

めんつゆには、品質を決める公的な物差しがありません

意外に思われるかもしれませんが、めんつゆにはJAS規格がありません。

• かつてあった「めん類等用つゆ品質表示基準」（平成12年農林水産省告示第1670号）は、2015年4月1日に食品表示基準へ統合されて廃止されました
• 現在、格付の対象となるJAS規格の一覧にめんつゆ・つゆ類は入っていません。しょうゆ、ウスターソース類、風味調味料、ドレッシング、醸造酢などには規格があります
• 「ストレート」「2倍濃縮」といった呼び方に、統一された公的な定義があるかは今回の調査では確認できませんでした

だしの取り方や、うま味をどう足すかについての公的な基準がないということです。そのため判断材料は、パッケージの原材料表示そのものになります。次の3か所を見てください。

出典：日本法令索引（めん類等用つゆ品質表示基準の廃止）、FAMIC「格付の対象となるJAS」一覧。

めんつゆで見るべき3か所

1．「／」の後ろ（添加物の欄）

原材料表示は、食品の原材料と添加物を分けて書くことになっています。分け方は①「／」で区切る ②改行する ③「添加物」の欄を別に設けるのどれかです。めんつゆでここに書かれることが多いのは次の3つでした。

添加物の表示	確認できた196品のうち	何をするもの
調味料（アミノ酸等）	110品	うま味を足す
アルコール（酒精）	91品	品質を保つために使われる
酸味料	62品	味を調える・pHを調整する

分かりやすい例がにんべんの「つゆの素」です。原材料はしょうゆ、砂糖、食塩、かつおぶし、こんぶとシンプルなのに、そのあとに「／調味料（アミノ酸等）、酸味料」と続きます。同じにんべんでも「そばつゆ特撰」には「／」から後ろがありません。

2．「／」の前にある、うま味の材料

ここがめんつゆでいちばん見落とされるところです。酵母エキス・たん白加水分解物・各種エキスは、法律上は食品の原材料で、添加物ではありません。そのため添加物の欄ではなく、「／」の前に書かれます。

原材料の表示	確認できた196品のうち
何らかの「エキス」（かつお節エキス・魚介エキス・こんぶエキスなど）	156品
酵母エキス	96品
たん白加水分解物	50品

そのため、「／」がない＝添加物の表示がない、でも「無添加」とは限りません。
今回、原材料を確認できた196品のうち「／」の区切りがない商品は55品ありましたが、そのうち34品はこの記事の基準から外れました。酵母エキスやエキス類が「／」の前に書かれているためです。

3．甘みが何でついているか

めんつゆは砂糖やみりんで甘みをつけますが、果糖ぶどう糖液糖・ぶどう糖果糖液糖（まとめて異性化液糖といいます）を使う商品もあります。確認できた196品のうち72品にこの表示がありました。原材料は使った重量の多い順に書くので、しょうゆの次に書かれていれば、その商品の甘みの中心はそれということになります。

甘みの材料そのものについては、砂糖を137品調べた記事とみりんの記事も参考にしてください。

無添加めんつゆおすすめ15選

原材料表示に添加物の記載がなかった21品から、入手しやすさと原材料の違いを考えて15品を選びました。まずスーパーで買えるもの、次に通販・自然食品店のものを紹介します。

スーパーで買えるもの

1．桃屋 つゆ 特級

原材料はしょうゆ・砂糖・かつお削りぶし・みりんの4つだけ。桃屋のつゆで添加物の表示がないのはこちらです。

項目	内容
メーカー	桃屋
原材料名	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削りぶし、みりん
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	濃縮2倍
容量	400ml（400ml×12本セットもあり）
価格	558円（税込）～5,100円（税込）
添加物の表示	なし

桃屋には「つゆ 特級」と「つゆ 大徳利」の2種類があり、中身が分かれます。大徳利のほうは原材料表示の「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）と酸味料があります。同じ会社の、同じ2倍濃縮のつゆでも違うので、商品名まで見てください。公式サイトでは、だしは厚削り本鰹節の一番だしのみ、砂糖はザラメ糖を使っていると説明されています。壜は紫外線に強い黒ボトルで、再生ガラスを90%以上使った「エコロジーボトル」だと記載があります。

出典：桃屋 公式サイト

2．ヤマキ 極撰めんつゆ

ヤマキのめんつゆで、原材料表示に添加物の記載がないもの。だしは4種類の節と煮干し。

項目	内容
メーカー	ヤマキ
原材料名	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、ふし（かつお、そうだかつお、さば、うるめいわし）、こんぶだし、みりん、食塩、いわしにぼし、醸造酢
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	—
容量	300ml
価格	594円（税込・希望小売価格）
添加物の表示	なし

同じヤマキでも、定番の「めんつゆ」には、ぶどう糖果糖液糖・たん白加水分解物・酵母エキス・調味料（アミノ酸等）・アルコールの表示があります。「極撰」は原材料が節と昆布だしとみりんで組まれていて、かつお・そうだかつお・さば・うるめいわしの4種類の節と、いわし煮干しが使われています。

出典：ヤマキ 公式サイト

3．ヤマキ 極撰蕎麦つゆ

同じ極撰シリーズの蕎麦つゆ。砂糖よりみりんが前に来るのが、めんつゆとの違いです。

項目	内容
メーカー	ヤマキ
原材料名	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、みりん、ふし（かつお、そうだかつお、さば）、砂糖、こんぶだし、醸造酢、食塩
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	—
容量	300ml
価格	594円（税込・希望小売価格）
添加物の表示	なし

原材料の並び順はしょうゆ、みりん、ふし（かつお、そうだかつお、さば）、砂糖の順。原材料表示は使った重量の多い順に書くことになっているので、極撰めんつゆ（しょうゆ、砂糖、ふし…）とは甘みの付け方が違うことが表示から読み取れます。

出典：ヤマキ 公式サイト

4．にんべん そばつゆ特撰

そのまま使えるストレートタイプ。にんべんのつゆで添加物の表示がないのは、この特撰シリーズです。

項目	内容
メーカー	にんべん
原材料名	しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつおぶし、そうだがつおぶし、醸造酢、食塩、みりん、こんぶ、（一部に小麦・大豆を含む）
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	ストレート
容量	200ml
価格	648円（税抜600円）
添加物の表示	なし

にんべんのつゆ類は今回31品を確認しましたが、原材料表示に添加物の記載がなかったのは「そばつゆ特撰」と「そうめんつゆ特撰」の2品だけでした。定番の「つゆの素」は、原材料じたいはしょうゆ・砂糖・食塩・かつおぶし・こんぶとシンプルですが、「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）と酸味料があります。同じメーカーでも商品で分かれる、分かりやすい例です。

出典：にんべん 公式サイト

5．にんべん そうめんつゆ特撰

特撰シリーズのそうめん用。こちらもストレートで、開けてすぐ使えます。

項目	内容
メーカー	にんべん
原材料名	しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつおぶし、さばぶし、食塩、醸造酢、みりん、こんぶ、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	ストレート
容量	200ml
価格	648円（税抜600円）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ、砂糖、かつおぶし、さばぶし、食塩、醸造酢、みりん、こんぶ。そばつゆ特撰との違いは、さばぶしが入っていることと、みりんと醸造酢の並び順です。ストレートタイプは薄める手間がない代わりに、同じ容量でも使える回数は濃縮タイプより少なくなります。

出典：にんべん 公式サイト

6．キッコーマン 基本のおかずつゆ

キッコーマンのつゆ15品のうち、原材料表示に添加物の記載がなかったのはこの1品でした。

項目	内容
メーカー	キッコーマン
原材料名	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、みりん、砂糖、食塩、清酒、かつお節、昆布
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	濃縮つゆ
容量	500ml
価格	375円（希望小売価格、税別）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ、みりん、砂糖、食塩、清酒、かつお節、昆布。同社の「濃いだし 本つゆ」には、ぶどう糖果糖液糖・かつお節エキス・魚介エキスに加えて、アルコール・調味料（アミノ酸等）・酸味料の表示があります。商品名に「つゆ」と付いていても中身は同じではありません。なお公式ページでは煮もの・丼もの向けとして案内されている商品です。

出典：キッコーマン 公式サイト

7．正田醤油 つゆ正田流

だしを「かつおぶしだし」「さばぶしだし」として原材料に書いているつゆ。

項目	内容
メーカー	正田醤油
原材料名	しょうゆ(国内製造)、かつおぶしだし、さばぶしだし、みりん、砂糖、こんぶエキス、食塩、(一部に小麦・さば・大豆を含む)
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	—
容量	500mlビン
価格	1,330円（税抜）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ、かつおぶしだし、さばぶしだし、みりん、砂糖、こんぶエキス、食塩。こんぶエキスが入っていますが、これは食品の原材料で、添加物ではありません。この記事の基準では添加物の表示がないものを「基準を満たす」としているので、エキス類も避けたい場合は、後半の全一覧で原材料を見て選んでください。

出典：正田醤油 公式サイト

通販・自然食品店で買えるもの

8．佐々長醸造 老舗の味 つゆ

岩手・花巻の蔵の4倍濃縮つゆ。原材料は5つだけです。

項目	内容
メーカー	佐々長醸造
原材料名	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削り節（厚削り）、食塩、みりん
名称欄	つゆ（4倍濃縮）
希釈	4倍濃縮（つけ汁は4〜5倍、かけ汁は8〜10倍に希釈）
容量	200ml
価格	702円（税込）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ、砂糖、かつお削り節（厚削り）、食塩、みりん。公式サイトには、たっぷりのかつお節でだしを取り、長期熟成させた醤油とブレンドしたこと、仕込み水に早池峰霊水（ナチュラル・ミネラルウォーター）を使っていることが記載されています。4倍濃縮なので、つけ汁は4〜5倍、かけ汁は8〜10倍に薄めて使います。薄めて使う量で考えると、ストレートタイプとは1本あたりの使える回数が変わります。

出典：佐々長醸造 公式サイト

9．日東醸造 三河めんつゆ

白だしで知られる蔵の3倍濃縮めんつゆ。かつお枯節とあじ節を使っています。

項目	内容
メーカー	日東醸造
原材料名	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、小麦醸造調味料、砂糖、かつお枯節削り、食塩、みりん、あじ節削り、昆布
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	3倍濃縮タイプ（つけつゆ3倍、かけつゆ7倍、天つゆ8倍希釈が目安）
容量	300ml
価格	1,242円（税込）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ、小麦醸造調味料、砂糖、かつお枯節削り、食塩、みりん、あじ節削り、昆布。「小麦醸造調味料」は添加物ではなく食品の原材料です。同社の白だしは白だしの記事でも紹介しています。公式オンラインショップのつゆのカテゴリにあるのは、この三河めんつゆです。

出典：日東醸造 公式サイト

10．オーサワの有機めんつゆ

有機JASのめんつゆ。かつお節を使わず、野菜と昆布・乾しいたけでだしを取っています。

項目	内容
メーカー	オーサワジャパン
原材料名	有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ(国産)、昆布(国産)、有機にんじん(国産)、有機米酢、有機乾しいたけ・有機キャベツ(国産)､食塩(天日塩)、麦芽水飴
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	2倍濃縮タイプ
容量	310g
価格	756円（税込）
添加物の表示	なし

原材料は有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ、昆布、有機にんじん、有機米酢、有機乾しいたけ・有機キャベツ、食塩、麦芽水飴。今回の15品で唯一、かつお節・さば節などの魚のだしを使っていないつゆです。動物性の原料を避けたい場合の選択肢になります。2倍濃縮タイプです。

出典：オーサワジャパン 公式サイト

11．ムソー めんつゆ

小豆島で仕込んだ木桶しょうゆを使った3倍濃縮めんつゆ。

項目	内容
メーカー	ムソー
原材料名	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（小豆島製造）、米発酵調味料、麦芽水飴、砂糖（粗糖）、かつお削りぶし、食塩、昆布
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	3倍濃縮タイプ
容量	360ml
価格	680円（税込）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ（小豆島製造）、米発酵調味料、麦芽水飴、砂糖（粗糖）、かつお削りぶし、食塩、昆布。甘みに麦芽水飴と粗糖を使っています。しょうゆの製造地が「小豆島製造」と書かれているのが特徴で、「国内製造」とだけ書かれている商品より情報が細かい表示です。

出典：ムソー 公式サイト

12．大徳醤油 純つゆ

兵庫・大徳醤油の3倍濃縮。しょうゆの原料の産地まで表示されています。

項目	内容
メーカー	大徳醤油
原材料名	しょうゆ（大豆（国産）、小麦（国産）、食塩）、本みりん、砂糖、食塩、かつお削りぶし
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	3倍濃縮
容量	500ml
価格	980円（税込）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ（大豆（国産）、小麦（国産）、食塩）、本みりん、砂糖、食塩、かつお削りぶし。しょうゆの中身がかっこ書きで開かれていて、大豆と小麦が国産だと分かります。「国内製造」はしょうゆを作った場所の話で、原料の産地とは別です。ここまで書いてある商品は多くありません。同社はそうめんつゆ・そばつゆも出しており、いずれも添加物の表示はありませんでした。

出典：大徳醤油 公式サイト

13．正金醤油 八方だし

小豆島の蔵の濃縮だし。2〜6倍と、用途に合わせて薄める幅があります。

項目	内容
メーカー	正金醤油
原材料名	しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩
名称欄	八方だし
希釈	濃縮（2倍～6倍に薄める）
容量	1000ml／360ml
価格	公式サイトに価格の記載なし
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩の6つ。正金醤油は今回つゆ類3品すべてに添加物の表示がありませんでした（八方だし・つゆ・そうめんつゆ）。めんつゆとしてだけでなく、煮物やお吸い物にも使える濃さです。

出典：正金醤油 公式サイト

14．純正食品マルシマ つゆ彩々

かつお・そうだ・さばの3種類の節を使ったつゆ。砂糖はてんさい由来です。

項目	内容
メーカー	純正食品マルシマ
原材料名	しょうゆ（国内製造）、節（かつお、そうだ、さば）、砂糖（てんさい）、みりん、食塩、米酢、（一部に小麦・大豆・さばを含む）
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	用途に応じて2倍〜5倍希釈、そのままでも使用可
容量	400ml
価格	961円（税込）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ、節（かつお、そうだ、さば）、砂糖（てんさい）、みりん、食塩、米酢。「砂糖（てんさい）」のように、砂糖の種類まで書かれているのは珍しい表示です。用途に応じて2〜5倍に薄めるほか、そのままでも使えると案内されています。砂糖の種類については砂糖を137品調べた記事にまとめています。

出典：純正食品マルシマ 公式サイト

15．ヤマロク醤油 菊つゆ

木桶仕込みのしょうゆ「菊醤」を使った濃縮つゆ。原材料は5つです。

項目	内容
メーカー	ヤマロク醤油
原材料名	しょうゆ（菊醤）、砂糖、みりん、かつお節、昆布
名称欄	公式サイトに記載なし
希釈	濃縮（だし醤油タイプ）
容量	500ml／145ml
価格	500ml：1,944円（税込）／145ml：810円（税込）
添加物の表示	なし

原材料はしょうゆ（菊醤）、砂糖、みりん、かつお節、昆布。使っているしょうゆの商品名（菊醤）がそのまま原材料に書かれている珍しい表示です。ヤマロク醤油は木桶での再仕込み醤油で知られる小豆島の蔵で、醤油を270品調べた記事でも取り上げています。

出典：ヤマロク醤油 公式サイト

後半で紹介した自然食品店・蔵元の商品は、一般的なスーパーでは取り扱いが限られます。近くに売っていない場合は、有機・無添加の食材を扱う宅配を使う方法もあります。

めんつゆ245品を調べて分かったこと

メーカー公式サイトで245品の原材料表示を確認しました。結果は次のとおりです。

結果	品数
原材料表示に添加物の記載がなかった	21品
記載があった	175品
公式サイトに原材料の掲載がなく確認できなかった	49品

1．無添加印が調べたなかで、いちばん少ない

同じやり方で調べた他のカテゴリと並べると、めんつゆの少なさが分かります。

カテゴリ	調べた数	基準を満たした数
醤油	270品	134品
砂糖	137品	92品
ポン酢	104品	27品
めんつゆ	245品	21品

白だし59品の調査も同じやり方で行っていますが、こちらは基準を満たした総数を集計していないため、この表には入れていません。

めんつゆはしょうゆ・砂糖・みりん・だしを合わせた加工品です。そのぶん、うま味や甘みを足す材料を使う余地が大きく、だしをエキスで足している商品が多くなります。

2．大手にも、基準を満たす商品はある

桃屋・ヤマキ・にんべん・キッコーマン・正田醤油に、原材料表示に添加物の記載がない商品がありました（7品）。いずれも一般のスーパーで扱いのある商品です。

ただし同じメーカーでも、該当するのは一部の商品だけです。にんべんは31品を確認して2品、キッコーマンは15品を確認して1品、ヤマキは12品を確認して2品でした。「このメーカーなら大丈夫」ではなく、商品名まで見る必要があります。

3．公式サイトで原材料を確認できないPBがある

小売のプライベートブランド52品のうち、24品は公式サイトに原材料の掲載がありませんでした。ブランドによってはっきり分かれます。

ブランド	公式サイトに原材料の掲載があった数
トップバリュ（イオン）	18 / 18品
コープ（日本生活協同組合連合会）	10 / 10品
CGC	0 / 1品
みなさまのお墨付き（西友）	0 / 4品
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	0 / 8品
セブンプレミアム（セブン&アイ）	0 / 3品
ビオラル／ライフプレミアム（ライフコーポレーション）	0 / 3品
成城石井（公式オンラインショップ）	0 / 2品
無印良品	0 / 3品

買う前にネットで原材料を確認できたのは、トップバリュ（イオン）とコープだけでした。カルディは「掲載画像よりご確認ください」、成城石井は「商品画像・現物の一括表示ラベルからご確認ください」と案内されています。

ただし、そのトップバリュ18品はすべて、原材料表示に添加物の記載がありました。ほかのトップバリュ商品はイオンを調べた記事にまとめています。

この記事で「添加物の表示がない」としている基準

無添加印では、次の表示が原材料名にあるものを「表示あり」として分けています。健康への影響を判断しているのではなく、表示されているかどうかで分けています。

• 食品添加物として表示される語：調味料（アミノ酸等／核酸等）、酸味料、アルコール（酒精）、甘味料、増粘剤、加工でん粉、香料、着色料・カラメル色素、保存料、pH調整剤、酸化防止剤、ビタミンB1、乳化剤など
• 添加物ではないが、うま味や甘みを足す食品原料：酵母エキス、たん白加水分解物、アミノ酸液、果糖ぶどう糖液糖・ぶどう糖果糖液糖（異性化液糖）

2つ目は法律上は添加物ではありません。それでも分けているのは、「化学調味料無添加」と書かれた商品にも入っていることがあり、表示だけでは気づきにくいためです。ポン酢・白だし・醤油の記事でも同じ基準にしています。

なおかつお節エキス・魚介エキス・こんぶエキスなどの「エキス」は、この基準には入れていません。だしの取り方の違いであり、線を引くのが難しいためです。気になる場合は、次の全一覧で原材料を見て選んでください。

添加物の表示がなかった21品の全一覧

この記事で紹介しなかったものも含めて、21品すべてを載せます。

▼ 21品をすべて見る（メーカー別・全一覧）

メーカー	商品名	希釈	原材料名
にんべん	そうめんつゆ特撰 200ml（ストレート）	ストレート	しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつおぶし、さばぶし、食塩、醸造酢、みりん、こんぶ、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
にんべん	そばつゆ特撰 200ml（ストレート）	ストレート	しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつおぶし、そうだがつおぶし、醸造酢、食塩、みりん、こんぶ、（一部に小麦・大豆を含む）
オーサワジャパン	オーサワ だしつゆのもと	濃縮タイプ（かけつゆ・煮物は11倍、つけつゆは5倍が目安）	醤油、麦芽水飴、本みりん、昆布、乾しいたけ(国産)
オーサワジャパン	オーサワの有機めんつゆ	2倍濃縮タイプ	有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ(国産)、昆布(国産)、有機にんじん(国産)、有機米酢、有機乾しいたけ・有機キャベツ(国産)､食塩(天日塩)、麦芽水飴
キッコーマン	基本のおかずつゆ	濃縮つゆ	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、みりん、砂糖、食塩、清酒、かつお節、昆布
ムソー	めんつゆ（国内産木桶しょうゆ使用）	3倍濃縮タイプ	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（小豆島製造）、米発酵調味料、麦芽水飴、砂糖（粗糖）、かつお削りぶし、食塩、昆布
ヤマキ	極撰めんつゆ 300ml	—	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、ふし（かつお、そうだかつお、さば、うるめいわし）、こんぶだし、みりん、食塩、いわしにぼし、醸造酢
ヤマキ	極撰蕎麦つゆ 300ml	—	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、みりん、ふし（かつお、そうだかつお、さば）、砂糖、こんぶだし、醸造酢、食塩
ヤマロク醤油	菊つゆ	濃縮（だし醤油タイプ）	しょうゆ（菊醤）、砂糖、みりん、かつお節、昆布
七福醸造	そうめんつゆ	—	合わせだし（そうだがつおぶし削り、かつおかれぶし削り、乾しいたけ、あじぶし削り）（国内製造）、有機しろしょうゆ、有機こいくちしょうゆ、砂糖、焼酎、みりん、有機たまりしょうゆ、水飴、食塩、梅酢、（一部に小麦・大豆を含む）
佐々長醸造	老舗の味 つゆ	4倍濃縮（つけ汁は4〜5倍、かけ汁は8〜10倍に希釈）	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削り節（厚削り）、食塩、みりん
大徳醤油	そうめんつゆ	2倍濃縮（本品1に対して水1の割合）	しょうゆ（（本醸造）、大豆（国産）、小麦（国産））、粗糖、本みりん、かつお削りぶし、食塩、昆布
大徳醤油	そばつゆ	2倍濃縮（本品1に対して水1の割合）	しょうゆ（（本醸造）、大豆（国産）、小麦（国産））、粗糖、かつお削りぶし、本みりん、食塩、昆布
大徳醤油	純つゆ	3倍濃縮	しょうゆ（大豆（国産）、小麦（国産）、食塩）、本みりん、砂糖、食塩、かつお削りぶし
日東醸造	三河めんつゆ	3倍濃縮タイプ（つけつゆ3倍、かけつゆ7倍、天つゆ8倍希釈が目安）	しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、小麦醸造調味料、砂糖、かつお枯節削り、食塩、みりん、あじ節削り、昆布
桃屋	つゆ特級【濃縮2倍】	濃縮2倍	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削りぶし、みりん
正田醤油	つゆ正田流	—	しょうゆ(国内製造)、かつおぶしだし、さばぶしだし、みりん、砂糖、こんぶエキス、食塩、(一部に小麦・さば・大豆を含む)
正金醤油	そうめんつゆ	—	しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、鰹節、煮干し、みりん、昆布、食塩
正金醤油	つゆ	濃縮（2倍～6倍に薄める）	しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、鰹節、食塩
正金醤油	八方だし	濃縮（2倍～6倍に薄める）	しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩
純正食品マルシマ	つゆ彩々	用途に応じて2倍〜5倍希釈、そのままでも使用可	しょうゆ（国内製造）、節（かつお、そうだ、さば）、砂糖（てんさい）、みりん、食塩、米酢、（一部に小麦・大豆・さばを含む）

※原材料はメーカー公式サイトの表記のままです。「—」は公式サイトに記載がなかったものです。

公式サイトで原材料を確認できなかった49品

小売のプライベートブランドや一部の通販サイトで、商品ページに原材料の一括表示そのものがないためです。推測せず、確認できなかったものとして分けています。

▼ 確認できなかった49品を見る

メーカー	商品名	確認できなかった理由
CGC	CGC かつおと昆布の旨みつゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（個別商品詳細ページが存在しない）
みなさまのお墨付き（西友）	かつお昆布つゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない
みなさまのお墨付き（西友）	つゆ ストレートタイプ そうめん	公式ページに原材料の一括表示が確認できない
みなさまのお墨付き（西友）	つゆ ストレートタイプ そば	公式ページに原材料の一括表示が確認できない
みなさまのお墨付き（西友）	火入れ醤油ブレンド あごだしつゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	ごま味噌めんつゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（現在お取り扱いなしの表示）
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	ぶっかけ冷やし鶏白湯つゆ ゆず胡椒味	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（画像でのみ確認するよう明記）
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	エスニック素麺つゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（現在お取り扱いなしの表示）
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	オマール海老めんつゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（現在お取り扱いなしの表示）
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	冷やし坦々素麺つゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（現在お取り扱いなしの表示）
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	梅おろしつゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（画像でのみ確認するよう明記）
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	麺にかけるだけ 桜えび生姜つゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（画像でのみ確認するよう明記）
カルディコーヒーファーム（オリジナル商品）	麺にかけるだけ 鶏ゆず胡椒つゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（現在お取り扱いなしの表示）
セブンプレミアム（セブン&アイ）	そうめんつゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない
セブンプレミアム（セブン&アイ）	そばつゆ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない
セブンプレミアム（セブン&アイ）	つゆ 3倍濃縮	公式ページに原材料の一括表示が確認できない
ビオラル／ライフプレミアム（ライフコーポレーション）	ビオラル有機つゆ	公式ページがJavaScriptで原材料を描画しており内容を確認できない（個別ページURLも特定できず）
ビオラル／ライフプレミアム（ライフコーポレーション）	ライフプレミアム 旨みとだしが自慢の贅沢な濃厚つゆ	公式ページがJavaScriptで原材料を描画しており内容を確認できない
ビオラル／ライフプレミアム（ライフコーポレーション）	ライフプレミアム 本枯鰹節を使用した贅沢なめんつゆ	公式ページがJavaScriptで原材料を描画しており内容を確認できない
ヤマキ	めんつゆ 200ml	商品詳細ページが存在せず（トップページへリダイレクト）、原材料を確認できなかった。
ヤマサ	ヤマサ 梅こんぶつゆストレート	公式ページへのアクセスが複数回試行しても一貫してHTTP 403 Forbiddenで拒否され、原材料の一括表示を確認できなかった。
丸島醤油	だし醤油200ml	ページの文字化けにより原材料表示を正確に確認できず
丸島醤油	味醤油300ml	ページの文字化けにより原材料表示を確認できず
丸島醤油	味醤油360ml	ページの文字化けにより原材料表示を確認できず
丸島醤油	小豆島のつゆ360ml	公式オンラインストアの商品ページに原材料表示の掲載がない
久原本家（茅乃舎／くばら）	江戸前めんつゆ	商品詳細ページが404エラーで取得できず、原材料を確認できなかった。
光食品	有機だしつゆ	公式ページに原材料名の一括表示がない（商品特徴の記載のみ）
光食品	有機めんつゆ	公式ページに原材料名の一括表示がない（商品特徴の記載のみ）
成城石井（公式オンラインショップ）	成城石井 鰹と昆布のいいとこどりつゆ	公式ページに原材料の一括表示がなく、商品画像・現物確認が必要と明記されている
成城石井（公式オンラインショップ）	成城石井 鰹と昆布の旨だしそばつゆ(ストレート)	公式ページに原材料の一括表示がなく、商品画像・現物確認が必要と明記されている
日本丸天醤油（マルテン）	【１箱】うどんつゆストレート〈300g×10袋入〉	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	【１箱】だしつゆ900ml〈12本入〉	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	そうめんつゆ（ストレート）300ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず（ラベル画像のみの可能性）、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	そうめんつゆ（ストレート）500ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	そばつゆ（ストレート）300ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	そばつゆ（ストレート）500ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	そば三昧（ストレート）300ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	てんぷらつゆ（４倍）200ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	めんつゆ（５倍）360ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	揖保のつゆ（ストレート）400ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	揖保のつゆ（ストレート）500ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	揖保のつゆ（２倍）400ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	梅そうめんつゆストレート300ml瓶	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	瀬戸内そうめんつゆストレート300ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
日本丸天醤油（マルテン）	青みかんめんつゆストレート300ml	公式通販ページに原材料の文字表記が見当たらず、確認できなかった。
桃屋	つゆ淡麗【濃縮2倍】	商品詳細ページ（/shop/products/detail/35）が404エラーで表示できず、原材料を確認できなかった。
無印良品	【季節限定】冷やし麺つゆ ごまだれ	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（PDF内のみで、取得できず未確認）
無印良品	【季節限定】冷やし麺つゆ 梅しそおろし	公式ページに原材料の一括表示が確認できない（PDF内のみで、取得できず未確認）
無印良品	京檸檬をつかった塩糀めんつゆと京檸檬をつかった肉のたれ 2種×2本セット	公式ページに原材料の一括表示が確認できない

なお光食品の「有機めんつゆ」「有機だしつゆ」は、公式サイトに原材料の一括表示がありませんが、商品特徴として「保存料、着色料、調味料（アミノ酸等）、たんぱく加水分解物、酵母エキスは使用していません」と明記されています。だしはエキスを使わず自社で国産鰹節と国産昆布から取ると記載があり、有機JAS認証の商品です。一括表示を確認できていないため、この記事では判定の対象外としています。

無添加めんつゆの選び方

1．商品名ではなく、シリーズ名まで見る

今回いちばんはっきりしたのがこれです。桃屋の「特級」と「大徳利」、にんべんの「特撰」と「つゆの素」、ヤマキの「極撰」と「めんつゆ」。同じメーカーの同じ「つゆ」でも中身が違います。メーカーで覚えるのではなく、商品名の細かいところまで見てください。

2．「／」の前後を両方読む

「／」の後ろが添加物です。ただし「／」がない商品でも、酵母エキスやエキス類が前に書かれていることがあります。今回の調査では、「／」がない55品のうち34品がそうでした。この読み方は醤油や白だしでも同じです。

3．希釈倍率をそろえて比べる

ストレートと4倍濃縮では、同じ容量でも作れる量がまったく違います。原材料表示は「薄める前」の状態で書かれているので、濃縮タイプとストレートタイプの原材料を並べて比べても、濃さは比べられません。使うときの手間と、1本で何回使えるかで選んでください。

4．「無添加」と書いてあっても原材料を見る

消費者庁は2022年3月に「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」を策定し、経過措置は2024年3月末で終了しました。表示のルールは整理されましたが、酵母エキスやたん白加水分解物は添加物ではないので、これらを使っていても「化学調味料無添加」と書ける点は変わりません。最後は原材料表示を読むのがいちばん確実です。

よくある質問

桃屋のめんつゆに添加物は入っていますか？

桃屋のつゆは2種類あり、商品で分かれます。「つゆ 特級」の原材料は、しょうゆ・砂糖・かつお削りぶし・みりんの4つだけで、添加物の表示はありません。一方「つゆ 大徳利」には、原材料表示の「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）と酸味料の表示があります。どちらも2倍濃縮なので、パッケージの商品名で見分けてください。

「特級」と書かれためんつゆは、無添加という意味ですか？

いいえ、別の話です。「特級」はしょうゆの日本農林規格（JAS）で決まっている等級で、こいくちしょうゆ（本醸造）なら全窒素分が1.50g/100mL以上などの数値で区分されます。うま味の成分量の目安で、添加物の有無とは関係ありません。さらに、この等級制度は「しょうゆ」が対象で、「つゆ」「めんつゆ」というカテゴリには等級制度そのものがありません。

めんつゆに無添加のJAS規格や基準はありますか？

ありません。かつてあった「めん類等用つゆ品質表示基準」は2015年4月1日に食品表示基準へ統合されて廃止されました。現在、格付の対象となるJAS規格の一覧にめんつゆ・つゆ類は入っていません（しょうゆ、ウスターソース類、風味調味料などにはあります）。公的な物差しがないので、判断材料は原材料表示そのものになります。

原材料に「／」がなければ無添加ですか？

そうとは限りません。今回原材料を確認できた196品のうち、「／」の区切りがない55品でも、34品はこの記事の基準から外れました。酵母エキス・たん白加水分解物・各種エキス・果糖ぶどう糖液糖は食品の原材料なので「／」の前に書かれるためです。「／」の後ろだけでなく、前も読んでください。

酵母エキスは食品添加物ですか？

いいえ。酵母エキスやたん白加水分解物は、法律上は食品の原材料で、添加物ではありません。そのため添加物の欄（「／」の後ろ）ではなく、原材料の側に書かれます。この記事では「添加物かどうか」ではなく「原材料表示にこれらの記載があるか」で分けています。今回、原材料を確認できた196品のうち96品に酵母エキスの表示がありました。

ストレートと濃縮、どちらを選べばいいですか？

使い方の違いです。ストレートは薄めずそのまま、濃縮は水やだしで薄めて使います。同じ容量なら濃縮のほうが多く使えますが、「ストレート」「2倍濃縮」といった呼び方に公的な定義があるかは、今回の調査では確認できませんでした。薄め方は商品ごとに違うので、パッケージの表示に従ってください。

スーパーで買える無添加のめんつゆはありますか？

あります。今回の調査で原材料表示に添加物の記載がなかった21品のうち、桃屋 つゆ 特級、ヤマキ 極撰めんつゆ・極撰蕎麦つゆ、にんべん そばつゆ特撰・そうめんつゆ特撰、キッコーマン 基本のおかずつゆ、正田醤油 つゆ正田流は一般のスーパーで扱いのある商品です。ただし取り扱いは店舗によって変わります。

この記事のもとになった調査

• 調べた期間：2026年9月
• 調べた数：めんつゆ・つゆの素・そばつゆ・うどんつゆ・そうめんつゆ・天つゆ245品（白だし・だしの素・ぽん酢・鍋つゆは対象外）
• 調べ方：メーカー公式サイト、または公式オンラインストアに掲載されている原材料表示を1品ずつ確認
• 対象：大手調味料メーカー、醤油蔵、自然食品メーカー、小売のプライベートブランドを合わせて38ブランド
• 結果：添加物の表示がなかった21品／表示があった175品／公式に原材料の記載がなく確認できなかった49品

無添加印では、醤油270品、砂糖137品、食パン96品なども同じやり方で確認しています。商品の一覧は無添加辞典にまとめています。

まとめ

• めんつゆ245品を確認し、原材料表示に添加物の記載がなかったのは21品だった
• 桃屋は「つゆ 特級」と「つゆ 大徳利」で中身が違う。特級は4原料だけ、大徳利には調味料（アミノ酸等）と酸味料の表示がある
• 「特級」はしょうゆのJAS等級（全窒素分）で、無添加という意味ではない。しかもこの等級制度は「つゆ」には存在しない
• めんつゆにJAS規格はない。品質表示基準は2015年に食品表示基準へ統合されて廃止された
• 「／」がなくても無添加とは限らない。酵母エキス96品、何らかのエキス156品は「／」の前に書かれる
• 大手にも基準を満たす商品はあるが、どれも主力商品ではない

めんつゆは、原材料表示を読む力がいちばん試されるカテゴリでした。見るのは「／」の前と後ろの両方、そして商品名の細かいところです。同じだしの調味料では、白だしもだしの素も同じ読み方で選べます。

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