だし売り場には「だしの素」と名の付く商品がたくさん並んでいます。瓶やスティックに入った顆粒と、袋に入った粉。見た目は似ています。
市販の364品を調べ、うち345品の原材料を確認しました。364品のうち「だしの素」にあたる顆粒だし・粉末だしは185品です。結果は、顆粒と粉でまったく違いました。
| 形 | 調べた数 | 基準を満たした数 |
|---|---|---|
| 顆粒だし（瓶・スティック） | 98品 | 4品（4%） |
| 粉末だし（節や煮干しを挽いた粉） | 87品 | 57品（66%） |
さらに、スーパー・生協のプライベートブランドが出している「だしの素」20品では、判定できた14品がすべて基準から外れました。残り6品は公式サイトに原材料表示がなく、判定していません。
この記事では、185品のなかから基準を満たした9品を紹介します。あわせて、赤ちゃん向けで基準を満たしただしパック3品も載せました。赤ちゃん向けは粉末の選択肢が少ないためです。
※この記事の「基準を満たす」は、原材料に添加物と、うま味を足すための酵母エキス・たん白加水分解物が表示されていないこと、という意味です。健康や安全について述べるものではありません。判定の基準はこの記事の調べ方に書いています。
※ティーバッグ型のだしパックは、赤ちゃん向けをのぞいてこの記事の対象外です。179品中118品（66%）が基準を満たし、スーパーのプライベートブランドでも買えました。そちらは無添加だしパックおすすめ14選にまとめています。
結論：「だしの素」を買うなら、顆粒ではなく粉
- 顆粒だしは98品中4品（4%）。ほとんどが基準から外れる
- 粉末だしは87品中57品（66%）。3分の2が基準を満たす
- 粉末だしのうち32品は、原材料が1つだけ（かつお節だけ、煮干しだけ、昆布だけ）
- スーパーのプライベートブランドの「だしの素」20品のうち、判定できた14品はすべて外れた（残り6品は原材料表示がなく判定していない）
顆粒だしから外れた側に入っていたのは、調味料（アミノ酸等）・酵母エキス・たん白加水分解物です。これは商品の良し悪しではなく、「風味調味料」という区分の定義の問題です（後述）。
一方、粉末だしの多くは節や煮干しをそのまま挽いただけのものでした。「だしの素」という名前でも、中身は削り節の粉です。
スーパーのプライベートブランドの「だしの素」は、判定できた14品すべてが外れた
先に、いちばん手に取りやすいところから見ます。スーパー・生協・ドラッグストアのプライベートブランドが出している顆粒だし・粉末だし20品を調べました。
| ブランド | 商品名 | 形 | 判定 | 理由 |
|---|---|---|---|---|
| CGCグループ（シジシージャパン） | ＣＧＣ だしの素 | 顆粒だし | 判定できず | 公式サイトに原材料表示なし |
| セブン&アイ（セブンプレミアム） | だしの素 45g×3袋 | 顆粒だし | 判定できず | 公式サイトに原材料表示なし |
| セブン&アイ（セブンプレミアム） | だしの素スティック 8g×7本 | 顆粒だし | 判定できず | 公式サイトに原材料表示なし |
| セブン&アイ（セブンプレミアム） | 塩分控えめだしの素 90g | 顆粒だし | 判定できず | 公式サイトに原材料表示なし |
| 業務スーパー（神戸物産） | かつおだしの素 | 顆粒だし | 判定できず | 公式サイトに原材料表示なし |
| 業務スーパー（神戸物産） | 昆布かつおだしの素 | 顆粒だし | 判定できず | 公式サイトに原材料表示なし |
| イオン（トップバリュ ベストプライス） | 和風だし | 顆粒だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| イオン（トップバリュ） | 減塩和風だし(塩分60%カット) | 顆粒だし | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| ニチリウ（くらしモア） | 和風だしの素 | 顆粒だし | 外れる | 加工でん粉（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等） |
| ライフ（スマイルライフ） | スマイルライフだしの素 | 顆粒だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ あごだし細粒タイプ | 顆粒だし | 外れる | 酵母エキス |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ かつおだし | 顆粒だし | 外れる | 酵母エキス |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ かつお風味だしの素 顆粒 | 顆粒だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ こんぶだし | 顆粒だし | 外れる | 酵母エキス |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ こんぶだしの素 | 顆粒だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ だしの素（顆粒） | 顆粒だし | 外れる | たん白加水分解物、酵母エキス |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ 塩分５０％カット だしの素（かつお風味）（粉末） | 粉末だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 西友（みなさまのお墨付き） | みなさまのお墨付き 顆粒だしの素 いりこ | 顆粒だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 西友（みなさまのお墨付き） | みなさまのお墨付き 顆粒だしの素 かつお | 顆粒だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 西友（みなさまのお墨付き） | みなさまのお墨付き 顆粒だしの素 かつおと昆布のあわせだし | 顆粒だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
判定できた14品は、すべて基準から外れました。残り6品は公式サイトに原材料表示がないため、判定していません。「外れる」という意味ではありません。店頭で現物の表示を確認してください。
ただし、同じチェーンの「だしパック」は結果が違います。イオン・西友・ライフ・生協のだしパックには、節と煮干しと昆布だけの商品がありました。詳しくは無添加だしパックおすすめ14選に書いています。
無添加のだしの素12品 比較表
| 商品名 | 形 | 原材料 | 価格 |
|---|---|---|---|
| ヤマキ かつお粉 | 粉末だし | かつおのふし（国内製造） | 370円（税込） |
| ヤマキ けずり粉 | 粉末だし | いわしにぼし（国内製造）、さばぶし、むろあじぶし | 225円（税込） |
| ヤマキ 瀬戸内産にぼしだし | 粉末だし | いわしにぼし（瀬戸内製造） | 609円（税込） |
| マルトモ だしの力 | 粉末だし | そうだがつおのふし（国内製造）,さばのふし,むろあじのふし,かつおのふし | 518円(税込価格) |
| シマヤ 優れだしかつお | 顆粒だし | かつおぶし粉末(国内製造)、でん粉分解物、砂糖、かつおぶしエキス粉末(かつお… | 350円（税抜） |
| オリッジ イブシギンのしぜんだし for MAMA | 粉末だし | 鰹荒節（鹿児島県指宿製造）、昆布粉末（昆布（北海道道南産）） | 712円(税込) |
| ON THE UMAMI 赤ちゃんのためのUMAMIだし こんぶ | だしパック | 昆布（国産） | ￥788（税込） |
| ON THE UMAMI 赤ちゃんのためのUMAMIだし やさい | だしパック | かぼちゃ（国産）、さつまいも、乾燥マッシュポテト（遺伝子組換えでない）、人参… | ￥788（税込） |
| 長田食品 離乳食にも使えるだし | だしパック | カタクチイワシ（長崎県産）、鰹節（鹿児島県産）、昆布（北海道産） | 324円(税込) |
| タイコウ いつものだし粉 | 粉末だし | 鰹節（鹿児島県製造） 片口鰯の煮干し（香川県製造） 真昆布（北海道産） | 800円（税別） |
| うね乃 粉だし（かつお） | 粉末だし | かつおのふし（鹿児島県産） | 929円（税込） |
| おだし香紡 真昆布 粉末だし | 粉末だし | 真昆布(北海道函館産) | 450円(内税) |
※価格は各メーカー公式サイトの表示です。店舗や時期で変わります。公式に価格の記載がないものは「—」としています。原材料は長いものを省略しています。各商品の表に全文を載せています。
スーパーで買える「節を挽いただけの粉」4品
だし売り場にある、節や煮干しをそのまま粉にした商品です。だしを取らずにそのまま使えます。
1．ヤマキ かつお粉
原材料は「かつおのふし（国内製造）」の1つだけ。かつお節を挽いた粉です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | ヤマキ |
| 形 | 粉末だし |
| 原材料 | かつおのふし（国内製造） |
| 内容量 | 40g |
| 価格 | 370円（税込） |
| 原材料に食塩 | なし |
| 食塩相当量 | 0〜3.8g（100g当たり） |
| 買える場所 | 全国のスーパーなど |
ヤマキの「だし粉」シリーズは、節や煮干しをそのまま挽いたものです。同じヤマキの「だしの素」には調味料（アミノ酸等）とたん白加水分解物が入っています。だし売り場の同じ棚に、まったく中身の違う2種類が並んでいることになります。だしを取らずにそのまま料理に混ぜて使えます。
出典：ヤマキ 商品ページ
2．ヤマキ けずり粉
いわし煮干し・さば節・むろあじ節の3つだけ。かつお粉より濃い方向のだしが出ます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | ヤマキ |
| 形 | 粉末だし |
| 原材料 | いわしにぼし（国内製造）、さばぶし、むろあじぶし |
| 内容量 | 45g |
| 価格 | 225円（税込） |
| 原材料に食塩 | なし |
| 食塩相当量 | 0.4〜6.3g（100g当たり） |
| 買える場所 | 全国のスーパーなど |
煮干しと、そうだ系・むろあじ系の節を合わせたものです。かつお節が香りを出すのに対して、煮干しやむろあじは濃さを出します。みそ汁や煮物に向く組み合わせです。
出典：ヤマキ 商品ページ
3．ヤマキ 瀬戸内産にぼしだし
原材料は「いわしにぼし（瀬戸内製造）」の1つだけ。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | ヤマキ |
| 形 | 粉末だし |
| 原材料 | いわしにぼし（瀬戸内製造） |
| 内容量 | 120g |
| 価格 | 609円（税込） |
| 原材料に食塩 | なし |
| 食塩相当量 | 1.7〜9.4g（100g当たり） |
| 買える場所 | 全国のスーパーなど |
煮干しだけを挽いた粉です。「にぼしだし」という名前ですが、いわゆる顆粒の「だしの素」とは中身が違います。商品名に「だし」と付いていても、原材料欄を見ないと判断できません。
出典：ヤマキ 商品ページ
4．マルトモ だしの力
そうだがつお節・さば節・むろあじ節・かつお節の4種類。節だけでできています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | マルトモ |
| 形 | 粉末だし |
| 原材料 | そうだがつおのふし（国内製造）,さばのふし,むろあじのふし,かつおのふし |
| 内容量 | 80g |
| 価格 | 518円(税込価格) |
| 原材料に食塩 | なし |
| 食塩相当量 | 1.2 g（1袋（80g）当たり） |
| 買える場所 | 全国のスーパーなど |
性格の違う節を4種類重ねたものです。マルトモも「だしの素」は別に出していて、そちらには調味料（アミノ酸等）が入っています。メーカーではなく商品ごとに見てください。
出典：マルトモ 商品ページ
顆粒だしで唯一、基準を満たしたシリーズ
顆粒だしで基準を満たしたのは、スティックタイプのこのシリーズ4品だけでした。
5．シマヤ 優れだしかつお
今回調べた顆粒だし98品のうち、基準を満たしたのはこの「優れだし」シリーズ4品だけでした。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | シマヤ |
| 形 | 顆粒だし |
| 原材料 | かつおぶし粉末(国内製造)、でん粉分解物、砂糖、かつおぶしエキス粉末(かつおぶし、でん粉分解物)、発酵調味料、でん粉 |
| 内容量 | 40g（8本入） |
| 価格 | 350円（税抜） |
| 原材料に食塩 | なし |
| 食塩相当量 | 0.03g（本品1本（5g）あたり） |
| 買える場所 | 全国のスーパーなど |
原材料はかつおぶし粉末、でん粉分解物、砂糖、かつおぶしエキス粉末、発酵調味料、でん粉。調味料（アミノ酸等）も酵母エキスもたん白加水分解物も入っていません。ただし砂糖と発酵調味料は入っています。シリーズには「炭火焼きあご」「あわせ」「五種のだし」もあり、4品とも基準を満たしました。
出典：シマヤ 商品ページ
赤ちゃん・離乳食向けから4品
公式サイトに対象月齢や「離乳食」の表記があって、かつ基準を満たした商品から選びました。
6．オリッジ イブシギンのしぜんだし for MAMA
鰹荒節と昆布粉末の2つだけ。商品名に「for MAMA（離乳食）」と書かれています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | オリッジ |
| 形 | 粉末だし |
| 原材料 | 鰹荒節（鹿児島県指宿製造）、昆布粉末（昆布（北海道道南産）） |
| 内容量 | 80g |
| 価格 | 712円(税込) |
| 原材料に食塩 | なし |
| 食塩相当量 | 1.09g（本品80gあたり） |
| 買える場所 | 公式オンラインショップなど |
鹿児島県指宿でつくられた鰹荒節と、北海道道南産の昆布を挽いた粉です。原材料に食塩はありません。粉なので、だしを取らずに離乳食にそのまま混ぜられます。同じシリーズにだしパックタイプもあります。
出典：オリッジ 商品ページ
7．ON THE UMAMI 赤ちゃんのためのUMAMIだし こんぶ
原材料は「昆布（国産）」だけ。公式に対象月齢が書かれています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | ON THE UMAMI |
| 形 | だしパック |
| 原材料 | 昆布（国産） |
| 内容量 | 4g×5パック |
| 価格 | ￥788（税込） |
| 原材料に食塩 | なし |
| パッケージ・公式の表示 | 化学調味料・保存料無添加、砂糖・食塩不使用です。 |
| 食塩相当量 | 0.1～0.3g（製品1パック4g当たり（推定値）） |
| 買える場所 | 公式オンラインショップ |
公式サイトに「（離乳食用だしパック：５ヵ月頃～）」と対象月齢の表記があります。今回の調査で、対象月齢の表記があって、なおかつ基準を満たした商品は限られていました。メーカーは「利尻昆布と真昆布をバランスよく配合した」と説明しています。
8．ON THE UMAMI 赤ちゃんのためのUMAMIだし やさい
かぼちゃ・さつまいも・マッシュポテト・人参・玉ねぎ・白菜の6種類。魚を使っていません。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | ON THE UMAMI |
| 形 | だしパック |
| 原材料 | かぼちゃ（国産）、さつまいも、乾燥マッシュポテト（遺伝子組換えでない）、人参、玉ねぎ、白菜 |
| 内容量 | 5g×5パック |
| 価格 | ￥788（税込） |
| 原材料に食塩 | なし |
| パッケージ・公式の表示 | 化学調味料、保存料、砂糖、食塩不使用の素材100％の無添加です。 |
| 食塩相当量 | 0.00～0.02g（製品1パック5g当たり（推定値）） |
| 買える場所 | 公式オンラインショップ |
公式の対象月齢は「（離乳食用だしパック：５ヵ月頃～）」。メーカーは「アレルギー物質28品目も含まれておりません」「だし引き後のだしパックの中身はなめらかにすりつぶした状態なので、そのまま離乳食の食材としてお使いいただけます」と説明しています。だしを取ったあと、中身も使える作りです。
9．長田食品 離乳食にも使えるだし
カタクチイワシ（長崎県産）・鰹節（鹿児島県産）・昆布（北海道産）の3つ。産地が個別に書かれています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | 長田食品 |
| 形 | だしパック |
| 原材料 | カタクチイワシ（長崎県産）、鰹節（鹿児島県産）、昆布（北海道産） |
| 内容量 | 16g（8gx2包） |
| 価格 | 324円(税込) |
| 原材料に食塩 | なし |
| パッケージ・公式の表示 | 無添加 |
| 食塩相当量 | 0.4g（1包8gあたり） |
| 買える場所 | 公式オンラインショップ |
原材料に食塩はなく、1包（8g）あたりの食塩相当量は0.4gと公式に表示されています。これは食塩を足した値ではなく、煮干しや昆布にもともと含まれるナトリウムによるものです。8g×2包の小さい単位で売られているので、使い切りやすい形です。
出典：長田食品 商品ページ
だし専門店の粉3品
素材を1つずつ粉にしている店の商品です。自分で配合を決められます。
10．タイコウ いつものだし粉
築地のかつお節店。鰹節・片口鰯の煮干し・真昆布の3つを挽いた粉です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | かつお節のタイコウ |
| 形 | 粉末だし |
| 原材料 | 鰹節（鹿児島県製造） 片口鰯の煮干し（香川県製造） 真昆布（北海道産） |
| 内容量 | 20g（味噌汁 約40杯分） |
| 価格 | 800円（税別） |
| 原材料に食塩 | なし |
| 食塩相当量 | 公式サイトに記載なし |
| 買える場所 | 公式オンラインショップなど |
産地が原料ごとに書かれています（鰹節は鹿児島県製造、煮干しは香川県製造、真昆布は北海道産）。だしを取らずに使う前提の粉なので、みそ汁なら椀に直接入れられます。
11．うね乃 粉だし（かつお）
京都のだし専門店。原材料は「かつおのふし（鹿児島県産）」の1つだけです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | おだしのうね乃 |
| 形 | 粉末だし |
| 原材料 | かつおのふし（鹿児島県産） |
| 内容量 | 40g |
| 価格 | 929円（税込） |
| 原材料に食塩 | なし |
| パッケージ・公式の表示 | 【無添加おだし】（サイト名・ブランド表記） |
| 食塩相当量 | 公式サイトに記載なし |
| 買える場所 | 公式オンラインショップ |
うね乃には昆布だけの「粉だし（昆布）」もあります（取扱：海の精ショップ）。素材を1つずつ粉にしておくと、かつおだけ・昆布だけ・合わせ、と自分で配合を変えられます。
12．おだし香紡 真昆布 粉末だし
原材料は「真昆布（北海道函館産）」だけ。素材ごとに粉を揃えているシリーズです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | おだし香紡 |
| 形 | 粉末だし |
| 原材料 | 真昆布(北海道函館産) |
| 内容量 | 30g |
| 価格 | 450円(内税) |
| 原材料に食塩 | なし |
| パッケージ・公式の表示 | うま味調味料・保存料・食塩・醤油・酵母エキスといった添加物を一切使用せずに作っています（公式説明） |
| 食塩相当量 | 2.1g（1袋30gあたり（推定値）） |
| 買える場所 | 公式オンラインショップ |
かつお節・かつお本枯節・まぐろ節・いわし節・さば節・焼きあご・原木しいたけ・利尻昆布と、同じシリーズに単一素材の粉が9種類あり、いずれも基準を満たしました。動物性を使いたくない場合は昆布としいたけを選べます。
出典：おだし香紡 商品ページ
赤ちゃん・離乳食向けのだしはどうだったか
公式サイトに対象月齢や「離乳食」の表記がある商品は13品ありました。このうち基準を満たしたのが10品、外れたのが3品です。
| メーカー | 商品名 | 判定 | 外れた理由 |
|---|---|---|---|
| ON THE UMAMI | 赤ちゃんのためのUMAMIだし やさい | 基準クリア | — |
| ON THE UMAMI | 赤ちゃんのためのUMAMIだし こんぶ | 基準クリア | — |
| ON THE UMAMI | 赤ちゃんのためのUMAMIだし かつお | 基準クリア | — |
| ON THE UMAMI | 赤ちゃんのためのUMAMIだし ささみ | 基準クリア | — |
| ON THE UMAMI | 赤ちゃんのためのUMAMIだし たい | 基準クリア | — |
| ON THE UMAMI | 赤ちゃんのためのUMAMIだし あわせ | 基準クリア | — |
| オリッジ | イブシギンのしぜんだし for MAMA (離乳食) 粉末ボトルタイプ 80g | 基準クリア | — |
| オリッジ | イブシギンのしぜんだし for MAMA (離乳食) 粉末タイプ 25g | 基準クリア | — |
| オリッジ | イブシギンのしぜんだし for MAMA (離乳食) だしパックタイプ 5g×5P | 基準クリア | — |
| 長田食品 | 無添加 離乳食にも使えるだし（鰹・いりこ・昆布） | 基準クリア | — |
| ピジョン | かんたん粉末＋鉄（だし・スープタイプ） 和風だし | 外れる | クエン酸第一鉄ナトリウム、酵母エキス |
| 和光堂（アサヒグループ食品） | 手作り応援 和風だし | 外れる | ピロリン酸鉄 |
| 和光堂（アサヒグループ食品） | たっぷり手作り応援 和風だし（徳用） | 外れる | ピロリン酸鉄 |
外れた3品は、理由が他と違います
和光堂「手作り応援 和風だし」「たっぷり手作り応援 和風だし（徳用）」の2品はピロリン酸鉄、ピジョン「かんたん粉末＋鉄」はクエン酸第一鉄ナトリウムで、この記事の基準から外れました。
ただし、この2つはどちらも鉄を補うために加えられているものです。ピジョンの商品は名前そのものが「＋鉄」です。うま味を足すために入れているものではありません。この記事は「原材料に添加物の表示がないこと」を基準にしているので、目的にかかわらず外れる扱いになりますが、調味料（アミノ酸等）や酵母エキスとは性質が違います。どちらを選ぶかは、ご家庭の考え方で判断してください。
なお、ピジョンの商品には酵母エキスの表示もあります（かつお節エキスパウダーの中と、単独の両方）。
基準を満たしたのは、ON THE UMAMI・オリッジ・長田食品の商品でした。いずれも原材料は節・煮干し・昆布・野菜だけで、食塩の表示もありません。
※この記事は離乳食の進め方や栄養について述べるものではありません。月齢や食材の進め方は、こども家庭庁の資料や、かかりつけの医療機関でご確認ください。
なぜ顆粒だしはほとんど外れるのか
食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）別表第三には、「風味調味料」がこう定義されています（原文）。
調味料（アミノ酸等）及び風味原料に砂糖類、食塩等（香辛料を除く。）を加え、乾燥し、粉末状、顆粒状等にしたものであって、調理の際風味原料の香り及び味を付与するものをいう。
食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）別表第三
定義の書き出しが「調味料（アミノ酸等）及び風味原料に」です。風味調味料とは、はじめから調味料（アミノ酸等）を含むものとして定義されています。顆粒だしの名称欄に「風味調味料」と書かれていたら、それは定義どおりの中身だということです。
さらに、任意の規格である日本農林規格「風味調味料」JAS 0310：2024では、使ってよい原材料が限定列挙されています（原文の抜粋）。
次のもの以外のものを使用していないこと。a) 風味原料 … b) 砂糖類 … c) 食塩 d) たん白加水分解物及び酵母エキス e) でん粉及びデキストリン
日本農林規格「風味調味料」JAS 0310：2024（農林水産省）
「d) たん白加水分解物及び酵母エキス」が、添加物ではなく「原材料」の側に並んでいます。この2つが顆粒だしに広く入っているのは、規格上そういう位置づけだからです。
一方、節や煮干しを挽いただけの粉は「風味調味料」ではありません。調味料（アミノ酸等）を加えていないので、定義の文言に当てはまらないからです。これが、同じ「だしの素」でも顆粒と粉で結果が分かれた理由です。
なお、「だしの素」という言葉自体には、法令にもJASにも定義がありません。食品表示基準の本文と別表を全文検索しても、JAS規格の一覧を見ても、この語は出てきませんでした。商品名で中身を判断することはできません。
売り場での見分け方
顆粒だしと粉末だしは、パッケージの見た目が似ています。見るところは2つだけです。
1．「名称」の欄を見る
原材料表示の上にある「名称」の欄に「風味調味料」と書かれていたら、それは定義に調味料（アミノ酸等）を含む区分の商品です。節を挽いただけの粉は「粉末だし」「削り節」などと書かれます。
2．原材料の数を見る
基準を満たした粉末だし57品のうち、32品は原材料が1つだけでした。「かつおのふし」「いわしにぼし」「昆布」のように、素材名が1つ書いてあるだけです。
逆に、原材料が5つも6つも並んでいて、「デキストリン」「乳糖」「でん粉分解物」「食塩」が先に来ている場合は、だしの素材がいちばん多いわけではありません。
※「風味原料」は、節類・煮干魚類・こんぶなどの粉末や抽出物をまとめて指す食品表示基準の区分名です（後述）。だしの素材そのものですが、カッコの中に何が入っているかは読まないと分かりません。
今回、顆粒だし・粉末だし117品が基準から外れました。理由の内訳です。
| 基準から外れた理由（多い順に10項目） | 品数 |
|---|---|
| 調味料（アミノ酸等） | 66品 |
| 酵母エキス | 58品 |
| たん白加水分解物 | 20品 |
| 酸化防止剤 | 7品 |
| 酸味料 | 3品 |
| ピロリン酸鉄 | 3品 |
| ポリグルタミン酸 | 2品 |
| 加工でん粉（加工デンプン） | 2品 |
| グルタミン酸カルシウム | 1品 |
| 塩化K | 1品 |
※1品で複数の理由に当てはまるものがあるため、合計は117品より多くなります。なお「ピロリン酸鉄」「クエン酸第一鉄ナトリウム」は鉄を補う目的で加えられているもので、うま味を足すためのものではありません。
原材料欄の読み方は、だし以外の調味料でも同じです。無添加醤油・無添加味噌も同じ方法で調べています。
調査した顆粒だし・粉末だし185品すべての判定結果
顆粒だし 98品（クリア4／外れる88／判定できず6）
| メーカー | 商品名 | 判定 | 外れた理由 |
|---|---|---|---|
| シマヤ | 優れだしあわせ | クリア | — |
| シマヤ | 優れだしかつお | クリア | — |
| シマヤ | 優れだし五種のだし | クリア | — |
| シマヤ | 優れだし炭火焼きあご | クリア | — |
| CGCグループ（シジシージャパン） | ＣＧＣ だしの素 | 判定できず | CGCジャパン公式サイトの商品一覧には商品名・規格・商品説明のみで、原材料名・栄養成分の記載がないため。 |
| かね七 | 毎日しあわせ かつお純だし | 外れる | 酵母エキス |
| かね七 | 毎日しあわせ こんぶ純だし | 外れる | 酵母エキス |
| かね七 | 毎日しあわせ にぼし純だし | 外れる | 酵母エキス |
| かね七 | 焼あごだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| かね七 | 白えびだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| かね七 | 風味調味料 かつおだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| かね七 | 風味調味料 こんぶだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| かね七 | 風味調味料 しいたけだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| かね七 | 風味調味料 にぼしだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| にんべん | 金色の鰹だし 55g／100g | 外れる | 酵母エキス |
| イオン（トップバリュ ベストプライス） | 和風だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| イオン（トップバリュ） | 減塩和風だし(塩分60%カット) | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| オーサワジャパン | オーサワの中華だし | 外れる | 酵母エキス |
| オーサワジャパン | オーサワの和風だし | 外れる | 酵母エキス |
| シマヤ | いりこだしの素（顆粒） | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| シマヤ | かつおだしの素顆粒 | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| シマヤ | かつおだし（顆粒） | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| シマヤ | こんぶだしの素（顆粒） | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| シマヤ | しいたけだしの素（顆粒） | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| シマヤ | 焼きあごだし（顆粒） | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| シマヤ | 純鰹だし（顆粒） | 外れる | 酵母エキス |
| シマヤ | 自然派思考だしいりこ（顆粒） | 外れる | 酵母エキス |
| シマヤ | 自然派思考だしこんぶ（顆粒） | 外れる | 酵母エキス |
| シマヤ | 自然派思考だし焼きあご（顆粒） | 外れる | たん白加水分解物、酵母エキス |
| セブン&アイ（セブンプレミアム） | だしの素 45g×3袋 | 判定できず | セブンプレミアム公式サイトの商品ページに原材料名・栄養成分の記載がないため。 |
| セブン&アイ（セブンプレミアム） | だしの素スティック 8g×7本 | 判定できず | セブンプレミアム公式サイトの商品ページに原材料名・栄養成分の記載がないため。 |
| セブン&アイ（セブンプレミアム） | 塩分控えめだしの素 90g | 判定できず | セブンプレミアム公式サイトの商品ページに原材料名・栄養成分の記載がないため。 |
| ニチリウ（くらしモア） | 和風だしの素 | 外れる | 加工でん粉（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等） |
| マルトモ | あごだしの素 50g（スタンドタイプ） | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| マルトモ | いりこだしの素（スタンドタイプ）50g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| マルトモ | かつおだしの素 70g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| マルトモ | かつおだしの素スタンド 70g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| マルトモ | 国産野菜のブイヨン 4g×6袋 | 外れる | たん白加水分解物、酵母エキス |
| マルトモ | 新鰹だしの素 350g／600g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| マルトモ | 新鰹だしの素スティックタイプ 8g×8P | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| マルトモ | 焙焼あごだしの素 50g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| ムソー | だし亭や・いりこだし | 外れる | 酵母エキス |
| ムソー | だし亭や・かつおだし | 外れる | 酵母エキス |
| ムソー | 野菜でうまみ〈食塩無添加〉 | 外れる | 酵母エキス |
| ムソー | 野菜のおかげ〈国内産野菜使用〉 | 外れる | 酵母エキス |
| ヤマキ醸造 | うまかだし | 外れる | 酵母エキス |
| ライフ（スマイルライフ） | スマイルライフだしの素 | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 丸一（香川） | (No.223)あごだしの素 120g | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| 丸一（香川） | (No.224)しじみだしの素 120g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 前田家（いいくらしとごはん） | のどぐろだしの素 | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤 |
| 前田家（いいくらしとごはん） | ほたてだしの素 | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 創健社 | だし一番 | 外れる | 酵母エキス |
| 創健社 | 中華風だし一番 | 外れる | 酵母エキス |
| 創健社 | 和風だし一番 | 外れる | 酵母エキス |
| 創健社 | 洋風だし一番 | 外れる | 酵母エキス |
| 味の素 | お塩控えめの・ほんだし® | 外れる | グルタミン酸カルシウム、ポリグルタミン酸、調味料（アミノ酸等）、酵母エキス、酸味料 |
| 味の素 | ほんだし® | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| 味の素 | ほんだし® いりこだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| 味の素 | ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| 味の素 | ほんだし® こんぶだし | 外れる | グルタミン酸Na、コハク酸Na、マンニット、リボヌクレオタイドNa、塩化K |
| 味の素 | ほんだし® 焼きあごだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| 味の素 | 休日だし。® えびだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酸味料 |
| 味の素 | 休日だし。® きのこだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 味の素 | 休日だし。® ほたて貝柱だし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 味の素 | 毎日カルシウム・ほんだし® | 外れる | ポリグルタミン酸、調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| 和光堂（アサヒグループ食品） | たっぷり手作り応援 和風だし（徳用） | 外れる | ピロリン酸鉄 |
| 和光堂（アサヒグループ食品） | 手作り応援 和風だし | 外れる | ピロリン酸鉄 |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ あごだし細粒タイプ | 外れる | 酵母エキス |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ かつおだし | 外れる | 酵母エキス |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ かつお風味だしの素 顆粒 | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ こんぶだし | 外れる | 酵母エキス |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ こんぶだしの素 | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ だしの素（顆粒） | 外れる | たん白加水分解物、酵母エキス |
| 柳屋本店（だし屋の食卓） | いりこだし顆粒80g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| 柳屋本店（だし屋の食卓） | かつおだし顆粒80g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| 柳屋本店（だし屋の食卓） | 合わせだし顆粒80g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 柳屋本店（だし屋の食卓） | 小袋入りかつおだし顆粒 280g(3.5g×8包×10) | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| 柳屋本店（だし屋の食卓） | 徳用かつおだし顆粒500g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| 柳屋本店（だし屋の食卓） | 昆布だし顆粒80g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 柳屋本店（だし屋の食卓） | 椎茸だし顆粒80g | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酸味料 |
| 柳屋本店（だし屋の食卓） | 減塩だしの素 かつお 6g×12包 | 外れる | 酵母エキス |
| 業務スーパー（神戸物産） | かつおだしの素 | 判定できず | 業務スーパー公式サイト・公式オンラインショップの商品ページに原材料名の記載がないため（内容量・原産国・栄養成分・アレルギーのみ）。 |
| 業務スーパー（神戸物産） | 昆布かつおだしの素 | 判定できず | 業務スーパー公式サイト・公式オンラインショップの商品ページに原材料名の記載がないため（内容量・原産国・栄養成分・アレルギーのみ）。 |
| 理研ビタミン（リケン） | 和風だしの素 かつおちゃん® (D-240) | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| 理研ビタミン（リケン） | 和風だしの素 かつおちゃん® 顆粒 1kg | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| 理研ビタミン（リケン） | 素材力だし® いりこだし | 外れる | 酵母エキス |
| 理研ビタミン（リケン） | 素材力だし® うまみとスパイス | 外れる | 酵母エキス |
| 理研ビタミン（リケン） | 素材力だし® こんぶだし | 外れる | 酵母エキス |
| 理研ビタミン（リケン） | 素材力だし® 七素材の旨みだし | 外れる | 酵母エキス |
| 理研ビタミン（リケン） | 素材力だし® 本かつおだし | 外れる | 酵母エキス |
| 理研ビタミン（リケン） | 素材力だし® 焼きあごだし | 外れる | 酵母エキス |
| 節辰商店 | 業務用 和風だし(顆粒) 1kg | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| 純正食品マルシマ | お徳用本枯れ和風だし(顆粒タイプ) | 外れる | 酵母エキス |
| 純正食品マルシマ | 本枯れ和風だし（小袋タイプ） | 外れる | 酵母エキス |
| 純正食品マルシマ | （昆布と野菜の）焼きだし | 外れる | 酵母エキス |
| 西友（みなさまのお墨付き） | みなさまのお墨付き 顆粒だしの素 いりこ | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 西友（みなさまのお墨付き） | みなさまのお墨付き 顆粒だしの素 かつお | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 西友（みなさまのお墨付き） | みなさまのお墨付き 顆粒だしの素 かつおと昆布のあわせだし | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
粉末だし 87品（クリア57／外れる29／判定できず1）
| メーカー | 商品名 | 判定 | 外れた理由 |
|---|---|---|---|
| うね乃（海の精ショップ取扱） | 粉だし(昆布) | クリア | — |
| おだしのうね乃 | 粉だし（かつお） | クリア | — |
| おだし香紡 | いわし節 粉末だし | クリア | — |
| おだし香紡 | かつお本枯節 粉末だし | クリア | — |
| おだし香紡 | かつお節 粉末だし | クリア | — |
| おだし香紡 | さば節 粉末だし | クリア | — |
| おだし香紡 | まぐろ節 粉末だし | クリア | — |
| おだし香紡 | 利尻昆布 粉末だし | クリア | — |
| おだし香紡 | 原木しいたけ 粉末だし | クリア | — |
| おだし香紡 | 焼きあご 粉末だし | クリア | — |
| おだし香紡 | 真昆布 粉末だし | クリア | — |
| かつお節のタイコウ | いつものだし粉 | クリア | — |
| こだわりの味協同組合（自然の味そのまんま） | チキンだしの素 | クリア | — |
| だし屋 西尾商店 | だしの国 駿河 基本の和風だし（50g） | クリア | — |
| だし屋 西尾商店 | だしの国 駿河 隠し味の昆布だし（50g入） | クリア | — |
| だし屋 西尾商店 | だしの国 駿河 香りの燻しだし（50g入） | クリア | — |
| だし屋 西尾商店 | 本節パウダー（100g入） | クリア | — |
| だし屋 西尾商店 | 本節削粉（80g入） | クリア | — |
| だし屋 西尾商店 | 鰹節パウダー（100g入） | クリア | — |
| だし本舗 三州屋（有限会社三州キュー・エル） | 粉だし あご合わせだし | クリア | — |
| だし本舗 三州屋（有限会社三州キュー・エル） | 粉だし あご粉 | クリア | — |
| だし本舗 三州屋（有限会社三州キュー・エル） | 粉だし いりこ粉《無塩・無添加》 | クリア | — |
| だし本舗 三州屋（有限会社三州キュー・エル） | 粉だし お味噌汁用だし | クリア | — |
| だし本舗 三州屋（有限会社三州キュー・エル） | 粉だし かつお合わせ | クリア | — |
| だし本舗 三州屋（有限会社三州キュー・エル） | 粉だし 原木しいたけ粉 | クリア | — |
| だし本舗 三州屋（有限会社三州キュー・エル） | 粉だし 基本のおだし | クリア | — |
| だし本舗 三州屋（有限会社三州キュー・エル） | 粉だし 多彩だし | クリア | — |
| みずのと（株式会社ヤマヘイ－ミカコーポレーション） | 無添加 国産 体にやさしいだしパックの粉 180g | クリア | — |
| オリッジ | イブシギンのしぜんだし for MAMA (離乳食) 粉末タイプ 25g | クリア | — |
| オリッジ | イブシギンのしぜんだし for MAMA (離乳食) 粉末ボトルタイプ 80g | クリア | — |
| カネジョウ（兼上） | だし粉／のり入りいわし粉45g | クリア | — |
| マルトモ | だしの力 80g | クリア | — |
| ヤマキ | かつお粉 40g | クリア | — |
| ヤマキ | けずり粉 45g | クリア | — |
| ヤマキ | ラーメンが旨くなる だし粉 20g | クリア | — |
| ヤマキ | 瀬戸内産にぼしだし 120g | クリア | — |
| 中嶋屋本店（長崎） | あご削り粉 40g | クリア | — |
| 中嶋屋本店（長崎） | いわし削り粉(旧名称：魚粉) 50g | クリア | — |
| 中嶋屋本店（長崎） | かつお削り粉 40g | クリア | — |
| 中嶋屋本店（長崎） | まぐろ削り粉 40g | クリア | — |
| 中嶋屋本店（長崎） | 昆布微粉 50g | クリア | — |
| 中嶋屋本店（長崎） | 本枯れ鰹削り粉 40g | クリア | — |
| 中嶋屋本店（長崎） | 焼きアゴ微粉 40g | クリア | — |
| 丸一（香川） | (No.050)本節粉 80g | クリア | — |
| 丸一（香川） | (No.077)煮干粉 国産 120g | クリア | — |
| 前田家（いいくらしとごはん） | 国産 椎茸パウダー（椎茸粉末） | クリア | — |
| 前田家（いいくらしとごはん） | 国産 煮干し粉（煮干し微粉末） | クリア | — |
| 前田家（いいくらしとごはん） | 完全無添加 あご入りだし 粉末タイプ | クリア | — |
| 前田家（いいくらしとごはん） | 無添加 野菜だし（粉末） | クリア | — |
| 前田家（いいくらしとごはん） | 無添加中華だし(粉末タイプ) | クリア | — |
| 前田家（いいくらしとごはん） | 無添加鶏スープだし 粉末タイプ | クリア | — |
| 前田家（いいくらしとごはん） | 至極の和だし(粉末タイプ) | クリア | — |
| 創健社 | 純和風だし | クリア | — |
| 日高食品工業 | 粉末昆布(北海道産) 200g／500g | クリア | — |
| 節辰商店 | 粉かつお 100g | クリア | — |
| 純正食品マルシマ | 昆布と野菜のだし（動物性原料不使用） | クリア | — |
| 長田食品 | 平戸削り粉あご旨（パウダー） | クリア | — |
| かね七 | あわせ粉末 60g | 外れる | 酸化防止剤 |
| かね七 | にぼし de Cooking（まるごとにぼし粉末） | 外れる | 酸化防止剤 |
| かね七 | にぼし粉末 300g | 外れる | 酸化防止剤 |
| こだわりの味協同組合（自然の味そのまんま） | 中華だしの素 | 外れる | たん白加水分解物、酵母エキス |
| こだわりの味協同組合（自然の味そのまんま） | 日本の味だしの素 | 外れる | 酵母エキス |
| だし屋 西尾商店 | だしの国 駿河 絶妙の合わせだし（50g入） | 外れる | 酸化防止剤 |
| キッチン大友（だし専門店） | まるごと野菜だし 200g | 外れる | 酵母エキス |
| キッチン大友（だし専門店） | 粉おだし 200g | 外れる | 酵母エキス |
| シマヤ | だしの素ミニタイプ（粉末） | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| シマヤ | だしの素粉末30gミニタイプ | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| シマヤ | だしの素（粉末） | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| シマヤ | 塩分55％カットだしの素（粉末） | 外れる | 調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| シマヤ | 自然派思考だしあわせ（粉末） | 外れる | たん白加水分解物、酵母エキス |
| シマヤ | 自然派思考だし鰹とれたて加工（粉末） | 外れる | たん白加水分解物、酵母エキス |
| ハタシタ（五島マルマス取扱） | 五島 あご香深（あごだし微粉末）60g | 判定できず | 公式商品ページに原材料の一括表示がないため |
| ピジョン | かんたん粉末＋鉄（だし・スープタイプ） 和風だし | 外れる | クエン酸第一鉄ナトリウム、酵母エキス |
| マルトモ | ごぼうだしの素 | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| ヤマキ | だしの素 140g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| ヤマキ | だしの素 粉末 40g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| ヤマキ | だしの素大徳 120g／300g／500g／750g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| ヤマキ | にぼしっ子® 50g | 外れる | 酸化防止剤 |
| ヤマキ | 瀬戸内産いりこだし 40g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| ヤマキ | 薩摩製造かつおだし 40g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等） |
| ヤマキ | 道南白口浜産こんぶだし 40g | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| ヤマキ | 長崎県産焼きあごだし 40g | 外れる | たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）、酵母エキス |
| 丸島醤油（創健社取扱） | かつおだしの素 | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 前田家（いいくらしとごはん） | ゆりかごの海の鯛骨だし 粉末 | 外れる | 酸化防止剤 |
| 新丸正（堅魚屋） | なんでも使える和風だし 80g | 外れる | ピロリン酸鉄、加工でん粉（加工デンプン）、酵母エキス |
| 日本生活協同組合連合会（CO・OP） | ＣＯ・ＯＰ 塩分５０％カット だしの素（かつお風味）（粉末） | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
| 純正食品マルシマ | かつおだしの素 | 外れる | 調味料（アミノ酸等） |
※だしパック179品の判定結果は無添加だしパックおすすめ14選に載せています。
よくある質問
「ほんだし」や「だしの素」は無添加ではないのですか？
この記事の基準（原材料に添加物・酵母エキス・たん白加水分解物の表示がないこと）では、顆粒だし98品のうち88品が外れました。多くの顆粒だしは「風味調味料」という区分の商品で、この区分の定義には調味料（アミノ酸等）が含まれています。なお、表示は法令どおりに行われているもので、問題があるという意味ではありません。
「化学調味料無添加」と書いてあれば大丈夫ですか？
「化学調味料」は食品表示基準で使われている用語ではありません。表示のうえでは調味料（アミノ酸等）といいます。そして「化学調味料無添加」と書かれていても、酵母エキスやたん白加水分解物が入っている商品はあります。今回、顆粒だし・粉末だしが外れた理由の2位は酵母エキスの58品でした。パッケージの文言ではなく原材料欄を見てください。
赤ちゃんの離乳食に使えるだしはどれですか？
公式サイトに対象月齢の表記があって、なおかつこの記事の基準を満たしたのは、ON THE UMAMI「赤ちゃんのためのUMAMIだし」、オリッジ「イブシギンのしぜんだし for MAMA」、長田食品「離乳食にも使えるだし」でした。和光堂の2品が外れた理由はピロリン酸鉄で、これは鉄を補うためのもので、うま味を足すものではありません。ピジョンの商品はクエン酸第一鉄ナトリウムに加えて、酵母エキスの表示もあります。なお、この記事は離乳食の進め方について述べるものではありません。
粉末だしは、だしを取らずに使えますか？
節や煮干しを挽いた粉には、そのまま料理に混ぜて使えると公式に案内しているものがあります。みそ汁なら椀に直接入れられます。ただし商品によるので、パッケージの記載を確認してください。
原材料に「食塩」がなければ、食塩相当量はゼロですか？
ゼロにはなりません。昆布や煮干しにはもともとナトリウムが含まれているためです。今回調べた範囲でも、原材料に食塩の表示がないのに食塩相当量が表示されている商品がありました。なお、この記事は減塩や健康について述べるものではありません。
だしパックと、どちらを選べばいいですか？
だしを取って使うならだしパック、だしを取らずに料理に混ぜたいなら粉末だしです。基準を満たした割合は、だしパックが179品中118品（66%）、粉末だしが87品中57品（66%）で、どちらも同じくらいでした。だしパックは無添加だしパックおすすめ14選にまとめています。
この記事の調べ方
- 各メーカー・小売の公式サイトに掲載されている原材料表示だけを根拠にしました。通販サイトや口コミの情報は使っていません。
- だし全体で72ブランド364品を調べ、そのうち顆粒だし98品・粉末だし87品をこの記事で扱っています。
- 「基準を満たす」＝原材料に添加物の表示がなく、かつ酵母エキス・たん白加水分解物・アミノ酸液などのうま味を足す原材料も表示されていないこと、としました。
- 公式サイトに原材料表示がないものは「判定できず」とし、「添加物が入っている」とは書いていません。
- 「顆粒だし」「粉末だし」の分け方は、公式サイトの形状表示によります。法令上の区分ではありません。
- 法令・規格の記述は、e-Gov法令検索および農林水産省のJAS規格原文を確認しています。
- 調査時点：2026年9月。表示・価格・取扱いは変わることがあります。購入前に現物の表示をご確認ください。
まとめ
- 顆粒だしは98品中4品（4%）。「風味調味料」の定義に調味料（アミノ酸等）が含まれているため
- 粉末だしは87品中57品（66%）。うち32品は原材料が1つだけ
- スーパーのプライベートブランドの「だしの素」は、判定できた14品すべてが外れた。
- 売り場では「名称」欄に「風味調味料」と書いてあるかを見る。
- 赤ちゃん向けで基準を満たしたのは ON THE UMAMI・オリッジ・長田食品。和光堂2品が外れた理由はピロリン酸鉄で、鉄を補うためのもの。ピジョンはクエン酸第一鉄ナトリウムに加えて酵母エキスの表示もある
だしを取る手間をかけられるなら、だしパックのほうが選べる商品は多くなります。だしが決まったら、次はみそ汁のもう一方です。無添加味噌も同じ方法で調べています。
つぎは、どれから変える？
だしの素は、原材料を確認できた178品のうち基準を満たしたのが61品（34%）でした。見つかりやすさは分類でまるで違い、砂糖90%、めんつゆ11%です。どれから変えると続くのかを、お住まいの近くで買える店から選びます。
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