無添加・オーガニックのコンソメ5選｜有機JASは50品中4品

【この記事の内容】
コンソメ・ブイヨン・洋風だし50商品をメーカー公式サイトで1つずつ確認しました。
有機JASの記載があったのは4品だけ。
さらにその有機JASの商品にも、酵母エキスや香料の表示があるものがありました。

「オーガニックのコンソメ」を探すとき、いちばん確実なのは有機JASマークがあるかどうかです。売り場には「有機野菜使用」「無添加」「化学調味料不使用」と書かれた商品が並びますが、これらはどれも意味が違います。

この記事では、5品の比較表を先に載せ、そのあとに「オーガニックのコンソメ」が3つに分かれることを説明します。

有機JASマークの意味を先に知りたい方はこちら、「無添加」なのに酵母エキスが入っている理由はこちらからどうぞ。

価格は各メーカー・輸入元の公式サイトに掲載されていたものです。取り扱いは店舗によって変わります。

無添加・有機のコンソメ5選 比較表

商品	有機JAS	形状	原材料	容量
アルチェネロ 有機野菜ブイヨン（パウダー）	あり	顆粒タイプ（パウダータイプ）	食塩、有機乾燥ポテトフレーク、有機とうもろこし粉、有機乾燥野菜（たまねぎ、にんじん）、有機砂糖、有機ウコン、有機セロリ、有機ナツメグ、有機バジル、有機パセリ、有機トマト	120g
マリーゴールド社 有機野菜ブイヨン（キューブ）	あり	キューブ	食塩、有機植物性油脂（有機シアバター、有機ひまわり油）、有機マルトデキストリン、有機野菜（有機玉ねぎ、有機にんじん）、有機香辛料（有機メイス、有機ターメリック、有機パセリ、有機ラベジ、有機ベイリーフ、有機胡椒）	84g（10.5g×8個）
光食品 チキンコンソメ（液体タイプ）	—	液体	とりがらスープ（鶏骨（国産）、食塩）、食塩、有機醤油（大豆・小麦を含む）、砂糖、有機たまねぎピューレー（有機たまねぎ、食塩、有機米酢）、有機濃縮にんじん、有機キャベツピューレー、有機セルリーピューレー	10g×8
創健社 野菜ブイヨン	—	顆粒	澱粉分解物（タピオカ（タイ他））、食塩（兵庫）、野菜パウダー（たまねぎ（フランス、エジプト）、人参（国産）、トマト（スペイン）、とうもろこし（アメリカ））、粉末小麦発酵調味料（小麦（フランス、ドイツ他）を含む）、香辛料（にんにく粉末（アメリカ）、生姜粉末（ベトナム）、セロリ粉末（インド、スペイン、オランダ他）、黒胡椒（マレーシア、ベトナム、インド他））、粉末醤油（大豆（アメリカ、インド）を含む、小麦（国産他））、食用植物油脂（有機べに花油（アメリカ））、馬鈴薯澱粉（ヨーロッパ、国産他）	35g（5g×7本）
AosTavola 優しい万能ブイヨン	—	顆粒	砂糖（てん菜含蜜糖）（国内製造）、食塩、人参、ブロッコリー、椎茸、オニオンパウダー、にんにく	100g

「有機JAS」は、公式サイトに有機JAS認証・有機JASマークの記載があったものを「あり」としています。原材料は各公式サイトの表記をそのまま載せています。

「オーガニックのコンソメ」は3つに分かれます

売り場や通販で「オーガニック」「有機」と感じる商品は、実は次の3つが混ざっています。見分けられるのは有機JASマークだけです。

種類	「有機」と表示できるか	今回の例
①有機JAS認証を受けている	表示できる	アルチェネロ 有機野菜ブイヨン、マリーゴールド社 有機野菜ブイヨン、風と光 有機野菜ブイヨン
②有機の原材料を使っているが、商品は有機JASではない	商品名に「有機○○」とは表示できない	光食品 チキンコンソメ（有機醤油・有機たまねぎ・有機にんじんなどを使用）
③有機の表示がない	—	それ以外の商品

「有機」「オーガニック」は名乗れる言葉ではありません

加工食品に「有機」「オーガニック」と表示するには、有機JAS認証を受けて有機JASマークを付けることが必要です（日本農林規格等に関する法律 第37条）。認証なしに表示することはできません。

輸入品にも注意点があります。
海外でEUオーガニックやUSDAの認証を受けていても、それだけでは日本で「有機」と表示できません。
同等性の仕組みのもとで、日本の認定を受けた輸入業者が有機JASマークを貼ってはじめて表示できます。海外の認証機関が自分でマークを貼ることはできません。

出典：農林水産省「有機食品の検査認証制度」、有機加工食品の日本農林規格。

有機JASでも、酵母エキスや香料が入ることがあります

ここがいちばん誤解されているところです。今回、有機JASの記載を確認できた4品のうち、原材料表示に添加物もうま味を足す原料も見当たらなかったのは2品でした。

有機JASの商品	原材料名（公式表記のまま）	添加物・うま味を足す原料の表示
アルチェネロ 有機野菜ブイヨン・パウダータイプ	食塩、有機乾燥ポテトフレーク、有機とうもろこし粉、有機乾燥野菜（たまねぎ、にんじん）、有機砂糖、有機ウコン、有機セロリ、有機ナツメグ、有機バジル、有機パセリ、有機トマト	なし
マリーゴールド社 有機野菜ブイヨン・キューブ	食塩、有機植物性油脂（有機シアバター、有機ひまわり油）、有機マルトデキストリン、有機野菜（有機玉ねぎ、有機にんじん）、有機香辛料（有機メイス、有機ターメリック、有機パセリ、有機ラベジ、有機ベイリーフ、有機胡椒）	なし
アルチェネロ 有機野菜ブイヨン・キューブタイプ	食塩、有機砂糖、有機乾燥野菜（たまねぎ、セロリ、にんじん、パセリ）、有機コーンスターチ、有機ひまわり油、酵母エキス、有機ウコン、有機胡椒	酵母エキス
有機野菜ブイヨン	食塩、有機マルトデキストリン、有機菜種たんぱく加水分解物、有機ひまわり油、有機砂糖、有機玉ねぎ、有機パセリ、有機ターメリック、有機米粉、有機にんじん、有機ナツメグ／香料	香料、たんぱく加水分解物

同じアルチェネロの有機野菜ブイヨンでも、パウダーには酵母エキスがなく、キューブにはあります。どちらも有機JAS認証の商品です。パッケージの見た目や商品名では区別できません。

なぜ有機JASでも入るのか

理由は2つあります。

• 有機加工食品のJAS規格が制限しているのは「添加物」で、しかもゼロではない。使ってよい添加物が別表1に限定列挙（ホワイトリスト）されていて、たとえば香料は「化学的に合成されたものでないこと」という条件つきで使えます。クエン酸や塩化カリウムなども、用途を限って認められています
• 酵母エキスやたん白加水分解物は、法律上は添加物ではなく食品の原材料。そのため、そもそも添加物の制限の対象外です

つまり「オーガニックを選べば、うま味を足す原料は避けられる」とは言えません。有機JASマークは「有機的に育てた原料で作られている」ことを示すもので、「無添加」とは別の基準です。

出典：有機加工食品の日本農林規格（別表1）。この考え方は醤油やポン酢の有機JAS商品でも同じです。

「無添加」と書いてあるのに酵母エキスが入っている理由

コンソメは「無添加」「化学調味料不使用」とうたう商品が多いカテゴリです。ところが、そう書かれた商品の原材料に酵母エキスが入っていることがよくあります。

今回、原材料を確認できた38品のうち、酵母エキスの表示があったのは27品で、調味料（アミノ酸等）の17品を上回りました。コンソメで基準から外れる一番の理由は、添加物ではなく酵母エキスです。

たとえば、公式サイトに「無添加」「不使用」と書かれている商品でも次のようになっています。

商品	原材料名（公式表記のまま・一部）
ネスレ日本 マギー ブイヨン 無添加 アレルギー特定原材料等28品目不使用 7本入り	食塩（国内製造）、デキストリン、酵母エキス、砂糖、たまねぎ、香辛料…
ネスレ日本 マギー コンソメ 無添加	食塩（国内製造）、シーズニングパウダー（デキストリン、酵母エキス、濃縮トマト、チキンエキス、その他）、砂糖、デキストリン、酵母エキスパウダー、昆布エキスパウダー、香辛料（ガーリックパウダー、ローレル、黒こしょうパウダー）、でん粉、きのこエキ…
ムソー 野菜でうまみ〈食塩無添加〉	でん粉分解物（国内製造）、酵母エキス、粉末野菜（玉ねぎ、人参、キャベツ、白菜、セロリ）、甜菜糖、馬鈴しょでん粉…
大友産業 まるごと野菜だし	ぶどう糖（国内製造）、食塩、でんぷん分解物、玉ねぎ粉末（玉ねぎ、でんぷん分解物）、酵母エキス（酵母エキス、でんぷん分解物、ぶどう糖、食用植物油脂）、人参粉末、にんにく粉末、野菜エキス粉末、きゃべつエキス粉末、セロリ粉末、食用植物油脂…
シマヤ 自然派思考コンソメ（顆粒）	食塩（国内製造）、酵母エキス、乳糖、チキンエキス粉末（チキンエキス、デキストリン、食塩）、こんぶエキス粉末（デキストリン、こんぶ抽出液、こんぶエキス）、香辛料、白菜エキス粉末、オニオンエキス粉末、でん粉、（一部に乳成分・鶏肉を含む）…

これは表示のルール違反ではありません。酵母エキスは食品添加物ではないので、添加物を使っていなければ「無添加」と書くこと自体はできます。

消費者庁の「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」（2022年3月策定、経過措置は2024年3月末で終了）には、10の類型が示されています。そのうち類型5として「アミノ酸を含有する抽出物を使用した食品に、添加物としての調味料を使用していない旨を表示」する例が挙げられています。ただしガイドラインは「酵母エキス」という言葉を名指ししているわけではありません。

結局のところ、パッケージの言葉ではなく原材料表示を見るのが確実です。この読み方はめんつゆや白だしでも同じです。

出典：消費者庁「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」。

原材料表示に書かれていなくても、入っていることがあります

もう一段むずかしい話があります。原材料表示に「酵母エキス」と書かれていなくても、別の原材料の中に含まれていることがあります。

原材料表示には複合原材料という書き方があります。いくつかの材料を混ぜて作られたものを、ひとつの名前でまとめて書く方法です。「チキンシーズニングパウダー」「野菜エキス粉末」などがこれにあたります。まとめて書かれると、その中身までは表示から読み取れません。

今回はっきりした例がありました。創健社は、同じ売り場に並ぶ2つの商品で、逆のことを公式サイトに書いています。

商品	原材料表示に酵母エキスの記載	メーカー公式サイトの記載
創健社 チキンコンソメ	なし	「チキンシーズニングパウダーには酵母エキスが含まれています。」
創健社 野菜ブイヨン	なし	「素材の風味を大切にし、酵母エキスは使用していません。」

原材料表示だけを見ると、どちらも同じに見えます。違いが分かるのは、メーカーが公式サイトで書いてくれているからです。

この記事では原材料表示をもとに分けているので、チキンコンソメのほうも表示のうえでは「記載なし」に入ります。ただし公式に酵母エキスを含むと書かれている以上、おすすめとしては紹介しません。創健社がこれを隠さず書いていることは、むしろ誠実な対応だと考えています。

出典：創健社公式サイト

ここまで来ると、表示だけで完全に見分けるのは難しくなります。気になる場合は、メーカーの公式サイトの商品ページまで見るのがいちばん確実です。今回のように、表示にないことが書かれていることがあります。

コンソメとブイヨンの違い

売り場では「コンソメ」と「ブイヨン」が並んでいます。表示のうえではこう整理できます。

• 「乾燥コンソメ」には食品表示基準に定義があります。別表第2の「乾燥スープ」の区分のなかに、乾燥コンソメ・乾燥ポタージュ・その他乾燥スープが置かれています
• 「ブイヨン」という言葉は、食品表示基準の条文には見当たりませんでした。味の素の公式サイトでは、ブイヨンはフランス語で「だし」を意味し、牛・鶏・野菜から取っただしのことだと説明されています

実際に今回調べた商品の名称欄を見ると、「乾燥スープ（コンソメ）」と書かれた商品が8品ありました。商品名が「コンソメ」でも、名称欄は「乾燥スープ」の一区分として書かれています。

料理のうえでの使い分けは各社の説明にありますが、原材料の読み方という点では、コンソメもブイヨンも洋風だしも変わりません。この記事では3つとも同じ基準で調べています。

コンソメで見るべき3か所

1．有機JASマークがあるか

「オーガニックのコンソメ」を探しているなら、ここだけが確実な手がかりです。「有機野菜使用」と書かれていても、商品として有機JAS認証を受けているとは限りません。今回50品を調べて、有機JASの記載があったのは4品でした。

2．酵母エキス・たん白加水分解物があるか

「無添加」と書かれていても、ここは別に見てください。酵母エキス27品、たん白加水分解物11品に表示がありました。どちらも法律上は食品の原材料なので、「／」の後ろ（添加物の欄）ではなく前に書かれます。

3．「エキス」で味をつけていないか

コンソメは本来、肉や野菜を煮出しただしです。ところが市販品の多くはチキンエキス・ビーフエキス・野菜エキスといった濃縮されたエキスで味を作っています。原材料を確認できた38品のうち、何らかの「エキス」の表示があったのは30品でした。

エキス類そのものは添加物ではなく、この記事の基準にも入れていません。ただし原材料は重量の多い順に書くので、食塩のすぐ後ろにエキスが並んでいれば、その商品の味の中心はそれだと読み取れます。

無添加・有機のコンソメ5選

原材料表示に添加物とうま味を足す原料の記載がなかった6品のうち、複合原材料に酵母エキスを含むと公式が明記している1品を除いた5品を紹介します。有機JAS認証のものから順に並べています。

有機JAS認証を受けているもの

1．アルチェネロ 有機野菜ブイヨン（パウダー）

有機JAS認証を受けていて、原材料表示に添加物もうま味を足す原料も見当たらなかった商品です。

項目	内容
メーカー・輸入元	アルチェネロ（輸入元：日仏貿易株式会社）
原材料名	食塩、有機乾燥ポテトフレーク、有機とうもろこし粉、有機乾燥野菜（たまねぎ、にんじん）、有機砂糖、有機ウコン、有機セロリ、有機ナツメグ、有機バジル、有機パセリ、有機トマト
有機JASの記載	あり
形状	顆粒タイプ（パウダータイプ）
容量	120g
価格	1,213円（税込）
添加物・うま味を足す原料の表示	なし

原材料は食塩と有機の野菜・穀物・スパイスだけで、11種類すべてに「有機」が付いています。同じアルチェネロでも、キューブタイプには酵母エキスの表示があります。どちらも有機JAS認証ですが中身は違うので、パウダーかキューブかまで見てください。イタリア産で、輸入元は日仏貿易です。

出典：日仏貿易株式会社 公式サイト

2．マリーゴールド社 有機野菜ブイヨン（キューブ）

スイス産の有機JAS認証キューブ。パッケージに「ORGANIC & YEAST FREE」と書かれています。

項目	内容
メーカー・輸入元	マリーゴールド社（輸入元：アリサン有限会社／Tengu Natural Foods）
原材料名	食塩、有機植物性油脂（有機シアバター、有機ひまわり油）、有機マルトデキストリン、有機野菜（有機玉ねぎ、有機にんじん）、有機香辛料（有機メイス、有機ターメリック、有機パセリ、有機ラベジ、有機ベイリーフ、有機胡椒）
有機JASの記載	あり
形状	キューブ
容量	84g（10.5g×8個）
価格	594円（税込）
添加物・うま味を足す原料の表示	なし

原材料は食塩、有機植物性油脂、有機マルトデキストリン、有機野菜、有機香辛料。パッケージに「YEAST FREE」（酵母不使用）と明記されているのが特徴で、実際に原材料表示にも酵母エキスの記載はありませんでした。キューブ1個で400mlぶんと案内されています。輸入元はアリサンです。

出典：アリサン有限会社／Tengu Natural Foods 公式サイト

有機の原材料を使っているもの（商品は有機JASではない）

3．光食品 チキンコンソメ（液体タイプ）

有機の醤油と野菜を使った液体タイプ。固形や顆粒ではなく、小袋に入った液体です。

項目	内容
メーカー・輸入元	光食品
原材料名	とりがらスープ（鶏骨（国産）、食塩）、食塩、有機醤油（大豆・小麦を含む）、砂糖、有機たまねぎピューレー（有機たまねぎ、食塩、有機米酢）、有機濃縮にんじん、有機キャベツピューレー、有機セルリーピューレー
有機JASの記載	—
形状	液体
容量	10g×8
価格	540円（本体価格500円）
添加物・うま味を足す原料の表示	なし

原材料はとりがらスープ（鶏骨（国産）、食塩）、食塩、有機醤油、砂糖、有機たまねぎピューレー、有機濃縮にんじん、有機キャベツピューレー、有機セルリーピューレー。原材料の多くが有機ですが、商品全体としての有機JAS認証の記載は確認できませんでした。「有機の原料を使っている商品」と「有機JAS認証の商品」は別です。光食品の公式サイトには「液体タイプなのでデキストリンは使用していません」「保存料、着色料、調味料（アミノ酸等）、たんぱく加水分解物、酵母エキスは使用していません」と書かれています。

出典：光食品 公式サイト

有機の表示はないが、原材料表示に添加物・うま味を足す原料がなかったもの

4．創健社 野菜ブイヨン

動物性の原料を使わない野菜ブイヨン。スティック入りの顆粒です。

項目	内容
メーカー・輸入元	創健社
原材料名	澱粉分解物（タピオカ（タイ他））、食塩（兵庫）、野菜パウダー（たまねぎ（フランス、エジプト）、人参（国産）、トマト（スペイン）、とうもろこし（アメリカ））、粉末小麦発酵調味料（小麦（フランス、ドイツ他）を含む）、香辛料（にんにく粉末（アメリカ）、生姜粉末（ベトナム）、セロリ粉末（インド、スペイン、オランダ他）、黒胡椒（マレーシア、ベトナム、インド他））、粉末醤油（大豆（アメリカ、インド）を含む、小麦（国産他））、食用植物油脂（有機べに花油（アメリカ））、馬鈴薯澱粉（ヨーロッパ、国産他）
有機JASの記載	—
形状	顆粒
容量	35g（5g×7本）
価格	443円（税込）/410円（本体）
添加物・うま味を足す原料の表示	なし

原材料は澱粉分解物、食塩、野菜パウダー、粉末小麦発酵調味料、香辛料、粉末醤油、食用植物油脂、馬鈴薯澱粉。パッケージには「動物性原料不使用」「酵母エキス不使用」と書かれています。こちらも原材料の一つひとつに産地が併記されています。動物性の原料を避けたい場合の選択肢になります。

出典：創健社 公式サイト

5．AosTavola 優しい万能ブイヨン

原材料が7つだけの国産野菜ブイヨン。

項目	内容
メーカー・輸入元	AosTavola（株式会社デフコンファイブ）
原材料名	砂糖（てん菜含蜜糖）（国内製造）、食塩、人参、ブロッコリー、椎茸、オニオンパウダー、にんにく
有機JASの記載	—
形状	顆粒
容量	100g
価格	1,790円
添加物・うま味を足す原料の表示	なし

原材料は砂糖（てん菜含蜜糖）、食塩、人参、ブロッコリー、椎茸、オニオンパウダー、にんにく。原材料は7つだけで、うま味を足す原料もエキス類も使われていません。公式サイトには「化学調味料・保存料・着色料・香料不使用」と書かれています。砂糖の種類まで「てん菜含蜜糖」と書かれているのは珍しい表示です（砂糖の種類は砂糖を137品調べた記事で解説しています）。

出典：AosTavola 公式サイト

ここで紹介した商品は、一般的なスーパーでは取り扱いが限られます。自然食品店や輸入食品店、通販が中心です。近くに売っていない場合は、有機・無添加の食材を扱う宅配を使う方法もあります。

コンソメ50品を調べて分かったこと

結果	品数
原材料表示に添加物・うま味を足す原料の記載がなかった	6品
記載があった	32品
公式サイトに原材料の掲載がなく確認できなかった	12品

1．外れた理由の1位は、添加物ではなく酵母エキス

表示	確認できた38品のうち	法律上の区分
酵母エキス	27品	食品の原材料
調味料（アミノ酸等／無機塩等）	17品	食品添加物
酸味料	10品	食品添加物
カラメル色素	9品	食品添加物
たん白加水分解物	11品	食品の原材料
香料	6品	食品添加物

ポン酢や白だしでは調味料（アミノ酸等）が最多でしたが、コンソメは酵母エキスのほうが多いという結果でした。

2．スーパーのプライベートブランドに、有機JASの商品はなかった

小売のプライベートブランド16品を調べましたが、有機JASの記載があった商品は0品でした。さらに9品は公式サイトに原材料の掲載がなく、買う前に確認できません。

ブランド	公式サイトに原材料の掲載があった数
コープ（日本生活協同組合連合会）	3 / 5品
トップバリュ（イオン）	2 / 2品
セブンプレミアム（セブン&アイ）	1 / 3品
業務スーパー（神戸物産）	1 / 1品
みなさまのお墨付き（西友）	0 / 5品

オーガニックのコンソメを探す場合は、自然食品店・輸入食品店・通販を見ることになります。カルディやイオンで買える無添加の調味料は、別の記事にまとめています。

3．形状によって中身の傾向が違う

固形（キューブ）タイプは形を保つために油脂や乳糖が使われることが多く、顆粒・粉末タイプはでん粉分解物やデキストリンが使われます。今回原材料表示に添加物・うま味を足す原料がなかった6品の形状は、顆粒2品、液体1品、固形1品、顆粒タイプ（パウダータイプ）1品、キューブ1品でした。形状で決まるわけではないので、やはり原材料を見てください。

この記事の基準

無添加印では、次の表示が原材料名にあるものを「表示あり」として分けています。健康への影響を判断しているのではなく、表示されているかどうかで分けています。

• 食品添加物として表示される語：調味料（アミノ酸等／無機塩等）、酸味料、香料、着色料・カラメル色素、甘味料、乳化剤、増粘剤、加工でん粉、保存料、pH調整剤、酸化防止剤、膨脹剤、アルコール（酒精）など
• 添加物ではないが、うま味を足す食品原料：酵母エキス、たん白加水分解物、アミノ酸液、果糖ぶどう糖液糖・ぶどう糖果糖液糖

2つ目は法律上は添加物ではありません。それでも分けているのは、「化学調味料無添加」と書かれた商品にも入っていることがあり、表示だけでは気づきにくいためです。ポン酢・白だし・醤油・めんつゆの記事でも同じ基準にしています。

なおチキンエキス・ビーフエキス・野菜エキスなどの「エキス」は、この基準には入れていません。だしの取り方の違いであり、線を引くのが難しいためです。

調べた50品の全一覧

この記事で紹介しなかったものも含めて、原材料を確認できた38品をすべて載せます。

▼ 38品をすべて見る（メーカー別・全一覧）

メーカー	商品名	有機JAS	原材料名	添加物・うま味を足す原料の表示
AosTavola	優しい万能ブイヨン	—	砂糖（てん菜含蜜糖）（国内製造）、食塩、人参、ブロッコリー、椎茸、オニオンパウダー、にんにく	なし
アルチェネロ	アルチェネロ 有機野菜ブイヨン・パウダータイプ	あり	食塩、有機乾燥ポテトフレーク、有機とうもろこし粉、有機乾燥野菜（たまねぎ、にんじん）、有機砂糖、有機ウコン、有機セロリ、有機ナツメグ、有機バジル、有機パセリ、有機トマト	なし
マリーゴールド社	マリーゴールド社 有機野菜ブイヨン・キューブ	あり	食塩、有機植物性油脂（有機シアバター、有機ひまわり油）、有機マルトデキストリン、有機野菜（有機玉ねぎ、有機にんじん）、有機香辛料（有機メイス、有機ターメリック、有機パセリ、有機ラベジ、有機ベイリーフ、有機胡椒）	なし
光食品	チキンコンソメ・液体タイプ	—	とりがらスープ（鶏骨（国産）、食塩）、食塩、有機醤油（大豆・小麦を含む）、砂糖、有機たまねぎピューレー（有機たまねぎ、食塩、有機米酢）、有機濃縮にんじん、有機キャベツピューレー、有機セルリーピューレー	なし
創健社	創健社 チキンコンソメ 45g(10個合計)	—	食塩（イタリア製造）、チキンシーズニングパウダー、オニオンパウダー、チキンパウダー、粉末小麦発酵調味料、チキンオイル、乳糖（アメリカ）、粉末しょうゆ、香辛料、澱粉（馬鈴薯（国産、欧州他））、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉を含む）	なし
創健社	創健社 野菜ブイヨン 35g（5g×7本）	—	澱粉分解物（タピオカ（タイ他））、食塩（兵庫）、野菜パウダー（たまねぎ（フランス、エジプト）、人参（国産）、トマト（スペイン）、とうもろこし（アメリカ））、粉末小麦発酵調味料（小麦（フランス、ドイツ他）を含む）、香辛料（にんにく粉末（アメリカ）、生姜粉末（ベトナム）、セロリ粉末（インド、スペイン、オランダ他）、黒胡椒（マレーシア、ベトナム、インド他））、粉末醤油（大豆（アメリカ、インド）を含む、小麦（国産他））、食用植物油脂（有機べに花油（アメリカ））、馬鈴薯澱粉（ヨーロッパ、国産他）	なし
アルチェネロ	アルチェネロ 有機野菜ブイヨン・キューブタイプ	あり	食塩、有機砂糖、有機乾燥野菜（たまねぎ、セロリ、にんじん、パセリ）、有機コーンスターチ、有機ひまわり油、酵母エキス、有機ウコン、有機胡椒	酵母エキス
オーサワジャパン	オーサワの野菜ブイヨン	—	食塩(天塩)、米でん粉[米(国産)]、酵母エキス、玉ねぎパウダー[玉ねぎ(国産)]、醤油、こしょう(マレーシア、ベトナム、インド、カンボジア、インドネシア、他)、セロリパウダー[セロリ(インド)]、にんじんパウダー[にんじん(国産)]、にんにくパウダー[にんにく(アメリカ)]	酵母エキス
オーサワジャパン	オーサワの野菜ブイヨン（大徳用）	—	食塩(天塩)､米でん粉[米(国産)]､酵母エキス､玉ねぎパウダー[玉ねぎ(国産)]､醤油､こしょう(マレーシア、ベトナム、インド、カンボジア、インドネシア、他)､セロリパウダー[セロリ(インド)]､にんじんパウダー[にんじん(国産)]､にんにくパウダー[にんにく(アメリカ)]	酵母エキス
コープ	CO・OP コンソメ 5g×20個	—	食塩（国内製造）、ビーフエキス（小麦・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）、乳糖、たん白加水分解物、牛脂、酵母エキス、香辛料／調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘剤（グァーガム）	調味料(アミノ酸、着色料、増粘剤、酵母エキス、たん白加水分解物
コープ	CO・OP チキンコンソメ 5g×20個	—	食塩（国内製造）、乳糖、チキンエキス（大豆・豚肉・ゼラチンを含む）、チキンオイル、オニオンパウダー、たん白加水分解物（小麦を含む）、粉末しょうゆ、香辛料／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（グァーガム）	調味料(アミノ酸、増粘剤、たん白加水分解物
コープ	コンソメ 200g（40個入）	—	食塩（国内製造）、ビーフエキス（小麦・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）、乳糖、たん白加水分解物、牛脂、酵母エキス、香辛料／調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘剤（グァーガム）	調味料(アミノ酸、着色料、増粘剤、酵母エキス、たん白加水分解物
シマヤ	自然派思考コンソメ（顆粒）	—	食塩（国内製造）、酵母エキス、乳糖、チキンエキス粉末（チキンエキス、デキストリン、食塩）、こんぶエキス粉末（デキストリン、こんぶ抽出液、こんぶエキス）、香辛料、白菜エキス粉末、オニオンエキス粉末、でん粉、（一部に乳成分・鶏肉を含む）	酵母エキス
セブンプレミアム	コンソメスープ8袋	—	食塩（国内製造）、麦芽糖、デキストリン、コーンスターチ、ビーフパウダー、チキンコンソメパウダー、食用植物油脂、オニオンエキスパウダー、オニオンパウダー、粉末しょうゆ、香辛料、ポークエキスパウダー、うきみ（クルトン、パセリ）／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、微粒酸化ケイ素、香料、糊料（グァーガム）、酸味料、乳化剤、酸化防止剤（V.E）、香辛料抽出物、（一部に小麦・卵・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉を含む）	調味料(アミノ酸、酸味料、香料、カラメル色素、乳化剤、酸化防止剤
ダイショー	巻かないロールキャベツ用スープ　ビーフコンソメ仕立て	—	果糖ぶどう糖液糖（国内製造）、トマトペースト、食塩、ビーフエキス、フォンドヴォー、ミルポアペースト、酵母エキス、香味油、ローストオニオン、ナツメグ、ローレル、ガーリックパウダー、こしょう／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタン）	調味料(アミノ酸、増粘剤、酵母エキス、果糖ぶどう糖液糖
ダイショー	野菜ソムリエ青野果菜監修　野菜をいっぱい食べるスープ　ポトフ用スープ	—	オニオンパウダー（国内製造）、たん白加水分解物、野菜エキス、ポークブイヨン、食塩、セロリペースト、チキンエキス、チキンブイヨン、砂糖、白ワイン、フライドオニオンパウダー、こしょう、ガーリックパウダー、シャロットエキス、ナツメグ／酸味料、増粘剤（キサンタン）	酸味料、増粘剤、たん白加水分解物
トップバリュ	コンソメ 粉末(個包装)	—	食塩(国内製造)、野菜エキスパウダー(小麦を含む)、デキストリン、砂糖、たん白加水分解物(小麦・大豆を含む)、ビーフパウダー(小麦・大豆・ゼラチンを含む)、チキンエキスパウダー(小麦・乳成分・大豆・豚肉を含む)、酵母エキス、粉末しょうゆ(小麦・大豆を含む)、香辛料、米油 ／ 添加物: 調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料、加工でん粉	調味料(アミノ酸、酸味料、カラメル色素、加工でん粉、酵母エキス、たん白加水分解物
トップバリュ	コンソメチキン味 粉末(個包装)	—	食塩(国内製造)、チキンエキスパウダー(小麦・乳成分・大豆・豚肉を含む)、たん白加水分解物(小麦・大豆を含む)、砂糖、デキストリン、オニオンパウダー(小麦を含む)、香辛料、酵母エキス、米油 ／ 添加物: 調味料(アミノ酸等)、加工でん粉	調味料(アミノ酸、加工でん粉、酵母エキス、たん白加水分解物
ネスレ日本	マギー コンソメ 無添加	—	食塩（国内製造）、シーズニングパウダー（デキストリン、酵母エキス、濃縮トマト、チキンエキス、その他）、砂糖、デキストリン、酵母エキスパウダー、昆布エキスパウダー、香辛料（ガーリックパウダー、ローレル、黒こしょうパウダー）、でん粉、きのこエキスパウダー、米油	酵母エキス
ネスレ日本	マギー ブイヨン 20個入り	—	食塩、砂糖、デキストリン、牛脂、でん粉（小麦を含む）、粉末しょうゆ（大豆を含む）、シーズニングパウダー、配合調味料、たまねぎ、酵母エキス、にんにく／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、クエン酸、香料、酸化防止剤（ビタミンＥ）	調味料(アミノ酸、香料、カラメル色素、酸化防止剤、酵母エキス
ネスレ日本	マギー ブイヨン 無添加 アレルギー特定原材料等28品目不使用 7本入り	—	食塩（国内製造）、デキストリン、酵母エキス、砂糖、たまねぎ、香辛料	酵母エキス
ベル食品	北海道野菜だし コンソメ風	—	玉ねぎエキス（玉ねぎ（北海道））、にんじんエキス、水あめ、食塩、酵母エキス、還元水あめ、キャベツパウダー、セロリパウダー／酒精、増粘剤（キサンタン）、カラメル色素	カラメル色素、増粘剤、酒精、酵母エキス
ムソー	野菜でうまみ〈食塩無添加〉	—	でん粉分解物（国内製造）、酵母エキス、粉末野菜（玉ねぎ、人参、キャベツ、白菜、セロリ）、甜菜糖、馬鈴しょでん粉	酵母エキス
ムソー	野菜のおかげ〈国内産野菜使用〉	—	食塩（国内製造）、でん粉分解物、酵母エキス、玉ねぎ粉末、醤油（小麦・大豆を含む）、香辛料、セロリ粉末、人参粉末、馬鈴しょでん粉、フライドガーリック	酵母エキス
ムソー	野菜のおかげ〈国内産野菜使用〉徳用	—	食塩（国内製造）、でん粉分解物、酵母エキス、玉ねぎ粉末、醤油（小麦・大豆を含む）、香辛料、セロリ粉末、人参粉末、馬鈴しょでん粉、フライドガーリック	酵母エキス
創健社	創健社 洋風だし一番 8g×10袋	—	デキストリン（国内製造）、食塩、乳糖、野菜エキス（キャベツエキス、オニオンエキス、キャロットエキス）、粉末醤油、酵母エキス、オニオンパウダー、粉末発酵調味料、ホタテエキス、香辛料（ホワイトペッパー、セロリー末）、（一部に乳成分・小麦・大豆を含む）	酵母エキス
味の素	クノール チキンコンソメ	—	乳糖（カナダ製造又はアメリカ製造）、食塩、鶏肉、酵母エキス調味料、食用加工油脂、チキンエキス、チキンファット、たまねぎ、粉末しょうゆ、酵母エキス、香辛料／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉を含む）	調味料(アミノ酸、酸味料、カラメル色素、酵母エキス
味の素	クノール ビーフコンソメ	—	食塩（国内製造）、乳糖、食用加工油脂、デキストリン、ビーフエキス、酵母エキス調味料、酵母エキス、ゼラチン、オニオンパウダー、香辛料、粉末しょうゆ／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・ゼラチンを含む）	調味料(アミノ酸、酸味料、カラメル色素、酵母エキス
味の素	味の素KKコンソメチキン	—	食塩(国内製造）、乳糖、砂糖、食用加工油脂、肉・野菜エキス（チキンエキス、オニオンエキス）、香辛料、粉末しょうゆ、酵母エキス、チキンファット、しょうゆ／調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉を含む）	調味料(アミノ酸、酸味料、カラメル色素、酵母エキス
味の素	味の素KKコンソメ＜固形タイプ＞	—	食塩（国内製造）、乳糖、砂糖、食用加工油脂、野菜・肉エキス（はくさいエキス、チキンエキス、ビーフエキス、その他）、香辛料、しょうゆ、肉風味調味液、ローストオニオンパウダー、酵母エキス調味料、大豆たん白加水分解物、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、加工デンプン、酸味料、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉を含む）	調味料(アミノ酸、酸味料、加工デンプン、酵母エキス、たん白加水分解物
味の素	味の素KKコンソメ＜塩分ひかえめ＞	—	乳糖（アメリカ製造）、食塩、食用加工油脂、砂糖、野菜・肉エキス（はくさいエキス、ビーフエキス、チキンエキス）、香辛料、野菜エキス、酵母エキス、しょうゆ、果糖／調味料（無機塩等）、酸味料、ポリグルタミン酸	調味料(無機塩、酸味料、酵母エキス
味の素	味の素KKコンソメ＜顆粒タイプ＞	—	食塩（国内製造）、乳糖、砂糖、食用加工油脂、野菜・肉エキス（はくさいエキス、チキンエキス、ビーフエキス、その他）、香辛料、しょうゆ、肉風味調味液、ローストオニオンパウダー、酵母エキス調味料、酵母エキス、大豆たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉を含む）	調味料(アミノ酸、酸味料、酵母エキス、たん白加水分解物
大友産業	まるごと野菜だし	—	ぶどう糖（国内製造）、食塩、でんぷん分解物、玉ねぎ粉末（玉ねぎ、でんぷん分解物）、酵母エキス（酵母エキス、でんぷん分解物、ぶどう糖、食用植物油脂）、人参粉末、にんにく粉末、野菜エキス粉末、きゃべつエキス粉末、セロリ粉末、食用植物油脂	酵母エキス
平和食品工業	野菜ブイヨン	—	乳糖（アメリカ製造又はドイツ製造）、食塩、酵母エキス、野菜粉末（玉ねぎ、とうもろこし、にんにく、しょうが、その他）	酵母エキス
明治	JAL オニオンコンソメ（8袋入）	—	食塩（国内製造）、砂糖、オニオンパウダー、デキストリン、ソテーオニオン、香味油、たんぱく加水分解物、香辛料、うきみ（クルトン、パセリ）／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、香料、膨脹剤、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉を含む）	調味料(アミノ酸、香料、カラメル色素、たんぱく加水分解物
明治	JAL ビーフコンソメ（8袋入）	—	食塩（国内製造）、デキストリン、砂糖、ビーフエキス調味料、ぶどう糖、牛脂、酵母エキスパウダー、オニオンパウダー、フライドオニオン、香辛料、たんぱく加水分解物、うきみ（クルトン）／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、膨脹剤、香料、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉を含む）	調味料(アミノ酸、香料、カラメル色素、酵母エキス、たんぱく加水分解物
業務スーパー	コンソメ(顆粒)	—	食塩、砂糖、でん粉、マルトデキストリン、牛だし風味調味料、ぶどう糖、酵母エキス、野菜エキス、牛脂、香辛料／調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、微粒二酸化ケイ素、（一部に乳成分・牛肉・大豆を含む）	調味料(アミノ酸、酸味料、香料、酵母エキス
風と光	有機野菜ブイヨン	あり	食塩、有機マルトデキストリン、有機菜種たんぱく加水分解物、有機ひまわり油、有機砂糖、有機玉ねぎ、有機パセリ、有機ターメリック、有機米粉、有機にんじん、有機ナツメグ／香料	香料、たんぱく加水分解物

※原材料は各公式サイトの表記のままです。「有機JAS」は公式サイトに記載があったものを「あり」としています。

公式サイトで原材料を確認できなかった12品

小売のプライベートブランドを中心に、商品ページに原材料の一括表示そのものがないものです。推測せず、確認できなかったものとして分けています。

▼ 確認できなかった12品を見る

メーカー	商品名	確認できなかった理由
みなさまのお墨付き	うま味調味料・着色料・香料 不使用 さらっと溶けるスープの素 コンソメ 40g	商品ページが404エラーで表示できず、本文（名称・原材料名）を確認できなかった。
みなさまのお墨付き	さらっと溶けるスープの素 コンソメ 60g	公式商品ページに名称欄・原材料名欄の記載がなく、商品説明と価格のみが掲載されていた。
みなさまのお墨付き	スティックタイプ さらっと溶けるスープの素 コンソメ 6g×5本	公式商品ページに名称欄・原材料名欄の記載がなく、商品説明と価格のみが掲載されていた。
みなさまのお墨付き	徳用 さらっと溶けるスープの素 コンソメ 200g	公式商品ページに名称欄・原材料名欄の記載がなく、商品説明と価格のみが掲載されていた。
みなさまのお墨付き	減塩40%カット さらっと溶けるスープの素 コンソメ 50g	公式商品ページに名称欄・原材料名欄の記載がなく、商品説明と価格のみが掲載されていた。
コープ	CO・OP ベーコンと野菜のスープ コンソメ仕立て 5食入	取得できた内容が要約表示で、公式の原材料表示をそのままの文字列として確認できなかった。
コープ	CO・OP（スープがおいしい）コンソメ 72g（18個入）	原材料名欄が確認できる詳細ページを特定できなかった。
セブンプレミアム	コンソメ顆粒 4.5g×20袋	公式商品ページに原材料名欄の記載が見当たらず、アレルゲン情報のみが掲載されていた（画像等での確認案内もなし）。
セブンプレミアム	シーズニング コンソメ 6.0g×2袋	公式商品ページに原材料名欄の記載が見当たらなかった。
マコーミック	MC　コンソメ	商品ページに原材料名の一括表示がなく確認できなかった。
マコーミック	MC　トリュフコンソメ	商品ページに原材料名の一括表示がなく確認できなかった。
ユウキ食品	やさしい味わいの野菜だし	商品ページに原材料名の一括表示がなく確認できなかった。

無添加・有機のコンソメの選び方

1．目的をはっきりさせる

「オーガニックがいい」のか「うま味を足す原料が入っていないほうがいい」のかで、選ぶ商品が変わります。有機JASマークは前者の手がかり、原材料表示は後者の手がかりです。両方を満たす商品は、今回調べたなかでは2品でした。

2．「／」の前も読む

「／」の後ろが添加物です。ただし酵母エキス・たん白加水分解物・各種エキスは食品の原材料なので、「／」の前に書かれます。コンソメで基準から外れる一番の理由は「／」の前にありました。

3．動物性の原料を避けたいなら「野菜ブイヨン」を見る

チキン・ビーフのコンソメには、肉のエキスや油脂が使われます。動物性の原料を避けたい場合は、商品名に「野菜ブイヨン」と付いていて、原材料にエキス類のないものを選ぶことになります。今回では創健社の野菜ブイヨン、アルチェネロ、マリーゴールド社が該当しました。

4．見つからなければ、だしで代用する手もある

コンソメは選択肢が少ないカテゴリです。洋風の料理でも、無添加のだしパックやだしの素を使い、塩・こしょう・玉ねぎで味を作る方法があります。

よくある質問

オーガニックのコンソメはどれですか？

今回調べた50品のうち、公式サイトで有機JASの記載を確認できたのは4品でした。アルチェネロの有機野菜ブイヨン（パウダー・キューブ）、マリーゴールド社の有機野菜ブイヨン、風と光の有機野菜ブイヨンです。いずれも輸入品で、スーパーのプライベートブランドには1つもありませんでした。

「有機」「オーガニック」と書いてあれば有機JASですか？

はい。加工食品に「有機」「オーガニック」と表示するには有機JAS認証と有機JASマークが必要です（日本農林規格等に関する法律 第37条）。認証を受けずに表示することはできません。海外でEUやUSDAの有機認証を受けた商品も、それだけでは日本で「有機」と表示できません。同等性の仕組みのもとで、日本の認定を受けた輸入業者が有機JASマークを貼って初めて表示できます。

有機JASなら添加物は入っていませんか？

そうとは限りません。有機加工食品のJAS規格では、使ってよい添加物が別表1に限定列挙されていますが、ゼロではありません。たとえば香料は「化学的に合成されたものでないこと」という条件つきで使えます。実際、今回の4品のうち1品には香料の表示がありました。

有機JASのコンソメに酵母エキスは入りますか？

入ることがあります。酵母エキスやたん白加水分解物は、法律上は添加物ではなく食品の原材料なので、有機加工食品の添加物の制限の対象外です。今回調べた有機JASの4品のうち、1品に酵母エキス、1品に有機菜種たんぱく加水分解物の表示がありました。「オーガニックだからうま味調味料的なものは入っていない」とは言えません。

「無添加」と書かれたコンソメに酵母エキスが入っているのはなぜですか？

酵母エキスは食品添加物ではないからです。添加物を使っていなければ「無添加」と表示すること自体はできます。消費者庁の「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」には、「アミノ酸を含有する抽出物を使用した食品に、添加物としての調味料を使用していない旨を表示」する例が類型5として挙げられていますが、ガイドラインは酵母エキスという言葉を名指ししてはいません。いずれにせよ、知りたければ原材料表示を見るのが確実です。

コンソメとブイヨンはどう違いますか？

「ブイヨン」に食品表示基準上の定義は見当たりませんでした。味の素の公式サイトでは、ブイヨンはフランス語で「だし」を意味し、牛・鶏・野菜から取っただしのことだと説明されています。一方「乾燥コンソメ」には食品表示基準 別表第2に定義があります（乾燥スープの一区分）。実際、今回調べた商品の名称欄にも「乾燥スープ（コンソメ）」と書かれたものが8品ありました。

スーパーで買える無添加のコンソメはありますか？

今回の調査では、原材料表示に添加物とうま味を足す原料の記載がなかった商品は、いずれも自然食品店や通販が中心でした。一般のスーパーやプライベートブランドの商品で該当したものはありません。スーパーで手に入れたい場合は、だしの素やだしパックを洋風の料理に使う方法もあります。

この記事のもとになった調査

• 調べた期間：2026年9月
• 調べた数：コンソメ・ブイヨン・洋風だしの素50品（家庭用。和風だし・鶏がらスープ・カップスープ・鍋つゆは対象外）
• 調べ方：メーカー公式サイト、輸入元の公式サイト、または公式オンラインストアに掲載されている原材料表示と有機JASの記載を1品ずつ確認
• 対象：大手調味料メーカー、自然食品メーカー、輸入食品の商社、小売のプライベートブランドを合わせて23ブランド
• 結果：添加物・うま味を足す原料の表示がなかった6品／表示があった32品／公式に原材料の記載がなく確認できなかった12品／有機JASの記載があった4品

無添加印では、めんつゆ245品、醤油270品、砂糖137品なども同じやり方で確認しています。商品の一覧は無添加辞典にまとめています。

まとめ

• コンソメ・ブイヨン50品を確認し、原材料表示に添加物・うま味を足す原料の記載がなかったのは6品だった
• 有機JASの記載があったのは4品だけ。すべて輸入品で、スーパーのプライベートブランドには1つもなかった
• 「有機」「オーガニック」は有機JAS認証がないと表示できない。海外の有機認証だけでは日本で「有機」と名乗れない
• 有機JASでも酵母エキスや香料が入ることがある。有機の規格が制限しているのは添加物で、しかも香料は条件つきで使える。酵母エキスは食品なので対象外
• 外れた理由の1位は酵母エキス（27品）で、調味料（アミノ酸等）の17品より多かった
• 「無添加」表示と酵母エキスは両立する。パッケージの言葉ではなく原材料表示を見る

コンソメは、「オーガニック」と「無添加」が別の基準だとはっきり出るカテゴリでした。どちらを重視するかを決めてから選ぶと迷いません。同じ洋風の調味料では、ケチャップやマヨネーズも同じ読み方で選べます。