無添加の白だし14選｜砂糖不使用は2品、スーパーPBは1品だけ

【この記事の内容】
市販の白だし126品の原材料表示を、メーカー公式サイトで1つずつ確認しました（76のブランド・小売。126品のうち114品は原材料を確認でき、12品は公式に掲載がなく判定できませんでした）。
その結果、基準を満たしたのは14品。スーパー・生協（宅配）のプライベートブランド14品のうち、基準を満たしたのは1品だけでした。砂糖不使用は2品です。

「白だしを無添加のものに替えたい」と思ってスーパーの棚を見ると、「化学調味料無添加」と書かれた商品が並んでいます。ところが裏面を見ると、ほとんどに酵母エキスやたん白加水分解物が入っています。

先に結論をお伝えします。スーパー・生協のプライベートブランド14品のうち、基準を満たしたのはライフの「ビオラル 有機白だし」1品だけでした。ヤマキ・にんべん・ミツカン・ヒガシマル・茅乃舎・トップバリュ・セブンプレミアムといった大手メーカーとプライベートブランドは、原材料を確認できた範囲ですべて基準から外れています。

砂糖不使用のものを探しているなら「オーサワの白だし」か「三河精進白だし」の2択です。残りの11品は、メーカーの通販や自然食品店での取り扱いが中心になります。

スーパー・生協のプライベートブランド14品で、基準を満たしたのは1品

「スーパーで買えるか」がいちばん知りたい点だと思うので、先にまとめます。イオン・セブン・西友・ライフ・ドン・キホーテ・カルディ・業務スーパー・コープ・生活クラブ・パルシステムのプライベートブランド14品を調べ、原材料を確認できた10品のうち、基準を満たしたのは「ビオラル 有機白だし」（ライフ）の1品だけでした。

チェーン	商品	この記事の基準から外れた原材料
ライフ	ビオラル 有機白だし 360ml	基準を満たしました
ライフ	スマイルライフ 白だし 500ml	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酵母エキス・たん白加水分解物・果糖ぶどう糖液糖
イオン	トップバリュ ベストプライス かつお風味香る白だし	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酸味料・酵母エキス・果糖ぶどう糖液糖
イオン	わびさいさい 白だし 1000ml	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酵母エキス・ぶどう糖果糖液糖
セブン‑イレブン／イトーヨーカドー	セブンプレミアム 白だし 500ml	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酸味料・酵母エキス
ドン・キホーテ	情熱価格 白だし 1L	調味料（アミノ酸等）・アルコール・たん白加水分解物
コープ（日本生協連）	CO・OP 白だし	アルコール・酵母エキス・たん白加水分解物
コープ（日本生協連）	CO・OP 美味しく白だし 500ml	アルコール・酵母エキス・たん白加水分解物
コープ（日本生協連）	CO・OP 料理用白だし	調味料（アミノ酸等）・アルコール・たん白加水分解物
生活クラブ（宅配）	白だし 500ml／900ml	アルコール・酵母エキス
西友	みなさまのお墨付き 枕崎産鰹節と日高昆布使用 白だし	西友公式PBページ（www.seiyu.co.jp/pb/mo/）には名称・原材料名・添加物
カルディ	もへじ 厳選白だし 360ml	公式オンラインストアの商品詳細に「原材料名」欄は存在するが、その値は『掲載画像よりご確認くだ
業務スーパー	白だし（かけつゆ4倍） 1060g	業務スーパー公式の商品紹介ページには内容量・製造国・保存方法・栄養成分・アレルギーは掲載され
パルシステム（宅配）	素材がいきる白だし	パルシステム公式の商品紹介ページおよびプレスリリースには原材料の一括表示がない。原材料はアプ

※酵母エキス・たん白加水分解物・液糖は食品添加物ではありませんが、この記事では選ぶ条件に加えています（基準は後述）。いずれも法律上の問題があるという意味ではありません。生活クラブの「アルコール」は、原材料の「発酵調味料」の内訳として書かれているもので、添加物欄の表示ではありません。

注目してほしいのは同じライフのプライベートブランドで、中身が正反対だったことです。「ビオラル 有機白だし」には添加物の表示がなく、酵母エキスもたん白加水分解物も入っていません。一方「スマイルライフ 白だし」には、果糖ぶどう糖液糖・植物性たんぱく加水分解物・酵母エキス・調味料（アミノ酸等）が入っています。どちらもライフのプライベートブランドなので、商品名を確認してください。

カルディ・業務スーパー・西友・パルシステムの4品は、公式サイトに原材料表示が掲載されておらず判定できませんでした。基準から外れたという意味ではありません。店頭でラベルを見れば判定できる可能性があります。

CGCグループ（くらしのベスト等）、くらし良好（AJS）、くらしモア（ニチリウ）、まいばすけっと、成城石井は、公式サイトを調べた範囲では白だしの取り扱いが見つかりませんでした。成城石井は自社ブランドの白だしがなく、店頭で扱っているのは七福醸造・ヒガシマル・久原などのナショナルブランド品でした。公式通販の商品ページは「原材料表示は商品画像・現物ラベルからご確認ください」となっており、原材料を文字で確認できませんでした。

1．ビオラル 有機白だし

今回調べた範囲で、スーパーの店頭で買える唯一の白だしです。ライフの自然派プライベートブランド「ビオラル」の商品。

項目	内容
メーカー	ライフ（BIO-RAL ビオラル）
原材料	有機しろしょうゆ（国内製造）、有機米発酵調味料、食塩、有機こいくちしょうゆ、有機砂糖、かつお節エキス、かつおかれぶし削り、あじぶし削り、有機リンゴ酢、いわし煮干し、そうだがつおぶし削り、有機乾しいたけ、こんぶ、（一部に小麦・大豆・りんごを含む）
内容量	360ml
価格	公式サイトに価格の記載なし
100mlあたり	—
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	かつお節エキス・有機米発酵調味料

ライフのオーガニック・ナチュラル志向のプライベートブランド「BIO-RAL（ビオラル）」の白だしです。原材料表示に「／」以降の添加物区分がなく、酵母エキスもたん白加水分解物も入っていません。公式の商品説明では、有機小麦・有機大豆を原料にした有機白醤油、枕崎製造の本枯節、大分県産の有機椎茸、北海道産の昆布を使っているとされています。取り扱いは首都圏と近畿圏で、公式サイトに「店舗により、取り扱いのない商品がございます」と書かれているため、近所のライフに必ずあるとは限りません。なお同じライフのPBでも「スマイルライフ 白だし」は中身がまったく違い、果糖ぶどう糖液糖・植物性たんぱく加水分解物・酵母エキス・調味料（アミノ酸等）が入っています。原材料の「かつお節エキス」「有機米発酵調味料」は添加物ではありませんが、組成は表示からは分かりません。

メーカー公式サイトで原材料を見る

どこで買えるか

基準を満たした14品について、メーカーや小売の公式サイトに書かれている販路をまとめました。店頭のどの棚に置かれているかは確認していません。ビオラル以外の13品は、公式サイトに一般のスーパーでの取り扱いが書かれておらず、通販か自然食品店が中心でした。スーパーに置いていないという意味ではありません。

商品	公式サイトに書かれている販路
ライフ ビオラル 有機白だし	ライフの店頭（首都圏・近畿圏）。公式に「店舗により、取り扱いのない商品がございます」と記載
チョーコー醤油 昆布白だし	公式通販・楽天市場店・Yahoo!店
節辰商店 鰹白だし	公式ネットストア・楽天市場店
七福醸造 しいたけ香る有機白だし	公式オンラインショップ・楽天市場
創健社 日々の白だし	公式EC・公式が案内する自然食品店
日東醸造 三河白だし／三河精進白だし	公式オンラインショッピング
オーサワジャパン オーサワの白だし	公式通販（LIMAネットショップ）
自然の味そのまんま 国産原料の白だし	公式通販「こだわりの味ドットコム」
ミツル醤油醸造元 白だし	公式オンラインショップ
マエカワテイスト しあわせ／六合わせ	公式WEBショップ
源気商会の白だし	公式オンラインショップ
但馬醸造所 昆布だしと魚の白だし	公式サイト

スーパーで無添加の調味料を探している場合は、イオンのトップバリュを調べた記事、業務スーパーを調べた記事、無添加ポン酢を調べた記事もあわせてご覧ください。ポン酢も白だしと同じく、酵母エキスやたん白加水分解物が使われていることの多い調味料です。

買い間違えやすい組み合わせ

同じメーカー・同じプライベートブランドの似た名前の商品で、中身が違うものがあります。値段も同じことが多いので、商品名を最後まで確認してください。

メーカー	基準を満たすもの	間違えやすいもの	違い
ライフ	ビオラル 有機白だし	スマイルライフ 白だし	どちらもライフのプライベートブランドですが、「スマイルライフ」には果糖ぶどう糖液糖・植物性たんぱく加水分解物・酵母エキス・調味料（アミノ酸等）が入っています
七福醸造	しいたけ香る有機白だし	有機白だし	「有機白だし」のほうには酵母エキスが入っています
チョーコー醤油	昆布白だし	京風仕立て白だし	「京風仕立て」のほうには酵母エキスが入っています
にんべん	—（基準を満たす商品はありません）	白だし／白だしゴールド／白だし特撰	3品とも酵母エキスまたはたん白加水分解物が入っています
マエカワテイスト	しあわせ（煮干し主体）	六合わせ（かつお主体）	どちらも基準を満たします。だしの素材と、えび・さばのアレルギー表示が違います

基準を満たした無添加の白だし14品 一覧

商品名	内容量	価格	100mlあたり	砂糖・糖類	動物性原料	希釈倍率
ビオラル 有機白だし	360ml	公式サイトに価格の記載なし	—	使用	使用	公式に記載なし
チョーコー醤油 昆布白だし	300ml	615円	約205円	使用	不使用	料理別に記載（お吸い物・雑煮 1：11 ほか）
節辰商店 鰹白だし（化学調味料・保存料無添加）	500ml	702円	約140円	使用	使用	公式に記載なし
七福醸造 しいたけ香る有機白だし	360ml	1,220円	約339円	使用	使用	公式に記載なし
創健社 日々の白だし	200ml	735円	約368円	使用	使用	公式に記載なし
日東醸造 三河白だし	400ml	1,404円	約351円	使用	使用	公式に記載なし
オーサワジャパン オーサワの白だし	360ml	993円	約276円	不使用	不使用	14倍濃縮
日東醸造 三河精進白だし	400ml	1,512円	約378円	不使用	不使用	公式に記載なし
自然の味そのまんま 国産原料の白だし	400ml	公式サイトに価格の記載なし	—	使用	使用	公式に記載なし
ミツル醤油醸造元 白だし	300ml	1,620円	約540円	使用	使用	公式に記載なし
マエカワテイスト ［だし屋が造った］無添加白だし しあわせ	300ml	1,620円	約540円	使用	使用	公式に記載なし
マエカワテイスト ［だし屋が造った］無添加白だし 六合わせ	300ml	1,393円	約464円	使用	使用	公式に記載なし
源気商会の白だし	300ml	公式サイトに価格の記載なし	—	使用	使用	10倍濃縮
但馬醸造所 昆布だしと魚の白だし	360ml	公式サイトに価格の記載なし	—	使用	使用	5倍濃縮

※価格・内容量・原材料はメーカーや小売の公式サイトで確認したものです。価格は税込。100mlあたりの価格は、表の価格と内容量から算出した概算です。白だしは商品によって希釈倍率が違うため、100mlあたりの価格は「使える量」の比較にはなりません。濃縮倍率を数字で明記していたのは3商品、料理別の希釈比率を示していたものが別に2商品でした。価格も原材料も変わることがあるため、購入時に各リンク先と現物の表示をご確認ください。
砂糖・糖類、動物性の原料は、公式に掲載されている原材料表示から判定したものです。みりん・本みりんは糖類の表示ではないため「使用」に数えていません。

砂糖不使用の白だしは2品

「白だし 砂糖不使用」で探している方向けにまとめます。原材料を確認できた114品のうち、砂糖・水あめ・液糖などの糖類がまったく表示されていなかったのは3品でした。そのうちこの記事の基準を満たしたのは次の2品です（もう1品は日田醤油「高級しらだし」で、糖類の表示はありませんが甘味料（ステビア）・調味料（アミノ酸等）などの表示があり基準から外れました）。この2品はどちらも甘みが本みりん由来で、動物性の原料も使っていません。

項目	オーサワジャパン オーサワの白だし	日東醸造 三河精進白だし
原材料	合わせだし[乾しいたけ・昆布(国産)]、有機白醤油、食塩(天日塩)、本みりん、焼酎	小麦醸造調味料、食塩、本みりん、椎茸、切干大根、昆布、醸造酢、焼酎
原材料の数	5つ	8つ
甘みの由来	本みりん	本みりん
動物性の原料	不使用	不使用
内容量	360ml	400ml
価格	993円（税込）	1,512円（税込）
希釈倍率	14倍濃縮	公式に記載なし

違いは、だしの素材と原材料の数です。オーサワの白だしは乾しいたけと昆布で、原材料は5つ。三河精進白だしは椎茸・切干大根・昆布で、原材料に「小麦醸造調味料」という組成が特定できない表示が1つ含まれます。素材名だけで構成されたものを選びたいなら、オーサワの白だしです。

砂糖そのものを選び直したい場合は、無添加の砂糖を調べた記事もあわせてご覧ください。この2品の甘みのもとである本みりんについては、無添加のみりんを調べた記事にまとめています。

果糖ぶどう糖液糖なしの白だしを選ぶには

「砂糖は避けなくてよいが、果糖ぶどう糖液糖だけは避けたい」という選び方もあります。原材料を確認できた114品のうち、果糖ぶどう糖液糖・ぶどう糖果糖液糖・異性化液糖のいずれかが表示されていたのは19品でした。この記事で基準を満たした14品は、いずれも液糖を使っていません（液糖を選ぶ条件から外しているためです）。

スーパーで見分けるときは、原材料表示の前半を見てください。液糖は水や醤油に次いで多く使われることが多く、原材料の2〜4番目あたりに書かれています。「砂糖混合ぶどう糖果糖液糖」のように長い名前になっていることもあります。

液糖を使っていた19品を見る

メーカー	商品	原材料に書かれていた表示
アサムラサキ	白だしかき醤油	砂糖混合ぶどう糖果糖液糖／ぶどう糖果糖液糖
アサムラサキ	特薦白だしかき醤油	砂糖混合ぶどう糖果糖液糖／ぶどう糖果糖液糖
イオン（トップバリュ わびさいさい）	わびさいさい白だし	ぶどう糖果糖液糖
イオン（トップバリュ ベストプライス）	かつお風味香る白だし	果糖ぶどう糖液糖
イチビキ	あわせだし白だし 1L	ぶどう糖果糖液糖
キノエネ醤油	白だし （1.8L）	果糖ぶどう糖液糖
キノエネ醤油	月白 白だし 300ml 彩 -irodori-	果糖ぶどう糖液糖
ニビシ醤油	減塩白だし	ぶどう糖果糖液糖
フンドーキン醤油	白だし仕立てのお料理つゆ	砂糖混合ぶどう糖果糖液糖／ぶどう糖果糖液糖
ヤマエ食品工業	高千穂峡白だし	果糖ぶどう糖液糖
ヤマエ食品工業	白だし	果糖ぶどう糖液糖
ヤマサ醤油	ヤマサ昆布つゆ 白だし	果糖ぶどう糖液糖
ユタカフーズ	味豊白だし900ml	砂糖混合異性化液糖／異性化液糖
ライフ（スマイルライフ）	スマイルライフ白だし５００ｍｌ	果糖ぶどう糖液糖
ワダカン	昆布つゆ白だし	果糖ぶどう糖液糖
宮島醤油	宮島白だし	異性化液糖
宮田醤油店（キボシ）	#102 白だし 900mL	砂糖混合ぶどう糖果糖液糖／ぶどう糖果糖液糖
富士甚醤油	富士屋甚兵衛 糀白だし	果糖ぶどう糖液糖
富士甚醤油	甘めの白だし 500ml	砂糖混合異性化液糖／異性化液糖

原材料表示に書かれている語のうち、液糖にあたるものを抜き出しています。「糖類（砂糖、異性化液糖）」のようにまとめて書かれている場合は、液糖の部分だけを示しています。

大手メーカーの白だしが基準から外れる理由

原材料を確認できた114品のうち、100品が基準から外れました。理由の内訳です。

基準から外れた原材料	件数
調味料（アミノ酸等）	72件
酵母エキス	47件
たん白加水分解物	43件
ビタミンB1	18件
酸味料	16件
甘味料	11件
果糖ぶどう糖液糖	9件
アミノ酸液	8件
ぶどう糖果糖液糖	7件
ステビア	5件
香料	4件
甘草	4件
異性化液糖	3件
カラメル色素	3件
調味料（無機塩等）	2件
ビタミンC	2件
酸化防止剤	2件
ポリグルタミン酸	1件
サッカリン	1件

※1商品で複数に当てはまるため、件数の合計は商品数と一致しません。このほかにアルコール（酒精）が77件ありました（別の1品は、原材料の「発酵調味料」の内訳としてアルコールが書かれていたものなので数えていません）。アルコールは日持ちのために広く使われており、これだけを理由に外れた商品はほとんどありません。

いちばん多いのは調味料（アミノ酸等）ですが、より見落としやすいのは酵母エキス（47件）です。酵母エキスは食品添加物ではなく食品原材料なので、「化学調味料無添加」「添加物不使用」と書かれた商品にも入っています。なぜ白だしで多いのかは各社とも公表しておらず、理由は分かりません。

大手メーカーで基準から外れた代表例です。

商品	この記事の基準から外れた原材料
ヤマキ 割烹白だし	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酵母エキス・たん白加水分解物
ヤマキ 割烹白だしお塩ひかえめ	調味料（無機塩等）・ポリグルタミン酸・アルコール・酸味料・たん白加水分解物
にんべん 白だし（希釈タイプ）	調味料（アミノ酸等）・アルコール・たん白加水分解物
にんべん 白だしゴールド	アルコール・酵母エキス
にんべん 白だし特撰 ※公式はデパート売場での取り扱いと案内	酵母エキス
ミツカン プロが使う味 白だし	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酵母エキス・たん白加水分解物
ヤマサ 昆布つゆ 白だし	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酸味料・たん白加水分解物・果糖ぶどう糖液糖
ヒガシマル醤油 京風割烹 白だし	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酵母エキス・たん白加水分解物
創味食品 創味の白だし	調味料（アミノ酸等）・たん白加水分解物
久原本家 茅乃舎 白だし ※公式は通信販売と直営店での取り扱いと案内	酵母エキス
くばら あごだし入り白だし	調味料（アミノ酸等）・アルコール（酒精）
マルトモ 万能白だしK	調味料（アミノ酸等）・アルコール（酒精）・酵母エキス・たん白加水分解物
マルトモ 鰹節屋の白だしK	調味料（アミノ酸等）・アルコール（酒精）
チョーコー醤油 京風仕立て白だし	酵母エキス
七福醸造 有機白だし	酵母エキス
イチビキ あわせだし白だし	調味料（アミノ酸等）・アルコール・酵母エキス・ぶどう糖果糖液糖

※いずれも食品衛生法・食品表示法上の問題があるという意味ではありません。この記事が定めた基準（後述）に当てはまらなかった、という意味です。原材料は変更されることがあるため、購入時は現物の表示をご確認ください。

かつお節・煮干しなど動物性のだしを使っている10品

2．節辰商店 鰹白だし（化学調味料・保存料無添加）

だしの素材が5種類。うち3種が魚由来です。500ml入っています。

項目	内容
メーカー	節辰商店
原材料	しょうゆ（本醸造）（国内製造）、粗糖、食塩、みりん、かつおぶしエキス、鰹節、煮干、むろあじ節、昆布、干し椎茸、醸造酢、（一部に小麦・大豆を含む）
内容量	500ml
価格	702円（税込）
100mlあたり	約140円
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	かつおぶしエキス

だしの素材は鰹節・煮干・むろあじ節・昆布・干し椎茸の5種類で、うち3種が魚由来です。調味料（アミノ酸等）・保存料の表示はありません。ただし「かつおぶしエキス」が入っています。エキス類は添加物表示の対象ではありませんが、抽出方法までは表示から分かりません。

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3．七福醸造 しいたけ香る有機白だし

有機のしろしょうゆをベースにした白だし。有機乾しいたけの香りが特徴です。

項目	内容
メーカー	七福醸造
原材料	有機しろしょうゆ（国内製造）、有機米発酵調味料、食塩、有機砂糖、かつおかれぶし削り、有機乾しいたけ、こんぶ、（一部に小麦・大豆を含む）
内容量	360ml
価格	1,220円（税込・本体1,130円）
100mlあたり	約339円
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	有機米発酵調味料

同じメーカーの「有機白だし」には酵母エキスが入っており、こちらの「しいたけ香る有機白だし」とは中身が違います。名前が似ているので、買うときは商品名を最後まで確認してください。七福醸造は愛知県の白しょうゆメーカーで、今回9品を確認しましたが、基準を満たしたのはこの1品だけでした。原材料の「有機米発酵調味料」は、米を発酵させた調味液で添加物ではありませんが、組成は表示から分かりません。

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4．創健社 日々の白だし

だしの素材ごとに産地が書かれている白だし。200mlの小容量です。

項目	内容
メーカー	創健社
原材料	食塩（沖縄）、砂糖（さとうきび（鹿児島））、米発酵調味料、醤油、宗田かつお節（フィリピン他海外、国産）、かつお削り節（国産）、さば削り節（国産）、醸造酢（純米酢）、昆布（国産）、乾椎茸（国産）
内容量	200ml
価格	735円（税込）
100mlあたり	約368円
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	米発酵調味料

だしの素材ごとに産地が書かれています。食塩は沖縄、砂糖は鹿児島のさとうきび、かつお削り節・さば削り節・昆布・乾椎茸は国産と個別に書かれています。（醤油・米発酵調味料・醸造酢には産地の表記はありません）200mlなので、使い切れるか不安な場合に試しやすい容量です。

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5．日東醸造 三河白だし

白しょうゆの蔵が造る白だし。原材料は8つで、すべて素材名で書かれています。

項目	内容
メーカー	日東醸造
原材料	小麦、鰹節、食塩（海の精）、本味醂、砂糖（粗糖）、焼酎、椎茸、昆布
内容量	400ml
価格	1,404円（税込）
100mlあたり	約351円
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	なし

白しょうゆの産地である愛知県碧南市の蔵の商品です。原材料に「エキス」「調味料」といった、中身が特定できない表示が1つもありません。食塩は「海の精」、本味醂・焼酎も個別に書かれています。

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6．自然の味そのまんま 国産原料の白だし

三河白だしと同じ蔵で造られ、原材料の産地まで指定された白だし。

項目	内容
メーカー	こだわりの味協同組合（製造：日東醸造）
原材料	小麦(国産)、鰹節(枕崎産)、食塩(海の精)、本みりん(三州みりん)、砂糖(粗糖)、焼酎(米)、椎茸(国産)、昆布(真昆布)
内容量	400ml
価格	公式サイトに価格の記載なし
100mlあたり	—
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	なし

製造は三河白だしと同じ日東醸造です。こちらは鰹節が枕崎産、本みりんが三州みりん、昆布が真昆布と、産地や種類まで書かれています。中身が特定できない表示はありません。

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7．ミツル醤油醸造元 白だし

福岡県糸島の醤油蔵の白だし。だしの素材が5種類で、すべて素材名で書かれています。

項目	内容
メーカー	ミツル醤油醸造元
原材料	醤油(国内製造)、いわし煮干し、昆布、食塩、砂糖、乾しいたけ、いわし削り節、さば削り節、かつお削り節（一部に大豆・小麦・さばを含む）
内容量	300ml
価格	1,620円（税込）
100mlあたり	約540円
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	なし

福岡県糸島市の醤油蔵の商品です。だしはいわし煮干し・昆布・乾しいたけ・いわし削り節・さば削り節・かつお削り節と、すべて素材名で書かれています。「エキス」「調味料」といった中身が特定できない表示はありません。いわし煮干しが醤油に次いで2番目に多い構成で、かつお節が主役の白だしとは味の組み立てが違います。

メーカー公式サイトで原材料を見る

8．マエカワテイスト ［だし屋が造った］無添加白だし しあわせ

原材料7つ。醤油を使わず、いわし煮干ととびうお煮干が主役の白だしです。

項目	内容
メーカー	マエカワテイスト
原材料	いわし煮干(国内製造)、とびうお煮干、食塩、砂糖、昆布、いわしぶし、乾しいたけ
内容量	300ml
価格	1,620円（税込）
100mlあたり	約540円
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	なし

前回この記事を書いた時点では、公式サイトに原材料表示が見つからず「判定できない」としていた商品です。今回あらためて公式ショップで原材料表示を確認できたため、基準を満たす商品として掲載しています。醤油を使っておらず、いわし煮干・とびうお煮干を軸にした構成です。メーカーは公式に「食品添加物（加工剤は除く）はもちろん、たんぱく加水分解物や酵母エキスも使用しておりません」と説明しています。

メーカー公式サイトで原材料を見る

9．マエカワテイスト ［だし屋が造った］無添加白だし 六合わせ

かつおぶしが1番目の白だし。干しえびが入っているのが特徴です。

項目	内容
メーカー	マエカワテイスト
原材料	かつおぶし(国内製造)、砂糖、食塩、昆布、そうだかつおぶし、さばぶし、干しえび、乾しいたけ、(一部にさば・えびを含む)
内容量	300ml
価格	1,393円（税込）
100mlあたり	約464円
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	なし

同じマエカワテイストの「しあわせ」が煮干し主体なのに対し、こちらはかつおぶしが1番目です。そうだかつおぶし・さばぶし・干しえび・昆布・乾しいたけを合わせた6種類のだしで「六合わせ」という名前になっています。こちらも醤油を使っていません。えび・さばのアレルギー表示があります。

メーカー公式サイトで原材料を見る

10．源気商会の白だし

原材料9つすべてに産地が書かれた白だし。10倍濃縮です。

項目	内容
メーカー	源気商會
原材料	煮干鰯（国内製造・伊吹島産）、本みりん、岩塩（パキスタン産クリスタル岩塩）、甜菜糖（北海道産）、鰹節（鹿児島県枕崎）、鯖節（国産）、真昆布（北海道道南産）、干椎茸（愛媛県産）、醸造酢（一部にさばを含む）
内容量	300ml
価格	公式サイトに価格の記載なし
100mlあたり	—
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	10倍濃縮
中身が表示から分からない原材料	なし

9つの原材料のうち7つに産地が書かれています（本みりんと醸造酢には産地の表記がありません）。煮干鰯は香川県の伊吹島産、鰹節は鹿児島県枕崎、真昆布は北海道道南産、干椎茸は愛媛県産という書き方です。塩はパキスタン産の岩塩、甘みは北海道産の甜菜糖。公式に10倍濃縮と記載があります。公式には「小麦・大豆は原材料に使用していないが、同じラインで製造している」と書かれています。

メーカー公式サイトで原材料を見る

11．但馬醸造所 昆布だしと魚の白だし

焼きあご・昆布・煮干し・かつおの4つのだしに魚醤を合わせた白だし。5倍濃縮です。

項目	内容
メーカー	日の出ホールディングス 但馬醸造所
原材料	焼きあごだし（国内製造）、昆布だし、煮干しだし、魚醤、かつおだし、醸造調味料、砂糖、みりん、食塩
内容量	360ml
価格	公式サイトに価格の記載なし
100mlあたり	—
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	使用
希釈倍率	5倍濃縮
中身が表示から分からない原材料	醸造調味料

焼きあごだしを軸に、昆布だし・煮干しだし・かつおだしを合わせ、さらに魚醤を加えた構成です。メーカーは「化学調味料、アミノ酸液、酵母エキス、保存料など一切入っていません」と説明しています。ただし原材料の「醸造調味料」は発酵調味液の総称で、中身が表示から特定できません。他の商品が素材名まで分解して書かれているのに対し、この点だけは同列に扱えません。

メーカー公式サイトで原材料を見る

動物性の原料を使っていない3品

12．チョーコー醤油 昆布白だし

原材料8つ。昆布としいたけのだしで、動物性の原料を使っていません。

項目	内容
メーカー	チョーコー醤油
原材料	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、清酒、砂糖、食塩、みりん、こんぶ、醸造酢、乾しいたけ
内容量	300ml
価格	615円（税込）
100mlあたり	約205円
砂糖・糖類	使用
動物性の原料	不使用
希釈倍率	料理別に記載（お吸い物・雑煮 1：11 ほか）
中身が表示から分からない原材料	なし

しょうゆをベースに、こんぶと乾しいたけでだしをとった白だしです。かつお節などの動物性の原料を使っていないため、精進料理やベジタリアンの食事にも使えます。同じメーカーの「京風仕立て白だし」には酵母エキスが入っているので、買うときは商品名を確認してください。

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13．オーサワジャパン オーサワの白だし

原材料5つ。砂糖を使わず、動物性の原料も使っていません。

項目	内容
メーカー	オーサワジャパン
原材料	合わせだし[乾しいたけ・昆布(国産)]、有機白醤油、食塩(天日塩)、本みりん、焼酎
内容量	360ml
価格	993円（税込）
100mlあたり	約276円
砂糖・糖類	不使用
動物性の原料	不使用
希釈倍率	14倍濃縮
中身が表示から分からない原材料	なし

この記事で砂糖・糖類を使っていない2品のうちの1つです。甘みは本みりん由来で、だしは乾しいたけと昆布。かつお節などの動物性の原料も入っていません。原材料は5つだけで、中身が特定できない表示もありません。

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14．日東醸造 三河精進白だし

砂糖も動物性の原料も使っていない白だし。切干大根が入っているのが特徴です。

項目	内容
メーカー	日東醸造
原材料	小麦醸造調味料、食塩、本みりん、椎茸、切干大根、昆布、醸造酢、焼酎
内容量	400ml
価格	1,512円（税込）
100mlあたり	約378円
砂糖・糖類	不使用
動物性の原料	不使用
希釈倍率	公式に記載なし
中身が表示から分からない原材料	小麦醸造調味料

この記事で砂糖・糖類を使っていないもう1つの商品です。だしは椎茸・切干大根・昆布で、かつお節などの動物性の原料を使っていません。精進料理向けに造られた商品です。原材料の「小麦醸造調味料」は添加物ではありませんが、組成が表示から特定できない点は知っておいてください。

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調べた白だし126品の全一覧

今回確認した126品を、メーカー名の順にすべて載せます。原材料は公式サイトに掲載されている表示をそのまま写したものです。12品は公式サイトに原材料表示がなく判定できていません（基準から外れたという意味ではなく、店頭でラベルを確認すれば判定できる可能性があります）。

調べた126品の原材料をすべて見る

メーカー	商品	判定	原材料表示
AKOMEYA TOKYO	AKOMEYA TOKYO/ アコメヤの白だし　のどぐろ	外れる	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、食塩、水飴、みりん、のどぐろ煮干し、砂糖、醸造酢、酵母エキス、こんぶ/アルコール
AKOMEYA TOKYO	AKOMEYA TOKYO/ アコメヤの白だし　焼きあご	外れる	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、食塩、水飴、みりん、とびうお煮干し、砂糖、醸造酢、こんぶ/アルコール
こだわりの味協同組合（製造：日東醸造株式会社／愛知県碧南市）	国産原料の白だし	基準を満たす	小麦(国産)、鰹節(枕崎産)、食塩(海の精)、本みりん(三州みりん)、砂糖(粗糖)、焼酎(米)、椎茸(国産)、昆布(真昆布)
にんべん	塩分ひかえめ白だしゴールド（希釈タイプ）	外れる	砂糖（国内製造）、食塩、酵母エキス、魚介エキス、かつおぶし、さばぶし、有機しょうゆ、醸造酢、そうだがつおぶし、こんぶ／アルコール、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
にんべん	白だしゴールド（希釈タイプ）	外れる	食塩（国内製造）、砂糖、酵母エキス、かつおぶし、さばぶし、有機しょうゆ、魚介エキス、醸造酢、そうだがつおぶし、こんぶ／アルコール、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
にんべん	白だし特撰	外れる	しょうゆ（国内製造）、食塩、砂糖、かつおぶし、さばぶし、酵母エキス、醸造酢、こんぶ、そうだがつおぶし、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
にんべん	白だし（希釈タイプ）	外れる	食塩（国内製造）、砂糖、大豆たん白加水分解物、しょうゆ、かつおぶし、さばぶし、醸造酢、そうだがつおぶし、こんぶ／調味料（アミノ酸等）、アルコール、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
にんべん	食卓の和 小麦・大豆不使用白だし 200ml	外れる	食塩(国内製造）、砂糖、魚介エキス、かつおぶし、そうだがつおぶし、酵母エキス、しょうゆ風調味料（そら豆、食塩）、醸造酢、こんぶ
アサムラサキ	特薦白だしかき醤油	外れる	砂糖混合ぶどう糖果糖液糖（国内製造）、植物たん白加水分解物、食塩、米発酵調味料、有機しょうゆ、かつお節、かきエキス、かつおエキス、こんぶエキス、こんぶ、乾しいたけ、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む）
アサムラサキ	白だしかき醤油	外れる	砂糖混合ぶどう糖果糖液糖（国内製造）、食塩、しょうゆ、みりん、植物たん白加水分解物、醸造酢、かつおぶしエキス、かつおぶし、こんぶエキス、かきエキス、しいたけ、こんぶ／調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む）
イオン（トップバリュ わびさいさい）	わびさいさい白だし	外れる	【原材料名】食塩(国内製造)、ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、醸造酢(小麦を含む)、かつおエキス、こんぶエキス、酵母エキス、かつおぶしエキス　【添加物】アルコール、調味料(アミノ酸等)
イオン（トップバリュ ベストプライス）	かつお風味香る白だし	外れる	【原材料名】食塩(国内製造)、水あめ、果糖ぶどう糖液糖、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、砂糖、かつお節(粗砕)、かつお節エキス、酵母エキス、小麦発酵調味料(大豆を含む)　【添加物】アルコール、調味料(アミノ酸等)、酸味料
イチビキ	あわせだし白だし 1L	外れる	ぶどう糖果糖液糖(国内製造)、食塩、しょうゆ、醸造酢、魚介エキス、かつおぶし、そうだぶし、昆布、酵母エキス／アルコール、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆を含む)
イチビキ	京料亭白だし 500ml	外れる	食塩(国内製造)、しょうゆ、砂糖、米発酵調味料、魚介エキス、みりん、たん白加水分解物、醸造酢、そうだぶし、かつおぶし、昆布エキス、酵母エキス、さばエキス／アルコール、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・さば・大豆を含む)
オーサワジャパン	オーサワの白だし	基準を満たす	合わせだし[乾しいたけ・昆布(国産)]、有機白醤油、食塩(天日塩)、本みりん、焼酎
カルディコーヒーファーム（もへじ）	厳選白だし 360ml	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式オンラインストアの商品詳細に「原材料名」欄は存在するが、その値は『掲載画像よ
キノエネ醤油	月白 白だし 300ml 彩 -irodori-	外れる	しょうゆ(大豆・小麦を含む、国内製造)、食塩、米発酵調味料、果糖ぶどう糖液糖、魚介エキス(さばを含む)、かつお削りぶし、煮干し粉末、昆布エキス／アルコール、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酸化防止剤(ビタミンC)、ビタミンB₁
キノエネ醤油	白だし （1.8L）	外れる	しょうゆ（大豆・小麦を含む、国内製造）、食塩、米発酵調味料、果糖ぶどう糖液糖、魚介エキス（さばを含む）、かつお削りぶし、煮干し粉末、昆布エキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）、ビタミンB₁
サンジルシ醸造	加賀屋総料理長監修白だし 300ml	外れる	還元水飴（インドネシア製造）、植物性たんぱく加水分解物、しょうゆ、かつお節エキス、食塩、昆布エキス、魚醤、椎茸エキス/アルコール、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・いか・さば・大豆を含む）
セブン&アイ（セブンプレミアム）	白だし 500ml	外れる	砂糖（国内製造）、食塩、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、かつお節エキス、醸造酢、昆布、昆布エキス、酵母エキス（大豆を含む）、かつお節、かつお節（粗砕）、そうだ節（粗砕）、枯うるめ節(粗砕)／アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料
タケサン	【贈答用】白だし	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式通販の商品ページに原材料の一括表示がない。
タケサン	白だし	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式サイト・公式通販の商品ページに原材料の一括表示がない。
チョーコー醤油	京風仕立て白だし	外れる	しょうゆ（大豆・小麦含む）、清酒、食塩、みりん、砂糖、かつおぶし、酵母エキス、醸造酢、魚貝エキス、昆布
チョーコー醤油	昆布白だし	基準を満たす	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、清酒、砂糖、食塩、みりん、こんぶ、醸造酢、乾しいたけ
テンヨ武田	小麦・大豆を使用していない白だし	外れる	食塩（国内製造）、砂糖、還元水あめ、ぶどう糖、かつお節、発酵調味料、宗田節、かつお酵素分解物、にぼし、こんぶ ／ アルコール
テンヨ武田	料理用白だし	外れる	食塩（国内製造）、砂糖、しょうゆ、ふし（かつお、そうだがつお）、にぼし、かつお酵素分解物、昆布 ／ アルコール、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆を含む）
ドン・キホーテ（情熱価格）	白だし	外れる	しょうゆ(小麦・大豆を含む)（国内製造）、食塩、砂糖、米発酵調味料、うるめいわし節・かつおぶし混合だし、かつおぶしエキス、かつお削りぶし(焼津産)、こんぶエキス、たん白加水分解物（小麦・大豆を含む）／アルコール、調味料(アミノ酸等)
ニビシ醤油	あご白だし	外れる	焼きあごだし（国内製造）、食塩、砂糖、しょうゆ、アミノ酸液、米発酵調味料、飛魚（あご）粉末（長崎県産）、酵母エキス／酒精、調味料（アミノ酸等）、ビタミンB₁、（一部に小麦・大豆を含む）
ニビシ醤油	料亭白だし	外れる	食塩（国内製造）、しょうゆ、砂糖、米発酵調味料、かつおぶし、こんぶエキス、しいたけ、かつおエキス、たん白加水分解物、しいたけエキス／調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、甘味料（甘草）、カラメル色素、香料、（一部に小麦・大豆・ゼラチンを含む）
ニビシ醤油	減塩白だし	外れる	しょうゆ（国内製造）、食塩、清酒、砂糖、かつお節、ぶどう糖果糖液糖、たん白加水分解物、しいたけ、かつお節エキス、こんぶエキス、さば節エキス、酵母エキス／調味料（無機塩等）、アルコール、(一部に小麦・大豆・さばを含む）
パルシステム	素材がいきる白だし	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：パルシステム公式の商品紹介ページおよびプレスリリースには原材料の一括表示がない。
ヒガシマル醤油	京風割烹 白だし	外れる	本醸造しょうゆ（国内製造）、食塩、砂糖、たん白加水分解物、ふし（かつおぶし、宗田かつおぶし、さばぶし、うるめぶし、むろあじぶし、まぐろ削りぶし、かつお削りぶし）、醸造酢、かつおエキス、さばエキス、かつおぶしエキス、発酵調味料、煮干し、酵母エキス、こんぶ／調味料（アミノ酸等）、アルコール、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
ヒガシマル醤油	蛤と帆立白だし	外れる	本醸造しょうゆ（国内製造）、食塩、砂糖、水飴、はまぐりエキス、ほたてエキス、チキンエキス、醸造酢、米発酵調味料、酵母エキス、発酵調味料、かつおぶし／アルコール、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆・鶏肉を含む）
フンドーキン醤油	塩分ひかえめ白だし	外れる	しょうゆ（小麦を含む、国内製造)、砂糖、食塩、たんぱく加水分解物(小麦を含む)、かつおエキス、かつおかれ節削り、かつお節エキス、さばかれ節削り、かつお節、酵母エキス、こんぶエキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール
フンドーキン醤油	料亭の味 白だし	外れる	しょうゆ（小麦を含む、国内製造）、食塩、砂糖、たんぱく加水分解物（小麦を含む）、かつお節エキス、清酒、かつおかれ節削り、さばかれ節削り、かつお節、こんぶエキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール
フンドーキン醤油	白だし仕立てのお料理つゆ	外れる	しょうゆ（小麦を含む、国内製造）、砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、かつおエキス、たんぱく加水分解物（小麦を含む）、発酵調味料、かつおぶし（粗砕）、さばかれぶし削り、こんぶエキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール、酸味料
フンドーキン醤油	鶏白だし	外れる	しょうゆ(小麦を含む、国内製造)、食塩、砂糖、たんぱく加水分解物(小麦を含む)、チキンエキス、水あめ、かつおエキス、こんぶエキス、発酵調味料、野菜エキス(小麦を含む)、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、アルコール、カロチン色素
フンドーダイ	だし香る割烹白だし	外れる	たん白加水分解物(国内製造)、食塩、糖類(砂糖、水あめ)、濃縮だし(さば節、宗田節、むろあじ節、かつお節、うるめ煮干、椎茸)、米発酵調味料、昆布エキス、しょうゆ、かつお節エキス、酵母エキス/アルコール、(一部に大豆・小麦・さばを含む)
フンドーダイ	和風白だし	外れる	食塩（オーストラリア製造又は国内製造）、しょうゆ、米発酵調味料、たん白加水分解物、かつおエキス、砂糖、合わせだし（煮干しいわし、さば節、かつお節）、かつお節エキス、醸造酢、昆布エキス、ほたてエキス、酵母エキス/アルコール、調味料(アミノ酸等)、（一部に大豆・小麦・さばを含む）
ホシサン	【業務用】厳選かつおで丁寧にダシをとった白だし 1.8L	外れる	うすくちしょうゆ(大豆・小麦を含む、国内製造)、食塩、砂糖、かつお節エキス、発酵調味料、風味調味液(砂糖、食塩、発酵調味料、かつお節、昆布、乾椎茸、かつおエキス)、アミノ酸液、煮干エキス/調味料(アミノ酸等)、アルコール、甘味料(ステビア、甘草)、V.B1
ホシサン	厳選かつおで丁寧にダシをとった白だし 750ml	外れる	しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、食塩、砂糖、かつお節エキス、発酵調味料、風味調味液（砂糖、食塩、発酵調味料、かつお節、昆布、乾椎茸、かつおエキス）、アミノ酸液、煮干エキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール、甘味料（ステビア、甘草）、V.B1
ホシサン	醤油職人自慢の白だし 360ml	外れる	うすくちしょうゆ(大豆・小麦を含む、国内製造)、食塩、砂糖、かつお節エキス、発酵調味料、風味調味液(砂糖、食塩、発酵調味料、かつお節、昆布、乾椎茸、かつおエキス)、アミノ酸液、煮干エキス/調味料(アミノ酸等)、アルコール、甘味料(ステビア、甘草)、V.B1
マエカワテイスト	[だし屋が造った]無添加白だししあわせ　300ml	基準を満たす	いわし煮干(国内製造)、とびうお煮干、食塩、砂糖、昆布、いわしぶし、乾しいたけ
マエカワテイスト	[だし屋が造った]無添加白だし六合わせ　300ml	基準を満たす	かつおぶし(国内製造)、砂糖、食塩、昆布、そうだかつおぶし、さばぶし、干しえび、乾しいたけ、(一部にさば・えびを含む)
マルトモ	万能白だしK 500ml	外れる	しょうゆ(国内製造)、食塩、チキンエキス、たん白加水分解物、砂糖、かつお節、そうだがつお節、昆布、酵母エキス、かつお節エキス/酒精、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む)
マルトモ	鰹節屋の白だしK 500ml	外れる	しょうゆ(国内製造)、還元水あめ、食塩、かつお節エキス、かつお節、かつおエキス、椎茸/酒精、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆を含む)
マルハチ村松（やいづ善八）	深み鰹白だし	外れる	かつおだし（静岡県製造）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、砂糖、食塩、にぼしだし、こんぶだし、さばだし、かつおエキス、みりん、むろぶしだし、醸造酢、かつお節粉末 ／ 酒精
マルヱ醤油	焼あご白だし	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式サイトの商品ページに原材料の一括表示がない。公式オンラインショップはYaho
マルヱ醤油	白だし	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式サイトの商品ページに原材料の一括表示がない。公式オンラインショップはYaho
ミエマン醤油（西村商店）	白だし	外れる	しょうゆ（国内製造）、食塩、砂糖、ぶどう糖、米発酵調味料、かつお節、むろ節、さば節、うるめ節、たん白加水分解物、しいたけエキス調味料、こんぶエキスパウダー、かつお節エキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に小麦・大豆・さば・豚肉・ゼラチンを含む）
ミツカン	プロが使う味 白だし	外れる	食塩（国内製造、韓国製造）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、砂糖、濃縮鶏がらだし、濃縮だし（こんぶ、かつおぶし）、たんぱく加水分解物（小麦・ゼラチンを含む）、こんぶエキス、粗砕かつおぶし、粗砕そうだがつおぶし、酵母エキス（大豆を含む）／調味料（アミノ酸等）、アルコール
ミツル醤油醸造元	白だし	基準を満たす	醤油(国内製造)、いわし煮干し、昆布、食塩、砂糖、乾しいたけ、いわし削り節、さば削り節、かつお削り節（一部に大豆・小麦・さばを含む）
ヤマエ食品工業	白だし	外れる	果糖ぶどう糖液糖（国内製造）、食塩、しょうゆ、発酵調味料、煮干しエキス、かつお節（粗砕）、かつお節エキス、昆布エキス、さば節（粗砕）、かつおエキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール、酸味料、カラメル色素、ビタミンB1、甘味料（カンゾウ、ステビア）、（一部に小麦・大豆・さばを含む）
ヤマエ食品工業	高千穂峡白だし	外れる	しょうゆ（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、食塩、かつお節エキス、砂糖、糖蜜、蜂蜜、かつお節(粗砕）、蛋白加水分解物、さば節（粗砕）、昆布エキス、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール、カラメル色素、ビタミンB１、（一部に小麦・大豆・さばを含む）
ヤマキ	割烹白だし	外れる	食塩（国内製造）、たん白加水分解物（大豆を含む）、ふし（かつお、そうだかつお）、米発酵調味料、砂糖、しょうゆ（小麦を含む）、還元水飴、かつおぶしエキス、魚介エキス、醸造酢、酵母エキス / 調味料（アミノ酸等）、アルコール
ヤマキ	割烹白だしお塩ひかえめ 500ml	外れる	たん白加水分解物（大豆を含む、国内製造）、ふし（かつお、そうだかつお）、食塩、米発酵調味料、砂糖、かつおぶしエキス、しょうゆ（小麦を含む）、還元水飴、醸造酢、発酵調味料、デキストリン / 調味料（無機塩等）、アルコール、酸味料、ポリグルタミン酸
ヤマサ醤油	ヤマサ昆布つゆ 白だし	外れる	しょうゆ（国内製造）、食塩、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、昆布、かつお節エキス、さば節エキス、かつお節（粗砕）、煮干エキス、米発酵調味料、昆布エキス、マッシュルームだし、魚介たんぱく加水分解物／調味料（アミノ酸等）、アルコール、酸味料、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
ヤマシン醸造	生姜白だし	外れる	しろしょうゆ（愛知県製造）、食塩、たんぱく加水分解物、砂糖、生姜、だし（煮干いわし、さばぶし、かつおぶし）、こいくちしょうゆ／ 調味料（アミノ酸等）、アルコール、香辛料抽出物、（一部に小麦・大豆・さばを含む）
ヤマシン醸造	白だし	外れる	しろしょうゆ（愛知県製造）、食塩、だし(煮干いわし、さばぶし、かつおぶし、こんぶ、しいたけ)、砂糖、こいくちしょうゆ／調味料（アミノ酸等）、アルコール、(一部に小麦・大豆・さばを含む)
ユタカフーズ	味豊白だし900ml	外れる	しろしょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、食塩、砂糖混合異性化液糖、しょうゆ、水あめ、たん白加水分解物、発酵調味料、かつおぶし粉末、さばぶし粉末、むろあじぶし粉末、コンブエキス、かつおだし、醸造酢/酒精、調味料(アミノ酸等)
ユーサイド	料亭 白だし 500ml	外れる	合わせだし(国内製造)(かつおかれぶし削り、あじぶし削り、そうだがつおぶし削り、まぐろぶし削り、乾しいたけ)、有機しろしょうゆ、水飴、小麦酵素分解液、食塩、かつお節エキス、昆布エキス、みりん/調味料(アミノ酸等)、ビタミンB1、(一部に小麦、大豆を含む)
ライフ（BIO-RAL ビオラル）	ビオラル有機白だし３６０ｍｌ	基準を満たす	有機しろしょうゆ（国内製造）、有機米発酵調味料、食塩、有機こいくちしょうゆ、有機砂糖、かつお節エキス、かつおかれぶし削り、あじぶし削り、有機リンゴ酢、いわし煮干し、そうだがつおぶし削り、有機乾しいたけ、こんぶ、（一部に小麦・大豆・りんごを含む）
ライフ（スマイルライフ）	スマイルライフ白だし５００ｍｌ	外れる	食塩（国内製造）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、昆布エキス、植物性たんぱく加水分解物（小麦を含む）、かつお節エキス、醸造酢、かつお節（粗砕）、酵母エキス（大豆を含む）、魚介エキス（さばを含む）／アルコール、調味料（アミノ酸等）
ワダカン	昆布つゆ白だし	外れる	しょうゆ(大豆・小麦を含む)(国内製造)、果糖ぶどう糖液糖、食塩、かつおぶしエキス、醸造酢、昆布(北海道産)／アルコール、調味料(アミノ酸等)
一番食品	白だし（ICHIBAN PREMIUM）	外れる	合わせだし（国内製造）、還元水あめ、食塩、醸造調味料、昆布エキス、かつおエキス、かつおぶし、帆立貝柱粉末、昆布／酒精、（一部に小麦・さばを含む）
七福醸造	しいたけ香る有機白だし	基準を満たす	有機しろしょうゆ（国内製造）、有機米発酵調味料、食塩、有機砂糖、かつおかれぶし削り、有機乾しいたけ、こんぶ、（一部に小麦・大豆を含む）
七福醸造	四季の恵（やさしい和風だし）	外れる	合わせだし（かつおかれぶし削り、そうだがつおぶし削り、まぐろぶし削り、あじぶし削り、乾しいたけ）（国内製造）、水飴、有機しろしょうゆ、小麦酵素分解液、食塩、かつお節エキス、焼酎、昆布エキス、みりん、酵母エキス、（一部に小麦・大豆を含む）
七福醸造	料亭白だし	外れる	合わせだし（かつおかれぶし削り、あじぶし削り、まぐろぶし削り、そうだがつおぶし削り、乾しいたけ）（国内製造）、有機しろしょうゆ、食塩、水飴、たん白加水分解物、かつお節エキス、昆布エキス、みりん／調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆を含む）
七福醸造	有機白だし	外れる	有機しろしょうゆ（国内製造）、食塩、有機米発酵調味料、有機砂糖、有機こいくちしょうゆ、酵母エキス、有機リンゴ酢、かつおかれぶし削り、そうだがつおぶし削り、乾しいたけ、こんぶ、（一部に小麦・大豆・りんごを含む）
七福醸造	特選料亭白だし	外れる	合わせだし（かつおかれぶし削り、あじぶし削り、そうだがつおぶし削り、まぐろぶし削り、乾しいたけ）（国内製造）、有機しろしょうゆ、水飴、小麦酵素分解液、食塩、かつお節エキス、昆布エキス、みりん／調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆を含む）
七福醸造	特選料亭白だし 減塩タイプ	外れる	合わせだし（かつおかれぶし削り、あじぶし削り、そうだがつおぶし削り、まぐろぶし削り、乾しいたけ）（国内製造）、有機しろしょうゆ、水飴、小麦酵素分解液、食塩、かつお節エキス、昆布エキス、みりん／調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆を含む）
七福醸造	特選料亭白だし四季の彩	外れる	合わせだし（かつおかれぶし削り、あじぶし削り、そうだがつおぶし削り、まぐろぶし削り、乾しいたけ）（国内製造）、有機しろしょうゆ、水飴、小麦酵素分解液、食塩、かつお節エキス、昆布エキス、みりん／調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆を含む）
七福醸造	特選料亭白だし四季の彩 減塩タイプ	外れる	合わせだし（かつおかれぶし削り、あじぶし削り、そうだがつおぶし削り、まぐろぶし削り、乾しいたけ）（国内製造）、有機しろしょうゆ、水飴、小麦酵素分解液、食塩、かつお節エキス、昆布エキス、みりん／調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆を含む）
七福醸造	野菜白だし（やさしい洋風だし）	外れる	合わせだし（玉ねぎ、にんじん、乾しいたけ、セロリ、にんにく、ごぼう）（国内製造）、有機しろしょうゆ、食塩、砂糖（てん菜糖）、発酵調味料、野菜ブイヨン、酵母エキス、みりん、昆布エキス、（一部に小麦・大豆を含む）
丸正醸造	白だし 360mlびん	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式商品ページの原材料表示が「原材料詳細」の画像のみで、文字としての一括表示が掲
丸正醸造	白だしつゆ・白だし	外れる	しょうゆ(本醸造)、みりん、糖類(砂糖)、調味料(アミノ酸等)、アルコール
久世福商店（サンクゼール）	久世福の白だし 300mlペットボトル	外れる	合わせだし（かつお本枯節、まぐろ節、あじ煮干し、こんぶ）（国内製造）、白しょうゆ（本醸造）、水あめ、本みりん、食塩、たん白加水分解物、かつお節エキス、砂糖/調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆を含む）
久保醸造（ヤマキュー）	白だし	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式サイト・公式オンラインショップの商品ページに原材料の一括表示がない。
久原本家（くばら）	あごだし入り白だし（500ml入）	外れる	食塩(国内製造)、だし(かつお節、焼きあご)、水あめ、砂糖、発酵調味料、かつお節エキス、魚醤(あご、かつお)、しょうゆ、醸造酢、焼きあご、うるめいわし節、さば節、昆布エキス／調味料(アミノ酸等)、酒精、(一部に小麦・さば・大豆を含む)
久原本家（茅乃舎）	白だし	外れる	食塩(国内製造)、みりん、発酵調味料、水あめ、かつお節エキス、かつお節、椎茸だし、昆布エキス、そうだかつお節、酵母エキス、焼きあご、かつお風味調味料、あご魚醤、しょうゆ、砂糖、米酢、(一部に小麦・大豆を含む)
佐々長醸造	岩手・老舗の白だし 500ml	外れる	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、本みりん、清酒、食塩、かつお削り節、かつおエキス、砂糖、風味調味料（かつお）、昆布、昆布エキス、アルコール、調味料（アミノ酸等）
創健社	日々の白だし	基準を満たす	食塩（沖縄）、砂糖（さとうきび（鹿児島））、米発酵調味料、醤油、宗田かつお節（フィリピン他海外、国産）、かつお削り節（国産）、さば削り節（国産）、醸造酢（純米酢）、昆布（国産）、乾椎茸（国産）
創味食品	創味の白だし	外れる	しょうゆ（国内製造）、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、たん白加水分解物、かつお削りぶし、にぼし、かつおぶしだし、かつおエキス、にぼしエキス、昆布エキス、しいたけエキス／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆を含む）
吉村醸造（サクラカネヨ）	白だし 500ml	外れる	しょうゆ（国内製造）、食塩、発酵調味料、風味原料（鰹節エキス、昆布エキス、煮干エキス）、砂糖、醸造酢、酵母エキス / 調味料（アミノ酸等）、甘味料（カンゾウ、サッカリンNa）、（一部に小麦・大豆を含む）
安藤醸造	しろだし 1L入	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式商品ページに原材料表示の記載がないため
宮島醤油	宮島白だし	外れる	醤油（国内製造）、食塩、かつお調味エキス、米発酵調味料、糖類（砂糖、異性化液糖）、昆布エキス、醸造酢／調味料（アミノ酸等）、アルコール、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
宮田醤油店（キボシ）	#102 白だし 900mL	外れる	しょうゆ（大豆、小麦を含む）、糖類（砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、ぶどう糖）、食塩、風味調味料（かつお）みりん、かつお節、煮干いわし、椎茸、昆布／調味料（アミノ酸等）
富士甚醤油	こだわり白だし 360ml	外れる	食塩（国内製造）､植物性蛋白加水分解物、かつお節だし、還元水飴､醤油（小麦・大豆を含む）、砂糖、米発酵調味料、昆布エキス、酵母エキス／アルコール
富士甚醤油	割烹の味 白だし 1.2L	外れる	食塩（国内製造）、醤油、砂糖、かつお節エキス（小麦・さばを含む）、米発酵調味料、かつお節(粗砕)、蛋白加水分解物（大豆・ゼラチンを含む）、酵母エキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、甘味料（カンゾウ）
富士甚醤油	富士屋甚兵衛 糀白だし	外れる	塩こうじ（国内製造）、本みりん、食塩、果糖ぶどう糖液糖、発酵調味料、醤油、米酢、昆布エキス、白菜エキス、昆布、酵母エキス、乾しいたけ、椎茸エキス、（一部に小麦大豆を含む）
富士甚醤油	料亭の味 料亭昆布白だし 1L	外れる	食塩（国内製造）、醤油、砂糖、植物性蛋白加水分解物（大豆・ゼラチンを含む）、昆布、米発酵調味料、昆布エキス（小麦を含む）、かつお節エキス／アルコール、調味料(アミノ酸等）、甘味料（カンゾウ）
富士甚醤油	料亭の味 料亭白だし	外れる	食塩（国内製造）、醤油（小麦を含む）、還元水飴、蛋白加水分解物（大豆・ゼラチンを含む）、米発酵調味料、砂糖、乾しいたけ、かつお節エキス、かつお節（粗砕）／調味料（アミノ酸等）、アルコール、酸味料、甘味料（カンゾウ）、香料
富士甚醤油	減塩白だし 500ml	外れる	食塩（国内製造）、醤油（小麦を含む）、砂糖、蛋白加水分解物（大豆・ゼラチンを含む）、酵母エキス、しいたけエキス、かつお節、かつおエキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、酢酸、ビタミンＢ１、香料
富士甚醤油	甘めの白だし 500ml	外れる	砂糖混合異性化液糖（国内製造）、食塩、醤油（小麦を含む）、植物性蛋白加水分解物（大豆を含む）、本みりん、しいたけエキスパウダー、かつおエキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、甘味料（カンゾウ）、香料
寺岡有機醸造	大田記念病院が考えた白だし	外れる	粉末水あめ（国内製造）、食塩、かつお節粉末、有機しょうゆ（小麦・大豆を含む）、酵母エキス、砂糖、いわし煮干し粉末、穀物酢、さば節粉末、こんぶ粉末、しいたけ粉末／アルコール
山内本店（やまうち本店）	白だし 400ml	外れる	アミノ酸液（国内製造）、砂糖、食塩、いりこ、かつお削りぶし、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、昆布エキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）
山蔵（自然流調味料）	白だし醤油	外れる	しょうゆ（丸大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦を含む）、カツオだし、昆布だし、還元水あめ、煮干だし、しいたけだし、食塩、砂糖、みりん、酵母エキス
川中醤油	お吸物のつゆ900ml	外れる	しょうゆ（小麦、食塩、脱脂加工大豆）（国内製造）、食塩、砂糖、鰹節、米醸造調味料、昆布エキス、醸造酢、鰹節エキス、昆布／調味料（アミノ酸等）、アルコール
川中醤油	極上白だし 瀬戸のきらめき	外れる	しょうゆ（小麦、食塩、脱脂加工大豆、大豆）（国内製造）、食塩、砂糖、昆布エキス、みりん、鰹節、醸造酢、いりこエキス、鯛エキス、鰹エキス、カキエキス、魚介エキス、昆布／調味料（アミノ酸等）、アルコール、ビタミンB1
川中醤油	白だし　だしげん	外れる	しょうゆ（小麦、食塩、脱脂加工大豆）（国内製造）、食塩、砂糖、鰹節、米醸造調味料、昆布エキス、醸造酢、鰹節エキス、昆布／調味料（アミノ酸液）、アルコール
日の出ホールディングス 食品カンパニー 但馬醸造所	昆布だしと魚の白だし360ml	基準を満たす	焼きあごだし（国内製造）、昆布だし、煮干しだし、魚醤、かつおだし、醸造調味料、砂糖、みりん、食塩
日本丸天醤油（マルテン）	【Web限定】野菜の白だし	外れる	野菜（ごぼう、白菜、にんじん、キャベツ）、蛋白加水分解物、食塩、酵母エキス、砂糖、昆布、みりん／アルコール
日本丸天醤油（マルテン）	天翔割烹白だし	外れる	蛋白加水分解物、食塩、節（宗田かつお、かつお、さば）、発酵調味料、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、砂糖、かつお節エキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール
日本生活協同組合連合会（CO・OP）	ＣＯ・ＯＰ 料理用白だし	外れる	しょうゆ（大豆（分別生産流通管理済み）・小麦を含む）（国内製造）、食塩、砂糖、たん白加水分解物、清酒、かつおかれぶし削りぶし、さばかれぶし削りぶし、かつおエキス、こんぶエキス／調味料（アミノ酸等）、アルコール
日本生活協同組合連合会（CO・OP）	ＣＯ・ＯＰ 白だし	外れる	食塩（国内製造）、砂糖、たん白加水分解物（小麦を含む）、かつおぶしエキス、酵母エキス、かつおエキス、しょうゆ（大豆を含む）、かつお削りぶし、さば削りぶし、むろあじ削りぶし、かつおぶし（粗砕）、乾しいたけ／アルコール
日本生活協同組合連合会（CO・OP）	ＣＯ・ＯＰ 美味しく白だし ５００ｍｌ	外れる	食塩（国内製造）、砂糖、かつおぶし、さばぶし、魚介エキス、酵母エキス、しょうゆ（大豆を含む）、小麦たん白加水分解物、そうだがつおぶし、醸造酢、こんぶ／アルコール
日本自然発酵	おいしい白だし	外れる	しろしょうゆ（国内製造）、還元水あめ、かつおエキス、食塩、たん白加水分解物、こんぶエキス、醸造酢、酵母エキス、しいたけ、ふし（かつお、むろあじ、さば）、みりん／調味料（アミノ酸等）、ビタミンＢ１、（一部に小麦・大豆・さばを含む）
日東醸造	三河白だし	基準を満たす	小麦、鰹節、食塩（海の精）、本味醂、砂糖（粗糖）、焼酎、椎茸、昆布
日東醸造	三河精進白だし	基準を満たす	小麦醸造調味料、食塩、本みりん、椎茸、切干大根、昆布、醸造酢、焼酎
日田醤油	高級しらだし	外れる	アミノ酸液（国内製造）、食塩、 風味原料（かつおぶし・こんぶエキス）/ 調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア)、 ビタミンB1
桃屋	桃屋の醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし	外れる	砂糖（国内製造）、食塩、削りぶし（そうだがつお、かつお）、みりん、だし（さばぶし、焼あご）、エキス（ちりめん、かつおぶし、昆布、しいたけ）／ 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料
業務スーパー（神戸物産）	白だし(かけつゆ４倍)	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：業務スーパー公式の商品紹介ページには内容量・製造国・保存方法・栄養成分・アレルギ
正田醤油	匠味　白だし	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：公式サイトの業務用商品ページに原材料の一括表示がない。公式通販（ヨネブンオンライ
源気商會	源気商会の白だし	基準を満たす	煮干鰯（国内製造・伊吹島産）、本みりん、岩塩（パキスタン産クリスタル岩塩）、甜菜糖（北海道産）、鰹節（鹿児島県枕崎）、鯖節（国産）、真昆布（北海道道南産）、干椎茸（愛媛県産）、醸造酢（一部にさばを含む）
生活クラブ生協	白だし	外れる	風味原料（かつお節だし（国内製造）、かつお節、昆布、椎茸）、しょうゆ（大豆（遺伝子組み換えの混入を防ぐため分別）・小麦を含む）（国内製造）、発酵調味料（液状ブドウ糖、アルコール、米、本みりん、食塩、米こうじ）（国内製造）、食塩、砂糖、昆布エキス、酵母エキス
盛田	極淡白だし	外れる	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、食塩、砂糖、米発酵調味料、かつお削り節、かつお節エキス、酵母エキス、昆布エキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）
盛田	特選白だし	外れる	食塩（国内製造）、米発酵調味料、たん白加水分解物（牛肉・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、かつお節エキス（さばを含む）、砂糖、かつお節、醸造酢、そうだがつお削り節、昆布エキス／ソルビット、調味料(アミノ酸等）、アルコール
福山醸造（トモエ）	白だし300ml瓶	外れる	たん白加水分解物（北海道製造）、発酵調味料、食塩、還元水飴、砂糖、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、醸造酢、さけ削りぶし、鮭節エキス、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、酒精
笹埜醤油醸造元	白桃白だし	外れる	しょうゆ（大豆、小麦を含む）、白桃果汁、昆布、椎茸、かつお本節、みりん、水飴、調 味料（アミノ酸等）
節辰商店	鰹白だし 500ml 化学調味料・保存料無添加	基準を満たす	しょうゆ（本醸造）（国内製造）、粗糖、食塩、みりん、かつおぶしエキス、鰹節、煮干、むろあじ節、昆布、干し椎茸、醸造酢、（一部に小麦・大豆を含む）
西友（みなさまのお墨付き）	枕崎産鰹節と日高昆布使用 白だし 500ml	判定できず	公式サイトに原材料表示なし：西友公式PBページ（www.seiyu.co.jp/pb/mo/）には名称・原材
西岡醤油醸造元	伊万里の白だし醤油	外れる	しょうゆ(大豆・小麦を含む、国内製造)、食塩、砂糖、たんぱく加水分解物(小麦を含む)、かつお節、清酒、さば節、こんぶエキス、酵母エキス／調味料(アミノ酸等)、アルコール
越後良寛しょうゆ（新潟県醤油協業組合）	越後良寛とび魚の白だし 360ml	外れる	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、食塩、水飴、みりん、とびうお煮干、砂糖、醸造酢、酵母エキス、こんぶ/アルコール
越後良寛しょうゆ（新潟県醤油協業組合）	越後良寛のどぐろの白だし	外れる	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、食塩、水飴、みりん、のどぐろ煮干、砂糖、醸造酢、酵母エキス、こんぶ/アルコール
越後良寛しょうゆ（新潟県醤油協業組合）	越後良寛まぐろの白だし 360ml	外れる	しょうゆ（小麦、大豆を含む）（国内製造）、食塩、まぐろかれぶし削りぶし、砂糖、みりん、水飴、醸造酢、こんぶ/アルコール
鎌田醤油	十倍白だし 200㎖	外れる	みりん（国内製造）、食塩、水あめ、うすくちしょうゆ（小麦・大豆を含む）、かつお節エキス、還元水あめ、かつお節、砂糖、アミノ酸液、醸造酢、うるめいわし節、さば節、乾しいたけ、かつおエキス、こんぶ、酵母エキス /アルコール、調味料（アミノ酸等）

「外れる」はこの記事の基準に当てはまらなかったという意味で、法律上の問題があるという意味ではありません。原材料は変更されることがあります。

この記事で「無添加」とした基準

無添加には法律上の定義がありません。この記事では、メーカーが公開している原材料表示を見て、次の表示がないものを選びました。

なお、パッケージに「無添加」「◯◯不使用」と書く場合のルールは、消費者庁の「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」で整理されています（猶予期間は終了しています）。

• 調味料（アミノ酸等）・調味料（無機塩等）・調味料（有機酸等）
• 香料・着色料・保存料・酸化防止剤・甘味料・増粘剤（ポリグルタミン酸など）・酸味料
• アルコール・酒精
• たん白加水分解物（添加物ではなく食品原材料ですが、この記事では条件に加えています）
• 酵母エキス（同上）
• 果糖ぶどう糖液糖などの液糖・アミノ酸液（同上）

なお、原材料表示には書かなくてよい添加物があります。原材料にもともと含まれていて製品に効果が残らないもの（キャリーオーバー）、製造の途中で取り除かれるものやごく少量しか残らないもの（加工助剤）、栄養強化の目的で使われたものは表示を省略できます。表示に何もない＝添加物がゼロ、とは限りません。この記事の基準は、上に挙げた表示の有無だけを見たものです。

白だしの原材料表示で見るべき3つのこと

「／」より後ろを見る

原材料表示は原材料と添加物を分けて、それぞれ重量の多い順に書かれます。添加物は「／」のあとか別欄にまとまるので、そこを見るのがいちばん早い方法です。この読み方は無添加醤油を調べた記事や無添加めんつゆを調べた記事でも同じです。

「／」の前にある酵母エキス・たん白加水分解物を探す

この2つは添加物ではないので「／」より前に書かれます。「添加物不使用」と書かれた商品でも入っていることがあるので、原材料の後半まで目を通してください。今回114品を見て、酵母エキスが47品、たん白加水分解物が43品にありました。

「エキス」「醸造調味料」は中身が表示から分からない

「かつお節エキス」「醸造調味料」「発酵調味料」は食品原材料であって添加物ではありませんが、何をどう抽出・配合したものかは表示から分かりません。この記事では商品ごとの表に「中身が表示から分からない原材料」として書いています。素材名だけで構成されたものを選びたい場合は、そこが「なし」の商品から選んでください。だしそのものを選び直したい場合は、無添加のだしパックを調べた記事や無添加のだしの素を調べた記事もあわせてご覧ください。

よくある質問

スーパーで買える無添加の白だしはありますか？

ライフの「ビオラル 有機白だし 360ml」が、今回調べた範囲で唯一の商品でした。原材料表示に「／」以降の添加物区分がなく、酵母エキスもたん白加水分解物も入っていません。取り扱いは首都圏と近畿圏で、公式サイトには「店舗により、取り扱いのない商品がございます」と書かれています。イオン（トップバリュ）・セブンプレミアム・ドン・キホーテ・コープ・生活クラブ・スマイルライフ（ライフ）のプライベートブランドは、原材料を確認できた範囲ですべて基準から外れました。カルディ・業務スーパー・西友・パルシステムの4品は、公式サイトに原材料の掲載がなく判定できていません。成城石井は自社ブランドの白だしがありませんでした。

砂糖不使用の白だしはどれですか？

オーサワジャパンの「オーサワの白だし」と、日東醸造の「三河精進白だし」の2品です。原材料を確認できた114品のうち、砂糖・水あめ・液糖などの糖類が表示されていなかったのは3品で、そのうちこの記事の基準を満たしたのがこの2品でした。どちらも甘みは本みりん由来で、動物性の原料も使っていません。

果糖ぶどう糖液糖なしの白だしはどれですか？

果糖ぶどう糖液糖・ぶどう糖果糖液糖・異性化液糖のいずれかが表示されていたのは、原材料を確認できた114品のうち19品でした。この記事で基準を満たした14品は、いずれも液糖を使っていません。スーパーで選ぶときは、原材料表示の2〜4番目あたりに「果糖ぶどう糖液糖」があるかどうかを見てください。

酵母エキス不使用の白だしはどれですか？

この記事で基準を満たした14品は、いずれも酵母エキスを使っていません。酵母エキスを選ぶ条件から外しているためです。原材料を確認できた114品のうち、酵母エキスの表示があったのは47品でした。

市販の白だしで無添加のものはありますか？

市販の白だし126品を調べて、この記事の基準を満たしたのは14品でした。そのうちスーパーの店頭での取り扱いが公式サイトに書かれているのは、ライフの「ビオラル 有機白だし」だけです。残りの13品は、メーカーの通販や自然食品店での取り扱いが中心でした。

大手メーカーの白だしはなぜ基準から外れるのですか？

いちばん多い理由は調味料（アミノ酸等）で72品、次いで酵母エキスが47品、たん白加水分解物が43品でした。酵母エキスとたん白加水分解物は食品添加物ではないため、「化学調味料無添加」と書かれた商品にも入っています。この記事では、旨みを補う目的で使われることが多いことから選ぶ条件に加えています。メーカー側に法律上の問題があるという意味ではありません。

動物性の原料を使っていない白だしはどれですか？

この記事の基準を満たした14品のうち、チョーコー醤油の「昆布白だし」、「オーサワの白だし」、「三河精進白だし」の3品です。だしは昆布・乾しいたけ・切干大根などでとられています。

「酵母エキス」は添加物ですか？

いいえ、食品添加物ではなく食品原材料です。そのため「添加物不使用」「化学調味料無添加」と書かれた商品にも入っていることがあります。この記事では、旨みを補う目的で使われることが多いことから、選ぶ条件に加えています。

この記事のもとになった調査

• 調べた期間：2026年9月
• 調べた数：家庭用の白だし126品（めんつゆ・そばつゆ・だしパックは対象外。同一シリーズの容量違いは1品にまとめています）
• 調べ方：メーカーや小売の公式サイト、または公式オンラインストアに掲載されている原材料表示を1品ずつ確認。Amazon・楽天・まとめサイトの情報は使っていません
• 対象：大手だし・調味料メーカー、愛知県を中心とした白しょうゆの蔵、西日本・九州の醤油蔵、自然食品メーカー、スーパー・生協のプライベートブランドを合わせて76のブランド・小売
• 結果：基準を満たした14品／基準から外れた100品／公式に原材料の記載がなく確認できなかった12品

無添加印では、無添加醤油270品を調べた記事、無添加めんつゆ245品を調べた記事、無添加の塩107品を調べた記事なども同じやり方で確認しています。商品の一覧は無添加辞典にまとめています。

まとめ

• 白だし126品を調べ、基準を満たしたのは14品
• スーパー・生協のPB14品のうち、基準を満たしたのは「ビオラル 有機白だし」（ライフ）の1品だけ
• 外れた理由は調味料（アミノ酸等）72品・酵母エキス47品・たん白加水分解物43品。後ろ2つは添加物ではないため「無添加」表示の商品にも入る
• 砂糖不使用は2品（オーサワの白だし／三河精進白だし）
• 同じメーカー・同じPBでも、似た名前の商品で中身が違う。商品名を最後まで確認する

白だしの選び方は、YouTubeチャンネル「無添加印」でも解説しています。